المقادير
كوب من حب الحمص الجاف يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء
و2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه مقطع الى شرائح
و4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما
و2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما
سن ثوم يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه أو يبشر
ملح حسب الرغبة
و2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا - الفلفل الأحمر المطحون
و8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
ملعقة طعام من زيت الزيتون
و2 ملعقة طعام من الليمون المعصور
الطريقة
يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار و يترك حتى يغلي
توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة
يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة
أو حتى تصبح حبات الحمص طرية
يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا
يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف
وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه - تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام
تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم
تعليقات
إرسال تعليق