فيليه اللحم البقري مع القرنبيط المهروس

Posted by Amira Fayed on 9:07 AM with No comments

المقادير

عدد 4 × 150 جرام من ستيك اللحم البقري
زيت زيتون
فص ثوم مفري
القرنبيط المهروس
ثمرة من القرنبيط مغسولة ومقطعة
لتر من مرق الدجاج
حبة بطاكا كبيرة مقشرة ومقطعة
و50 جرام من جبن البارميزان المبشور
و½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
و4 ملعقة كبيرة من كريمة الجبن
البطاطا الحلوة
و2 ثمرة كبيرة من البطاطا الحلوة
و2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من حبوب الكمون المحمصة
ملح وفلفل
و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
و2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي

طريقة التحضير

يخلط الزيت مع الثوم وينقع الستيك في الخليط
وتقطع بعد ذلك البطاطا الحلوة إلى قطع كبيرة أو مكعبات حسب الذوق
وتخلط مع الفلفل الأحمر وحبوب الكزبرة والكمون والملح والفلفل والزيت والخل البلسمي
وتوضع في صينية خبز
وتوضع في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة
وفي هذه الأثناء يغلى المرق في قدر كبير
ويضاف إليه القرنبيط والبطاطا ويترك الخليط ليغلي لمدة 20 دقيقة
ثم يصفى ويحتفظ بكمية 50 ملل تقريباً من المرق
بعد تصفية خليط القرنبيط والبطاطا على جنب
ثم يوضع القرنبيط والبطاط في القدر مرة أخرى
ويضاف عليهم الكمية المتبقية من المرق إلى جانب القشدة وجوزة الطيب وكريمة الجبنة
ثم يضاف بعض الملح والفلفل ثم تهرس جميع المكونات معاً بآداة الهرس اليدوية
ثم يضاف الستيك بعد ذلك إلى قدر ساخن جداً
ويطهى إلى الدرجة التي تفضلها
وعندما يصبح جاهزاً يقدم مع مهروس البطاطا الحلوة والقرنبيط