لحم بقري مع عصير الرمان وخل البلسمك

المقادير

كيلو لحم بقري قطع متوسطة بدون عظم
جزر قطع متوسطة
بصل قطع متوسطة
و1/2 عود كرات قطع متوسطة
و1/2 عود كرفس قطع متوسط
و3 ثوم مفروم ناعم
عيدان زعتر طازج
و2 كوب مرق
و3 كوب عصير رمان
و2 كوب خل بلسميك
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة Arrow root أو نشا مُذاب في قليل من الماء
و4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و5 كوب بصل صغير - شالوت
و3 كوب مشروم قطع متوسطة

الطريقة

يوضع اللحم في وعاء عميق كبير
تُضاف الخضروات والزعتر والمرق وعصير الرمان والخل البلسميك مع التقليب
يُغطى الخليط بورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة يوم كامل أو خلال فترة الليل
تُرفع قطع اللحم من الخليط وتوضع على ورق نشاف وتٌجفف من جميع الجهات
مع الاحتفاظ بباقي خليط التتبيلة
يُسخن سطح شواء على نار متوسطة
توضع قطع اللحم 3 دقائق على كل جانب مع التقليب
حتى تأخذ علامة الشواء من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً
يُصفى خليط التتبيلة باستخدام قطعة شاش نظيفة
يتم التخلص من الخضروات ويوضع السائل في إناء
يُضاف خليط النشا إلى السائل مع التقليب حتى تتجانس المكونات
ويُتبل بالملح والفلفل ويوضع جانباً
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية
يُسخن الزيت في إناء كبير (يصلح لدخول الفرن) على نار متوسطة
يُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يحمر البصل ويصير لونه ذهبياً
تُضاف قطع اللحم والمشروم
خليط سائل التتبيلة والنشا مع التقليب حتى تتجانس المكونات
يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان
تُخفف الحرارة يُغطى الإناء
ويُترك على نار هادئة لحولي 20 دقيقة أو حتى يغلظ قوام السائل
يُرفع الغطاء ويوضع الإناء في الفرن
ويُترك لحوالي ساعة ونصف أو حتى تمام نُضج اللحم
يُقدم اللحم ساخناً مع الأرز أو المكرونة