خضروات مع صلصة طحينة ومايونيز

Posted by Amira Fayed on 12:43 AM with No comments

المقادير

عدد 3 كوسا شرائح سميكة
و1 قرنبيط (زهرة)، متوسطة الحجم مقطعة إلى زهرات صغيرة
و2 باذنجان، شرائح بالطول
و7 طماطم بالعنقود
زيت غزير للقلي
ملح وفلفل

لصلصة الطحينة والمايونيز

من 1-2 فص ثوم
و1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح
و1/2 كوب طحينة
و1/4 كوب ماء دافئ
و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و2 ملعقة كبيرة مايونيز
ورقات خضراء، للتقديم - خس ، سبانخ ، جرجير ، رجلة ، نعناع ، زعتر

طريقة التحضير

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة
تُقلى الكوسا والباذنجان والزهرة – كل على حدة
حتى تُصبح ذهبية اللون
ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد
وتُتبل بالملح والفلفل
تُقلى الطماطم لمدة دقيقتين
ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد

لصلصة الطحينة

يُفرم الثوم مع الملح جيداً في هاون
أو مفرمة صغيرة ليُصبح ناعماً ويُضاف الكمون
تُوضع الطحينة في وعاء ثم يُضاف الماء وعصير الليمون
مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً
يُضاف خليط الثوم إلى الطحينة وتُمزج المكونات جيداً
ثم يُضاف المايونيز مع التقليب حتى يتجانس الخليط

للتقديم

تُفرد الخضروات الورقية في طبق تقديم كبير
تُرص فوقها الخضروات الدافئة
ثم تُوزع صلصة الطحينة والمايونيز