صدور الدجاج مع صلصة ألبرت

Posted by Amira Fayed on 6:59 AM with No comments

المقادير

مقدار 1700 غ من فيليه صدر الدجاج
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
و2 ملاعق طعام من عصير الحامض
ملعقة طعام من زيت الذرة الصفراء
رشة من الفلفل الأسود المطحون
مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجيو
و1.2 لتر من الحليب الخالي من الدسم
و2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
و5 ملاعق طعام من عصير الحامض
و2½ ملاعق طعام من خردل ديجون
كوب من الكريما مخفّضة الدسم
و2 من صفار البيض
و2 ملاعق طعام من الزبدة
و4 ملاعق طعام من الفجل البرّي
كغ من الملفوف الأخضر

الطريقة

يُقطّع كلّ صدر دجاج إلى نصفين ويُتبّل بمكوّنات التتبيلة
ومن ثمّ يُخبز في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدّة 25 دقيقة
يُخرج الدجاج من الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم حتى يحين موعد التقديم
خلال خَبز الدجاج في الفرن تُمزج أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب
مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل عصير اللّيمون الحامض والخردل
يوضع المزيج على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك المستمرّ
تُخفق الكريما مع صفار البيض في وعاء دائري صغير
وتُسكب شيئاً فشيئاً فوق الصلصة الساخنة مع الخفق المستمرّ
ومن ثمّ يُضاف الفجل البرّي والزبدة مع التحريك
يوضع الملفوف الأخضر (سافوي) في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد
يُصفّى ويُجفّف من الماء على منشفة المطبخ
ومن ثمّ يوضع في وسط طبق التقديم وحوله قطع الدجاج وتُسكب الصلصة فوقها