الارز المشخول بالخضار

Posted by Amira Fayed on 6:03 PM with No comments


المقادير

عدد 4 كوب رز بسمتي
و 2 باذنجان
و 2 بطاط
و 2 كوسه
و 1 فلفل اخضر بارد
و 4 فلفل اخضر حار
و 2 بصله كبيره
و 2 طماطم كبيره
نص راس ثوم علبه معجون طماطم
و 3 ملاعق كبيره بقدونس + كزبره
و 1 م ص كركم + بهار + هيل
نص م ص كمون + دارسين = قرفه
ملح

الطريقه

يغسل الارز ثم ينقع نص ساعه
على ما تقطعين الخضار
ثم نغلي الماء مع الملح
نضع الارز ويسلق نص سلق ثم يشخل = يصفى
لذلك نسميه العيش (الرز ) المشخول
تقطع الخضار
البطاط +الباذنجان + البصل + الكوسه
حلقات سميكه تقلى بالزيت كل نوع لوحده بالترتيب
ويهرس الثوم
ولا نقطع الفلفل الحار
يوضع القدر على النار
ونضع البصل ويقلب حتى يلين ثم رشه زيت
وتضاف له البهارات ويقلبثم نضع الطماط المقطع حلقات سميكه + الفلفل بنوعيه
تضاف حلقات الخضار المقليه وتقلبثم المعجون +الثوم +البقدونس والكزبره
وطبعا الملح
يقلب شوي شوي
نضع الرزفوق الخليط السابق ثم نضع شويه زيت ساخن
ويترك على نار هادئه