سمك مع صلصة المايونيز

المقادير

عدد 1‏ سمكة كبيرة‏

و1‏ كيلو قاروس‏ -‏ وقار‏

قشر بياض‏

و1‏ بصلة متوسطة مفرية‏

و2‏ فص ثوم مفري‏

عصير‏2‏ ليمونة‏

ملح‏

‏فلفل‏

‏ بهار‏

‏ كمون

مقادير صلصة المايونيز‏

عدد 2‏ صفار بيضة‏

مسلوق‏

‏ عصير ليمونة‏

و2‏ ملعقة كبيرة خل‏

و1‏ ملعقة كبيرة مستردة‏

نصف كوب زيت او اكثر قليلا‏

ملح

فلفل‏

‏ ملعقة كبيرة نشا

الطريقه

تغسل السمكة جيدا وتنظف من الداخل وتصفي من الماء‏

‏ ثم تتبل بالبصل والثوم والليمون والتوابل‏

تدهن صينية بالزيت وتوضع السمكة

ويرش عليها‏2‏ ملعقة كبيرة زيت

وتغطي وتوضع في فرن متوسط الحرارة

مع رفع الغطاء من حين لآخر ورش السمكة بالصلصة المتخلفة حتي يتم النضج‏

‏ في هذه الأثناء تجهز صلصة المايونيز‏
تخلط المقادير مع بعضها ويترك النشا وتخفق المقادير في الخلاط‏

يذاب النشا في قليل من الماء ويرفع علي النار مع التقليب حتي يغلظ القوام يرفع المقدار من فوق النار ويترك حتي يبرد مع التقليب من حين لآخر‏

‏ ثم يضاف النشا للخليط السابق ويقلب المقدار جيدا ويعاد التتبيل‏

‏ ترفع السمكة من الفرن وتترك حتي تبرد ثم تخلي من الجلد والشوك مع الاحتفاظ بالرأس والذيل‏

ثم يعاد تتبيل لحم السمك‏

يوضع لحم السمكة في طبق تقديم ويشكل علي هيئة سمكة لها رأس وذيل‏

تصب صلصة المايونيز فوق السمك وتجمل بالزيتون والبقدونس والخيار المخلل‏

‏ توضع في الثلاجة لحين التقديم‏