المقادير
ملعقة مستكة
و1/2 ملعقة كبش قرنفل - مسمار
و1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون وحب
و1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون وحب
و1/2 كوب زبدة
و 4 عيدان قرفة
و2 ملعقتا طعام سمن
و1000 غرام بطاطا حبة صغيرة، مغسولة جيداً ومسلوقة
و1 كوب بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً
و2 كوبا أرز مغسول ومصفى
و750 غرام لحم مفروم ناعم أو لحمة مقانق أو الكبدة والقوانص
ديك رومي (حوالي 5000 غرام) منظف ومغسول جيداً
و2 ورقتا غار
و1 ملعقة طعام ملح - حسب الرغبة
و1/2 ملعقة طعام قرفة مطحونة
و1/4 كوب زبيب محمر - منزوع بذوره
و1/2 كوب لوز مقشر ومحمص وكاجو
و 5 كستناء مسلوقة ومقشرة
الطريقه
افركي الديك الرومي من الداخل و الخارج بنصف كمية الملح و الفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانباً
حتى يذبل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي الخليط حتى يحمر اللحم
ضعي الأرز في قدر واغمريه بالماء ثم اسلقيه نصف نضوج وارفعيه عن النار
أضيفي الأرز واللوز والزبيب ونصف كمية الكستناء إلى خليط اللحم واخلطي جيداً
إحشي الديك بالخليط إلى ثلاثة أرباعه وأخيطي فتحة بطنه ثم ضعيه في قدر كبيرة
أضيفي إليه الهال وعيدان القرفة وورقتي الغار وحبوب الفلفل والهال والمستكة والكبش القرنفل ثم اغمريه بالماء
واتركيه على النار حتى يغلي
خففي الحرارة
ثم غطي القدر واسلقيه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج على نار هادئة
ارفعيه وافركيه بالزبدة ثم ضعيه مع القليل من المرق في صينية وادخليه إلى فرن ساخن
لمدة 60 دقيقة مع التقليب يمكن تغطيته بورق ألومينيوم إذا احمر كثيراً
رتبيه في طبق وقدميه ساخناً مزيناً بالخضار والكستناء
قلبي البصل بالسمن على النار
تعليقات
إرسال تعليق