عدد 10 بصلات كبيرة
قطع خبز فينو
أو كيزر محمص
أو 1/4 كيلو توست محمص
كوب و نصف حليب
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة كمون
التوابل
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كركم أو كارى
قليل من القرفة والزنجبيل
طريقة التحضير
تحضير الحشو
يقطع البصل جوانح و يشوح فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون
يخلط اللبن مع التوست المحمص
تخلط بقية مقادير الحشو مع بعضها البعض
طريقة تحضير الطبق
يغسل الديك جيدا ً من الداخل و الخارج بالملح ثم الدقيق ثم بالماء جيدا ً
يحشى الديك من الداخل بالحشو السابق و يتبل من الخارج بالتوابل
يوضع الديك فى صينية حجمها مناسب , يصب كوب ماء في الصينية ثم يوضع الديك
تغطى الصينية جيدا ً بورق ألومنيوم ثم توضع فى الفرن حوالى 3 ساعات
يختبر النضج من آن لآخر بغرس سكين صغير عند الورك لو أخرج سائل أحمر فإنه لازال نيئ
بعد تمام النضج ننزع ورق الألومنيوم ونضع قليل من الزيت على وجه الديك ويزج فى الفرن مع شعل الشواية
و ليس الفرن حتى يحمر الوجه لمدة 15 دقيقة تقريبا
طريقة التقديم
يوضع الديك فى وسط صينية كبيرة
ويوضع حوله أرز بسمتى بالكارى أو الكركم و المكسرات و الكبدة
يجمل حول الأرز بالخضروات المسلوقة المضاف إليها الكارى و الكركم
مثل الجزر ، الكوسة ، البصل ، البطاطا
يجمل الطبق النهائى بثمرات الطماطم الصغيرة
طماطم شيرى
و شرائح البرتقال
ملاحظة
المدة اللآزمة لنضج الديك مرتبطة بوزنه
فلكل واحد كيلو غرام من وزن الديك يحتاج ساعة بالفرن
تعليقات
إرسال تعليق