النجرسكو هى مكرونة بالبشاميل بالدجاج
الكمية تكفي: 5 أشخاص
مدة الطهي: 60 دقيقة
مدة التحضير: 60 دقيقة
المقادير
مقدار 500 جرام مكرونة أقلام
مقدار من البشاميل
ويكفى هذاالطبق كيس واحد من خلطة البشاميل الجاهز
نصف دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ويفضل الصدور
جبنة موزاريلا
لتحضير الباشميل
كوبان حليب
ملعقتان زيت أو زبدة
ملعقتان ملعقة دقيق
الطريقة
تسلق المكرونة وتصفى دون شطف بالماء
يجهز البشاميل على النار باستخدام كيس من الباشميل الجاهز وتحضيره بحسب الطريقة المذكورة على الغلاف أو بتذويب الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب وتحريكهم معا حتى يتجانسوا ويتماسك الخليط قليلا
ثم يوضع مقدار منه على المكرونة
تضاف قطع الدجاج المخلية إلى المكرونة ويضاف قليل من الموتزاريللا
ويقلب المقدار معا حتى يتجانس البشاميل والدجاج والجبنة مع المكرونة
تدهن الصينية بقليل من البشاميل
ثم يوضع بها مقدار المكرونة كله ثم تغطى الصينية بباقى مقدار البشاميل
تدخل الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها بعد ذلك لنضع باقى الموتزريللا على الوجه
وتدخل الفرن مرة ثانية مدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي
وبالهناء والشفاء
***********************
هناك طريقه أخرى
الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
المقادير
البشاميل
أربع ملاعق كبيره دقيق
أربع أكوب سائل --2 لبن + 2 شوربه
أربع ملاعق زبده او سمن
بيضتين ملح + فلفل ابيـض
الفراخ
نصف كيلو فراخ بانيه مقطع صغير
بصله كبيره
ملعقتان زيت ذره
ملح وفلفل -- يمكن استعمال بقايا الفراخ المسلوقه او المشويه
النجرسكو
كيس مكرونه فرن
كوب جبنه شيدر
التحضير
لتحضير الفراخ
نضع الزيت على النار + البصله المقطعه + الفراخ + الملح والفلفل
وتقلب من وقت لاخر حتى تستوى
لتحضير البشاميل
نضع السمن على النار ونضع عليه الدقيق
مع التقليب المستمر حتى يصير لونه دهبى
يرفع بعيدا عن النار ويضع السائل عليه ويقلب سريعا
يستحسن استخدام المضرب السلك اليدوى
يوضع على النار مره اخرى مع متابعة التقليب
ويرفع من على النار بعد غليانه
يضاف البيض عليه بعد ان يبرد
الطبخ
تسلق المكرونه مع وضع ملح فى ماء الغليان
تصفى وتترك جانبايضاف على المكرونه نصف كمية البشاميل وتقلب معها
ادهنى الصينيه بقليل من الزيت
ثم ضعى بهانصف كمية المكرونه
اضيفى الفراخ المعده سابقا
و بعدها تضاف باقى كمية المكرونه
يصب باقى البشاميل فوق الصينيه
ويرش فوقها كميه من الجبن الشيدر
ضعى الصينيه بالفرن على الرف المتوسط
لمده من 30:50 دقيقه او حتى يحمر وجهها
ملاحظات
يمكن اضافة جبن موتزاريللا للبشاميل
يمكن استبدال الجبن الشيدر بجوز الهند المبشور على الوجه
تعليقات
إرسال تعليق