تارت بحشو الخضروات

المقادير

للعجين

عدد 2 كوب ونص دقيق
و1 ملعقة كبيرة سكر
و2 صفار بيض
و1/2 كوب زيت زيتون
و3/4 كوب ماء

للحشو

عدد 3 فلفل اخضر / برتقالي / أحمر متوسط مُقطع
و1 بصل كبير مُقطع مكعبات كبيرة
و1 بطاطس كبيرة نصف مسلوقة في قليل من الكركم ومُقطعة حلقات
و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة
ملح وفلفل
Sun dried tomato و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مُجففة

طريقة التحضير للعجين

يُخلط الدقيق مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة
يُخفق صفار البيض في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي
مع إضافة الزيت والاستمرار في الخفق
يُضاف خليط صفار البيض إلى خليط الدقيق مع العجن الجيد
ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن
لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة بواسطة اليد
حتى نحصل على عجين أملس ومتجانس
يُلف العجين في ورق بلاستيك
ويُحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده
يُفرد العجين بواسطة النشابة على سطح أملس مرشوش
بقليل من الدقيق بسمك حوالي نصف سنتيمتراً
ويُقطع في حجم قوالب التارت الصغيرة
تُدهن القوالب بقليل من الزيت
ويُوضع العجين مع الضغط عليه باليد حتى يأخذ شكل القالب
مع التخلص من العجين الزائد على أطراف القالب
ويُمكن إعادة استخدام العجين الزائد
ويُثقب بواسطة أطراف شوكة
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
يُوضع ورق زبد أو ورق ألمونيوم فوق العجين
ثم يُرش قليل من البقول أو الحبوب فوق قاع الفطيرة حتى لا يرتفع العجين
تُرص القوالب في صاج
وتُخبز الفطائر في الفرن لمدة 15 دقيقة
ثم يُرفع الورق والحبوب
ويُعاد خبز الفطائر لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تُصبح ذهبية اللون

لعمل التارت

تُوضع الخضروات في وعاء عميق وتُضاف باقي المكونات
ماعدا صلصة الطماطم مع التقليب الجيد حتى تتداخل
تُشوى الخضروات على الشواية الساخنة من الجهتين
حتى تأخذ علامة ورائحة الشواء
يُدهن قاع القوالب بصلصة الطماطم المُجففة
وتُرص الخضروات فوقها وتُقدم دافئة