التخطي إلى المحتوى الرئيسي

شوربة المشروم


المقادير
بصلة مقطعة قطعا صغيرة
و 3 ملاعق دقيق
و 3 ملاعق زبدة
ربع كيلو مشروم
كوب كريمة
ملح وفلفل
و 5 أكواب شوربة فراخ
أوراق بقدونس للتزيين

الطريقة
أول حاجة يتم تقطيّع المشروم
نجيب إناء ونضع فيه شوية زبدة وأشوح فيها المشروم لمدة عشرة دقائق وطبعا هاضيف عليه الملح والفلفل
بعد كده هاخد حوالي كوب واحد من الشوربة وأحطها على المشروم وأخليه على النار لمدة عشرة دقائق علشان يستوي
وبعد كده هاطفي النار واسيب المشروم لغاية ما يبرد
وبعد ما يبرد هاضربه في الخلاط
هاحط شوية زبدة في طاسة وهاضيف ليها البصل واشوّح البصل على النار لمدة ربع ساعة
بعد كده هاضيف ليها الدقيق مع التقليب المستمر لغاية لون الدقيق يبقى ذهبي
وبعد كده هاحط كوب شوربة بالتدريج مع التقليب المستمر علشان الدقيق ما يكلكعش وبعد كده هاضيف ملح وفلفل
هاجيب المشروم اللي ضربته في الخلاط واحطه في حلة على النار
وهاضيف إليه كوب الكريمة واسيبهم يغلوا كلهم مع بعض
وبعد كده هاحط باقي الشوربة
هاجيب طبق الشوربة واحط فيه الشوربة
ده الشكل النهائي لطبق الشوربة
و ممكن إنك تزيني الطبق ببعض أوراق البقدونس

وبالهنا والشفا

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

بديل الليمون الأسود في الكبسة

شريحتين ليمون طازج مع الطبخ

حورية المطبخ - تارت الارز

المقادير والطريقه بالفيديو للتحميل من هـنـا

بديل صوص الديمى جلاس

صوص الديمى جلاس هو من اهم الصوصات المستخده فى المطبخ الحديث ويستخدم فى اغلب الاحوال فى الفنادق الخمس نجوم المقادير عظم بتلو 2 كيلو بصل 1 كيلو كرفس1/4 كيلو كرات 1/4 كيلو جزر 1/2 كيلو صلصله طمام 1/2 معلقه كبيره اختيارى طماطم فرش 1/4 كيلو اختياري و100 جرام دقيق قليل من الزنجبيل حوالى ربع ملعقة وبعضا من القرفة والبقدونس وورق اللورى و1/2 معلقة عسل ابيض كبيرة ومعاها 1/2 معلقة اخرى من معجون طماطم وطبعا ملح وفلفل او يمكن اضافتهم فى النهاية و2 ليتر مياه الطريقة نضع عظام البتلو فى الفرن حتى تأخد اللوت البنى نسخن حله كبيره لدرجه حراره عاليه ثم نضع بعد ذلك الخضروات فيماعدا صلصه الطماطم و الطماطم و الدقيق يقلب العظام و الخضار حتى تصبح لونه بنى غامق ونحرص على الا يحرق ثم نضع قليل من الماء ونزيل ارضيه الحله ونستمر فى التقليب حتى يصبح لونه بنى غامق ثم نضع صلصه الطماطم ونستمر فى التقليب الوقت غير محدود حسب الحراره ثم اخر شئ نضع الدقيق ومياه ساخنه او بيون ( شوربة ويستمر الغليان على نار هادئه من 4 الى 8 ساعات ويصفى ويوضع فى الثلاجه ويستخدم فى اغلب الصوصات البنيه وهذا اساس لها واستعمليها مع اى صنف من اصن