التخطي إلى المحتوى الرئيسي

أرز باللحم في الفرن


المقادير

لحم خروف أرز فلفل حلو دوائر بطاطس مكعبات بصل دوائر بندورة دوائر التوابل -- كاري – هيل – ملح – فلفل أسود – زعفران

طريقة التحضير

نسلق اللحم في ماء و ملح و فلفل أسود و قليل من الهيل في هذا الحين ننقع الأرز في ماء بارد و ملح نسخن الزيت في مقلاه و نقوم بقلي الفلفل و البصل و البطاطس كل على حدى بعد نضج اللحم نأخذ صينية فرن و نضع الأرز المغسول و المصفات و نضيف قليل من الزبدة و الهيل و الكاري و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران و نصب مرقة اللحم عليهم حتى يتغطى الأرز نسوي سطحه ثم نوزع الخضار المقلي و الطماطم ثم اللحم فوق و نغطي الصينية بورق الألمنيوم و إلى الفرن عندما ينضج الأرز ننزع ورق الألمنيوم و نترك اللحم يتحمر قليلا

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

بديل الليمون الأسود في الكبسة

شريحتين ليمون طازج مع الطبخ

حورية المطبخ - تارت الارز

المقادير والطريقه بالفيديو للتحميل من هـنـا

بديل صوص الديمى جلاس

صوص الديمى جلاس هو من اهم الصوصات المستخده فى المطبخ الحديث ويستخدم فى اغلب الاحوال فى الفنادق الخمس نجوم المقادير عظم بتلو 2 كيلو بصل 1 كيلو كرفس1/4 كيلو كرات 1/4 كيلو جزر 1/2 كيلو صلصله طمام 1/2 معلقه كبيره اختيارى طماطم فرش 1/4 كيلو اختياري و100 جرام دقيق قليل من الزنجبيل حوالى ربع ملعقة وبعضا من القرفة والبقدونس وورق اللورى و1/2 معلقة عسل ابيض كبيرة ومعاها 1/2 معلقة اخرى من معجون طماطم وطبعا ملح وفلفل او يمكن اضافتهم فى النهاية و2 ليتر مياه الطريقة نضع عظام البتلو فى الفرن حتى تأخد اللوت البنى نسخن حله كبيره لدرجه حراره عاليه ثم نضع بعد ذلك الخضروات فيماعدا صلصه الطماطم و الطماطم و الدقيق يقلب العظام و الخضار حتى تصبح لونه بنى غامق ونحرص على الا يحرق ثم نضع قليل من الماء ونزيل ارضيه الحله ونستمر فى التقليب حتى يصبح لونه بنى غامق ثم نضع صلصه الطماطم ونستمر فى التقليب الوقت غير محدود حسب الحراره ثم اخر شئ نضع الدقيق ومياه ساخنه او بيون ( شوربة ويستمر الغليان على نار هادئه من 4 الى 8 ساعات ويصفى ويوضع فى الثلاجه ويستخدم فى اغلب الصوصات البنيه وهذا اساس لها واستعمليها مع اى صنف من اصن