صيادية السمك

المقادير

عدد 2 سمك حجم متوسط
و4/1 كوب عصير ليمون
و4 ملاعق كبيرة ملح
ملح وفلفل
و1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
و1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
و2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
و4/3 كوب دقيق
زيت للقلي

مقادير الصلصة

عدد 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
و1 بصل كبير مقطع شرائح
و2 كوب عصير طماطم طازج
و4/1
ملعقة صغيرة شطة

الطريقة

ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر
ويرش بعصير الليمون و 4 ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان
يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة
يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط
يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل
ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار
ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين
تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم
وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل
في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد
يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح
يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة
ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت
لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة