سوفليه الشوكولاته

Posted by Amira Fayed on 3:50 PM with No comments



الكمية تكفي: 6 أشخاص

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهو: 25 دقيقة

المقادير

مقدار 50 غ من الشوكولاته المرة مفرومة فرماً خشناً
كوب من الحليب ملعقتا طعام من الزبدة
و3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
سكر عادي لتغطية الأطباق
و4 بيضات مفصول البياض عن الصفار
و2/1 2 ملاعق طعام من السكر العادي
ملعقة طعام من بودرة الكاكاو المنخولة
سكر ناعم للتزيين

التحضير

يحمى فرن إلى 180 درجة
توضع الشوكولاته في وعاء
يسخن الحليب في قدر حتى الغليان
يصب في الشوكولاته التي تمزج حتى تذوب
تذوب الزبدة في قدر ثم يضاف الدقيق
يطهى المزيج بحرارة منخفضة لدقيقة
يضاف تدريجياً حليب الشوكولاته مع التحريك المستمر بملعقة خشبية
يترك المزيج يغلي ثم يرفع ويوضع جانباً حتى يبرد بالكامل
تدهن 6 أوعية صغيرة للسوفليه
5x10
سنتم سعة 250 ملل بالزبدة
توضع الأوعية في الثلاجة حتى تجمد الزبدة
ثم تكرر العملية
يملأ نصف وعاء بالسكر
ومن دون وضع أصابعك في الوعاء
يدار حتى تلتصق طبقة من السكر على الزبدة
يهز الوعاء لإزالة السكر الإضافي لاستعماله لبقية الأوعية
يضاف صفار البيض مع التحريك إلى المزيج
في وعاء منفصل يخفق البياض حتى تظهر الفقاقيع
يضاف السكر ويخفق لمدة 30 ثانية
يضاف مع التحريك الكاكاو
يخفق ببطء ثلث البياض إلى المزيج حتى يمتزجا
تضاف بقية البياض ويحرك المزيج بسرعة
لا تخفقي بشكلٍ إضافي أو سيخسر المزيج حجمه
يسكب المزيج في الأوعية
ومن ثم تتم تسوية الأعلى الذي ينثر عليه السكر المنخول
ثم يمرر الإبهام على الأعلى لصنع حرف
الذي يساعد السوفليه على الإرتفاع بشكلٍ متساوٍ
يخبز حتى النضوج وينثر السكر الناعم عليه ويقدم مباشرةً
Categories: