فراخ بالزعتر

المقادير

دجاج
و1/4 كوب زعتر طازج مفروم
و2 فص ثوم مفروم ناعم
و4 ملاعق زيت زيتون
و3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
و2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة
جزر، ذرة، براسل سبراوت، بصل، فصوص ثوم، كوسا
وعيدان زعتر أخضر طازجة
و3 كوب مرق أو ماء

الطريقة

يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف
ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه
يُخلط الزعتر والثوم و3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل
يُتبل الدجاج بالخليط يُغطى
ويوضع بالتلاجه (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
توضع الخضروات في صينية فرن
تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون وعيدان الزعتر والمرق وتُتبل بالملح والفلفل
توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة
مع مراعاة عدم تمام النُضج
تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية
يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق
لكل جهة مع التقليب على الجانب الآخر مع مراعاة عدم تمام النُضج
تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات
ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج
يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً
توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج
وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس