الفلافل

المقادير

كوب ونص فول أبيض يابس
و1/2 كوب حمص يابس
كوب بصل أبيض مفروم
كوب بصل أخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة ناعم
و1/2 كوب بقدونس مفروم
و2 ملعقة شاي ملح
و3 ملاعق طحين
ملعقة شاي بهارات مطحونة
فلفل وكمون
و2 ملعقة شاي بكنج بودر

الطريقة

ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة
بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم
تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم
وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة
تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة
ومضاف إليه قطع من الخس والطماطم والمخلل

*********************************************

طـريـقه أخــرى

المقادير

عدد 4 كوب حمص منقوع
حزمة بقدونس
و2 بصلة كبيرة الحجم
حزمة بصل أخضر
راس ثوم
و1 فلفل أخضر
و2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
و3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة
و3 ملاعق كبيرة كمون
و2 ملعقة صغيرة ملح
و2 ملعقة كبيرة سمسم
و2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو بيكربونات الصودا
زيت نباتي للقلي

الطريقة

يفرم الحمص المنقوع بالخلاط أو مفرمة اللحم
يفرم في نفس الوقت البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة والبصل الأخضر والبصل والثوم والفلفل بالتناوب
تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف إليها الملح والكمون والكزبرة الجافة
يضاف البيكنج باودر أو البيكربونات الصودا والسمسم إلى خليط الفلافل عند بداية القلي
يقلى الفلافل في الزيت الساخن باستخدام القالب الخاص
أو تكور باليد حتى تحمر من الوجهين
تؤكل ساندويتشات الفلافل ساخنة مع سلطة الطحينة
أو الخضراء والمخللات والفلفل الأحمر الحار