التخطي إلى المحتوى الرئيسي

فيليه الماكريل المغطّى بالشوفان


المقادير

عدد 4 شرائح من فيليه سمك الماكريل منزوعة العظم
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
Hhorseradish Sauce ملعقتان صغيرتان من صلصة الفجل الحارّة
و 4 ملاعق كبيرة من الشوفان
و 30 غراماً من الزبدة
أنصاف حبّة من الليمون الحامض - للتقديم

الطريقة

توضع شرائح الماكريل بحيث يكون جلدها إلى الأسفل على الطبق
ويمزج الخردل والفجل وينثر فوقها
ثم يضغط الشوفان في الأعلى
تحمّى الزبدة في المقلاة ثم يضاف السمك
على أن يكون الجانب الذي وضع عليه الشوفان إلى الأسفل وتطهى لبضع دقائق
تقلّب هذه الشرائح وتطهى لمدّة دقيقة إضافيّة
يقدّم هذا الطبق مع شرائح الليمون والخضر الورقية

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

بديل الليمون الأسود في الكبسة

شريحتين ليمون طازج مع الطبخ

بديل صوص الديمى جلاس

صوص الديمى جلاس هو من اهم الصوصات المستخده فى المطبخ الحديث ويستخدم فى اغلب الاحوال فى الفنادق الخمس نجوم المقادير عظم بتلو 2 كيلو بصل 1 كيلو كرفس1/4 كيلو كرات 1/4 كيلو جزر 1/2 كيلو صلصله طمام 1/2 معلقه كبيره اختيارى طماطم فرش 1/4 كيلو اختياري و100 جرام دقيق قليل من الزنجبيل حوالى ربع ملعقة وبعضا من القرفة والبقدونس وورق اللورى و1/2 معلقة عسل ابيض كبيرة ومعاها 1/2 معلقة اخرى من معجون طماطم وطبعا ملح وفلفل او يمكن اضافتهم فى النهاية و2 ليتر مياه الطريقة نضع عظام البتلو فى الفرن حتى تأخد اللوت البنى نسخن حله كبيره لدرجه حراره عاليه ثم نضع بعد ذلك الخضروات فيماعدا صلصه الطماطم و الطماطم و الدقيق يقلب العظام و الخضار حتى تصبح لونه بنى غامق ونحرص على الا يحرق ثم نضع قليل من الماء ونزيل ارضيه الحله ونستمر فى التقليب حتى يصبح لونه بنى غامق ثم نضع صلصه الطماطم ونستمر فى التقليب الوقت غير محدود حسب الحراره ثم اخر شئ نضع الدقيق ومياه ساخنه او بيون ( شوربة ويستمر الغليان على نار هادئه من 4 الى 8 ساعات ويصفى ويوضع فى الثلاجه ويستخدم فى اغلب الصوصات البنيه وهذا اساس لها واستعمليها مع اى صنف من اصن

حورية المطبخ - تارت الارز

المقادير والطريقه بالفيديو للتحميل من هـنـا