المقادير
ديك رومي كبير - حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
روز ماري
بهارات وكمون
جزر
كوسة
بصل
زبدة
الطريقة
ينظف الديك الرومي ويغسل جيداً ويتبل من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و البهارات
ثم ضعيه جانباً لتجهيز الخضروات للحشو مثل الجزر و الكوسة و البصل و زبدة و القليل من الفلفل المطحون و الملح و الكمون و البهارات
نخلطهم مع بعض في طبق و نضع عليها الملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و كل البهارات
نضع جزء من حشوة الخضروات في الديك الرومي و نغلق رجليه جيداً بالخيط
لفي الخيط جيداً حول جسم الديك الرومي و أجنحته
وضعي الديك فوق شبكة معدنية على صينية الشواء أو صينية تيفال بها باقي الخضروات المجهزة مسبقاً
مضاف إليها كوب كبير من الماء
ادهني الديك من الخارج بالزبدة المذابة وبباقي الأعشاب و التوابل وتأكدي أن جهة الصدر للديك لأسفل لأن الصدر هو أكثر الأجزاء التي تحتاج نضج لمدة كبيرة و حرارة أعلى
بعد 45 دقيقه ادهني الديك بالسوائل الموجودة في الصينية حاولي أن تصلى إلى الأماكن المخبأة بين الأرجل و الأجنحة
ثم اقلبي الديك على جانبه و ضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة وأضيفي إلى الخضروات ماء كلما لاحظتِ قلة الماء
ثم كرري الخطوة السابقة وضعي الديك على جانبه الأخر مع دهن جسمه ثم بعد نصف ساعة أخرى اقلبي الديك على ظهره
وبذلك يتم نضج الديك تماماً
نتركه خارج الفرن يبرد لمدة نصف ساعة ثم نبدأ بتقطيعه
قطعي الجلد بين الأفخاذ بسكين حاد
افصلي الفخذ عن الجسم من جهة المفصل كرري هذه الخطوة مع الفخذ الثاني
افصلي أيضاً الأجنحة بقطعها بالسكين من المفصل بينها و بين الصدر
الآن قطعي الصدر بسكين حاد على عظمة المنتصف قطعى بالسكين و هي مائلة بجوار العظمة من الخارج لتفصلي الصدر عن عظمة الصدر
وكرري الخطوة من الجهة الأخرى للصدر
والآن قطعي صدر الديك الرومي إلى شرائح طولية رقيقة بالسكين
ويقدم مع طبق أرز بالمكسرات والكاري
ديك رومي كبير - حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
روز ماري
بهارات وكمون
جزر
كوسة
بصل
زبدة
الطريقة
ينظف الديك الرومي ويغسل جيداً ويتبل من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و البهارات
ثم ضعيه جانباً لتجهيز الخضروات للحشو مثل الجزر و الكوسة و البصل و زبدة و القليل من الفلفل المطحون و الملح و الكمون و البهارات
نخلطهم مع بعض في طبق و نضع عليها الملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و كل البهارات
نضع جزء من حشوة الخضروات في الديك الرومي و نغلق رجليه جيداً بالخيط
لفي الخيط جيداً حول جسم الديك الرومي و أجنحته
وضعي الديك فوق شبكة معدنية على صينية الشواء أو صينية تيفال بها باقي الخضروات المجهزة مسبقاً
مضاف إليها كوب كبير من الماء
ادهني الديك من الخارج بالزبدة المذابة وبباقي الأعشاب و التوابل وتأكدي أن جهة الصدر للديك لأسفل لأن الصدر هو أكثر الأجزاء التي تحتاج نضج لمدة كبيرة و حرارة أعلى
بعد 45 دقيقه ادهني الديك بالسوائل الموجودة في الصينية حاولي أن تصلى إلى الأماكن المخبأة بين الأرجل و الأجنحة
ثم اقلبي الديك على جانبه و ضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة وأضيفي إلى الخضروات ماء كلما لاحظتِ قلة الماء
ثم كرري الخطوة السابقة وضعي الديك على جانبه الأخر مع دهن جسمه ثم بعد نصف ساعة أخرى اقلبي الديك على ظهره
وبذلك يتم نضج الديك تماماً
نتركه خارج الفرن يبرد لمدة نصف ساعة ثم نبدأ بتقطيعه
قطعي الجلد بين الأفخاذ بسكين حاد
افصلي الفخذ عن الجسم من جهة المفصل كرري هذه الخطوة مع الفخذ الثاني
افصلي أيضاً الأجنحة بقطعها بالسكين من المفصل بينها و بين الصدر
الآن قطعي الصدر بسكين حاد على عظمة المنتصف قطعى بالسكين و هي مائلة بجوار العظمة من الخارج لتفصلي الصدر عن عظمة الصدر
وكرري الخطوة من الجهة الأخرى للصدر
والآن قطعي صدر الديك الرومي إلى شرائح طولية رقيقة بالسكين
ويقدم مع طبق أرز بالمكسرات والكاري
تعليقات
إرسال تعليق