التخطي إلى المحتوى الرئيسي

ناجتس الفراخ


المقادير

قليل من الكركم
بصلتين مفرومتين
دجاجه مسلوقه و مفرومه
بيضتان مخفوقتان
فلفل اسود مطحون
ربع ملعقة شاي فلفل احمر مطحون
و2 ملعقة طعام طحين
بقسماط
نصف ملعقة شاي فلفل اخضر مفروم
زيت للتحمير
نصف ملعقة شاي ملح


الطريقة

تُفرم البصلتان وتضاف الى الدجاج المفروم
يُضاف اليهما الكركم والفلفل الاخضر والاحمر والاسود والملح والبيض المخفوق
يوضع الخليط في الفريزر لمدة ربع ساعه على الاقل تشكل العجينه على هيئة كرات
وتُغمس في البيض ثم الطحين او البقسماط
وتقُلى في الزيت

وتقدم

**--**--**--**--**--**--**--**

طــــريـقه أخـــــــــــرى


اولا نغسل صدرور الدجاج كويس بالدقيق والملح
وطبعا الكميه اللى تحبيها حسب افراد العائله

ونبدأ بتحضير المكونات

زيت نباتى
ملح
فلفل
مسترده
كاتشب
بصل مبشور
ليمون
بابريكا
جنزبيل بودره
مفيش مقادير معينه = حسب تفضيلك لكميه التوابل

نخلط جميع المكونات

ونضع عليها الصدور المقطعه قطع متوسطه
وتترك 3 ساعات على الاقل لاكتساب النكهه

نبدأ بتحضير البيض والبقسماط والدقيق
ومن الممكن تتبيل البقسماط لو تحبى ونحضره زى البانيه
وبعد كدا نضعها فى الثلاجه ربع ساعه

ونقليها فى زيت غزير

وتقدم مع المكرونه الاسباجتى بالصلصه الحمرا والسلاطه الخضراء بالاعشاب

**--**--**--**--**--**--**--**

طــــريـقه أخـــــــــــرى


المقادير


كيلو صدور فراخ مخلية
بصلة صغيرة مفرومة
نص ملعقه صغيره ثوم مفروم
ملعقه صغيره ملح
نص ملعقه صغيره فلفل اسود
ربع ملعقه صغيره قرفة ناعمة
نص ملعقه صغيره سماق
ثمرة بطاطس متوسطة مقشرة مسلوقة و ومهروسة جيدا
بيضة
زيت للقلى
خلطة بانيه للتغطية
مقادير خلطة البانيه موجودة فى اللينك

هنا

الطريقة

تنقع صدور الفراخ فى ماء و خل لمدة 10 دقائق ثم تشطف و تصفى
تفرم الفراخ و تتبل بالبصل و الثوم و التوابل
تضاف البطاطس المهروسة و البيضة و تعجن جيدا
تغطى و توضع فى الثلاجة لمدة ساعة
توضع قطعة من الفراخ بين ورقتين خبيز و تبطط قليلا
تقطع بقطاعة صغيرة و توضع فى خلطة البانيه
تقلى فى الزيت على نار متوسطة حتى تحمر و تقدم

و بالهنا و الشفا

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

بديل الليمون الأسود في الكبسة

شريحتين ليمون طازج مع الطبخ

حورية المطبخ - تارت الارز

المقادير والطريقه بالفيديو للتحميل من هـنـا

بديل صوص الديمى جلاس

صوص الديمى جلاس هو من اهم الصوصات المستخده فى المطبخ الحديث ويستخدم فى اغلب الاحوال فى الفنادق الخمس نجوم المقادير عظم بتلو 2 كيلو بصل 1 كيلو كرفس1/4 كيلو كرات 1/4 كيلو جزر 1/2 كيلو صلصله طمام 1/2 معلقه كبيره اختيارى طماطم فرش 1/4 كيلو اختياري و100 جرام دقيق قليل من الزنجبيل حوالى ربع ملعقة وبعضا من القرفة والبقدونس وورق اللورى و1/2 معلقة عسل ابيض كبيرة ومعاها 1/2 معلقة اخرى من معجون طماطم وطبعا ملح وفلفل او يمكن اضافتهم فى النهاية و2 ليتر مياه الطريقة نضع عظام البتلو فى الفرن حتى تأخد اللوت البنى نسخن حله كبيره لدرجه حراره عاليه ثم نضع بعد ذلك الخضروات فيماعدا صلصه الطماطم و الطماطم و الدقيق يقلب العظام و الخضار حتى تصبح لونه بنى غامق ونحرص على الا يحرق ثم نضع قليل من الماء ونزيل ارضيه الحله ونستمر فى التقليب حتى يصبح لونه بنى غامق ثم نضع صلصه الطماطم ونستمر فى التقليب الوقت غير محدود حسب الحراره ثم اخر شئ نضع الدقيق ومياه ساخنه او بيون ( شوربة ويستمر الغليان على نار هادئه من 4 الى 8 ساعات ويصفى ويوضع فى الثلاجه ويستخدم فى اغلب الصوصات البنيه وهذا اساس لها واستعمليها مع اى صنف من اصن