قائمة افطار اليوم الثالث من رمضان

تتكون القائمة من

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

شعيرية بالخلطة الصينية

سلطة الجرجير والمانجو

الحلو: أصابع البلح والجوز

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

المقادير

علبة حبوب الذرة المسلوقة - 425 جرام

و3 كوب مرق دجاج

و1/2 كوب حليب سائل مركز

و1/2 كوب حليب

و 1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات

و1 ملعقة طعام عصير ليمون

و 1 ملعقة طعام نشا

و 1 ملعقة صغيرة صويا صوص

بيضة

و3 ملاعق ماء

الطريقة

تصفى علبة الذرة من الماء

وتوضع حبوب الذرة في القدر

يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر

يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا

يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية

ويراعى الا يصلوا للغليان.
يذاب النشا في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي

يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان

يضاف الصويا صوص

تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي

تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم

لسلق الدجاج

يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء

مضاف لها بضع أعواد من حصى اللبان

روز ماري/اكليل الجبل

والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة

أو يستخدم دجاج سبق سلقه

شعيرية بالخلطة الصينية

المقادير

كيس شعيرية -500 جم

دجاجة مسلوقة

نصف كوب كاتشب

و3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا

و3 ملاعق صلصة كاتشب حار

و 3 أكواب بطاطس مقطع شرائح رقيقة

و 3 أكواب فلفل اخضر بارد مقطع شرائح رقيقة

و3 أكواب جزر مقطع شرائح رقيقة

و1 كوب شرائح رقيقة بصل
زيت للقلي

الطريقة

تقطع الدجاجة إلى شرائح صغيره

تسلق الشعيرية في مرقة الدجاج لمدة 10 دقائق - مرق كافي لسلق الشعيرية

يقلى في الزيت بالتوالي كل من شرائح البطاطس ثم الفلفل والجزر والبصل

يوخذ من زيت القلي ويوضع عليه نوعي الكاتشب وصلصة الصويا

ويترك حتى يقلي ثم يضاف إليه الشعيرية

وباقي المكونات من الخضار المقلي والدجاج والملح

ويترك على النار لمدة 10 دقائق

سلطة الجرجير والمانجو

المقادير

الكميه تكفي: 4 أشخاص

حزمة جرجير
نصف حزمة ريحان

نصف حزمة نعناع

حزمة بربير

نصف حزمة بقدونس

خمس ورقات خس

و1 فلفل بارد

و1 جزرنصف ليمونة

و2 حبة مانجو

و1 خيار

و2 ملعقة دبس الرمان

و2 ملعقة زيت زيتون

ملعقة سماق

الطريقه

تقطع جميع أنواع الخضرة والمانجو بحجم ورقة النعناع

يقطع الخيار حلقات

يبشر الجزر

ثم تضاف باقي المقادير وتخلط وتقدم

أصابع البلح والجوز

الوقت اللازم للتحضير: 5-7 دقائق
مدة التبريد: ساعة

المقادير

الكمية تكفي لعمل 24 قطعة

كوب بلح منزوع النوى ومقطع
و2 ملعقة طعام زبدة

و200 غرام حليب محلى ومكثف

و1ملعقة طعام عسل

و1 ملعقة طعام ماء

و2/1 كوب جوز هند مبشور

و2/1 كوب جوز مقطع

و2 كوب بسكويت مطحون قليلا

و50 غرام شوكلاتة للتزين

الطريقة

يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط

يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح

يرفع الوعاء عن النار

يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك

تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها

تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة

توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب

بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء

توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح

يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم