التخطي إلى المحتوى الرئيسي

دجاج بالكاري والحمص



قطع صدور دجاج منقوعة في كيس
بالخلطة التالية
الفلفل الأسمر وملح وبصل مجفف وشطة مجروشة وكركم وباربيكا وكاري وكزبرة ناشفة وكوب روب
تخلط وتترك لعدة ساعات
نضع شوية زيت في مقلاة
ثم نضيف قطع الدجاج ونغطي المقلاه حتى تتحمر قطع الدجاج ثم نضع الدجاج في قدر على جنب
وفي نفس المقلاه نضيف شرائح بصل وثوم مدقوق مع زنجبيل وفلفل أخضر حار ويقلب ثم نضيفة فوق الدجاج
ثم نضيف عليهم بندورة مفرومة فرم ناعم ومعجون طماطم وشوية كزبرة مفرومة
ثم نضيف علبة الحمص بعد تصفيتها من الماء
وإذا بتحبيها حارة أضيفي قرن فلفل حار مفتوح من الوسط و مرق دجاج
ويترك على النار حتى تتسبك الصلصة ويستوي الدجاج جيداً
يقدم مع الأرز الأبيض المفلفل

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

بديل الليمون الأسود في الكبسة

شريحتين ليمون طازج مع الطبخ

حورية المطبخ - تارت الارز

المقادير والطريقه بالفيديو للتحميل من هـنـا

بديل صوص الديمى جلاس

صوص الديمى جلاس هو من اهم الصوصات المستخده فى المطبخ الحديث ويستخدم فى اغلب الاحوال فى الفنادق الخمس نجوم المقادير عظم بتلو 2 كيلو بصل 1 كيلو كرفس1/4 كيلو كرات 1/4 كيلو جزر 1/2 كيلو صلصله طمام 1/2 معلقه كبيره اختيارى طماطم فرش 1/4 كيلو اختياري و100 جرام دقيق قليل من الزنجبيل حوالى ربع ملعقة وبعضا من القرفة والبقدونس وورق اللورى و1/2 معلقة عسل ابيض كبيرة ومعاها 1/2 معلقة اخرى من معجون طماطم وطبعا ملح وفلفل او يمكن اضافتهم فى النهاية و2 ليتر مياه الطريقة نضع عظام البتلو فى الفرن حتى تأخد اللوت البنى نسخن حله كبيره لدرجه حراره عاليه ثم نضع بعد ذلك الخضروات فيماعدا صلصه الطماطم و الطماطم و الدقيق يقلب العظام و الخضار حتى تصبح لونه بنى غامق ونحرص على الا يحرق ثم نضع قليل من الماء ونزيل ارضيه الحله ونستمر فى التقليب حتى يصبح لونه بنى غامق ثم نضع صلصه الطماطم ونستمر فى التقليب الوقت غير محدود حسب الحراره ثم اخر شئ نضع الدقيق ومياه ساخنه او بيون ( شوربة ويستمر الغليان على نار هادئه من 4 الى 8 ساعات ويصفى ويوضع فى الثلاجه ويستخدم فى اغلب الصوصات البنيه وهذا اساس لها واستعمليها مع اى صنف من اصن