Follow Us @soratemplates

Sunday, October 30, 2011

الدولمة العراقية الاصيلة

2:48 AM 0 Comments

المقادير

للحشو

بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً - بقدونس , نعناع , شبنت
لحم مفروم
لية - شحم غنم مفروم
معجون طماطم
ملح
بهارات
فلفل اسود
تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
شراب رمان
عصير ليمون
بصل صحيح
بطاطا
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
كوسا
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع
الكوستليتة - زيت نباتي

الطريقة

تحضير الحشو

اخلطي اللحم المفروم والبصل والثوم والخضار المفرومة في وعاء
تبلي بالبهارات والملح والفلفل والمعجون وقليل من الزيت وعصير الليمون وشراب الرمان والتمر هندي
واخلطي الكل جيداً

تحضير الخضار

قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ
وابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق
قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها
اغسليها ثم امسحيها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو
كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا
قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر
اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن

تطبيق الوصفة

حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه
ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار
ضعي الباقلاء احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي
ثم الباذنجان والبطاطا والكوسا والفلفل وورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم
ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل
ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح
وضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها
دعي القدر على النار وغطيه و دعيه حتى تنضج الخضار
بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة
ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً
ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر
ثم اقلبي القدر بحذر وارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة

صدر دجاج بحشو التركي والجبن مع صلصة المسترد

2:48 AM 0 Comments

المقادير

صدر دجاج بدون عظم أو جلد
ملح وفلفل
شريحة جبن أمنتال - أو أي نوع يتحمل الحرارة
شريحة ديك رومي مُدخن
لصلصة الماسترد - الخردل
و2 ملعقة كبيرة مسترد ( خردل) بودرة
نص كوب لبن رايب
ملعقة كبيرة عسل نحل


الطريقة

يُشق صدر الدجاج من المنتصف ويُتبل بالملح والفلفل، تُوضع شريحة من الجبن داخل شريحة الديك المُدخن
يُحشى صدر الدجاج بالشريحتين، مع مراعاة تغطية الجبن جيداً حتى لا يسيل قبل نضج اللحم
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويُدهن صاج فرن بقليل من الزيت
يُوضع الدجاج المحشو على الصاج ثم يُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً
في تلك الأثناء، تُعد صلصة الماسترد بخلط المكونات كلها في وعاء عميق حتى تتداخل تماماً
يُقطع صدر الدجاج المحشو إلى شرائح، يُرص في طبق التقديم
ويُرش بقليل من صلصة المسترد

كرات بطاطس هندية

2:48 AM 0 Comments


المقادير

عدد 4 بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة
كمون غير مطحون
نصف كوب
نعناع طازج مفروم
نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة
ملح
فلفل أخضر
حار
خليط الدقيق
كوبين دقيق حمص
نصف كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ماء

الطريقة

يقلى الكمون بالزيت
يوضع البطاطس في طبق ويضاف إليه الكمون والنعناع
والكزبرة والملح
تخلط مقادير الخليط مع بعض حتى تحصلي على خليط سائل كثيف
يكور ثم يغمس في خليط الدقيق ويقلى في الزيت الساخن

حشوة السمبوسة بالليمون

2:48 AM 0 Comments



المقادير

عدد 2 كيلو صدر دجاج مخلي من العظم
و6 ليمونات معصورة
ملعقة ونصف بهارات مشكلة
ملعقة ونصف ملح
و2 مكعب مرقة الدجاج
و4 فصوم ثوم مدقوقة مع قليل من الزنجبيل و2 فلفل حراق
و1 حزمة شبت مفرومة فرما ناعما
و1 حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما
و3 جزر مقطع قطعا صغيرة
و4 فليفلة باردة مقطعة قطعا صغيرة
و3 بصلات مفرومة فرما ناعما
قليل من الزيت

الطريقة

تقطع صدور الدجاج قطع متوسطة الحجم
يرفع على نار متوسطة
ويضاف له مسحوق الثوم والزنجبيل والفلفل الحراق والبهارات المشكلة ومكعبي مرقة الدجاج والملح
ويترك حتى ينشف ماؤه مع التقليب بين الحين والآخر يستغرق تقريبا 35 - 45 دقيقة
وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتشرب الدجاج تماماً
في هذه الاثناء يوضع الزيت في مقلاة
ثم يضاف البصل ويقلب قليلا ويضاف الجزر والفليفلة الباردة
وترش بقليل من الملح والفلفل الأحمر
يوضع الدجاج في الفرامة الكهربائية ثم يوضع في اناء ثم تضاف له الخضار والشبت والبقدونس
ويقلب حتى تمتزج المقادير ليس على النار طبعا
تحشى به السمبوسة

طريقة عمل تارت الموز والكراميل

2:48 AM 0 Comments


المقادير

مقدار 300 جم بسكويت
و60 جم زبد ذائب
عبوة نستلة كراميل كارنيشينو
و350 مل عبوة كريمة لبانى
و3 موز كبيرة شرائح
و1 ملعقة كبيرة سكر
نيسكويك

طريقة التحضير

يسخن الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية
يوضع نستلة الكراميل فى حمام ماء ساخن لمدة 3 ساعات
يطحن البسكويت باستخدام المضرب الكهربائى ثم يضاف إليه الزبد الذائب ويمزج الخليط جيدا
يوضع الخليط فى صينية للتارت لا تلصق ويساوى الخليط
يخبز لمدة 10 - 12 دقيقة
تترك لتبرد ثم ترفع من الصينية وتوضع فى طبق للتقديم
يغلى 1/4 كوب لبن مع 1 كوب نيسكويك
ويترك ليغلى حتى يتماسك لعمل صوص الشيكولاتة
يفرد الكراميل داخل كيكة البسكويت وتترك لمدة ساعة
يضاف الموز بالتساوى فوق الكراميل
ثم تخفق الكريمة اللبانى مع السكر جيدا لتكون خليط آملس وتفرد فوق الموز
يرش صوص الشيكولاتة من فوقه

كيكة البرتقال

2:48 AM 0 Comments

المكونات

عدد 2 بيض
و2 كوب دقيق
كوب صغير سكر
كوب عصير برتقال
ثمرة برتقال مبشورة
و3 ملعقة صغيرة بكينغ بودر
نصف كوب زبدة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

يوضع البيض في وعاء ويضرب لمدة دقيقتين
تضاف الزبدة ويقلب الخليط
يضاف على الخليط السابق السكر والفانيليا ثم يضاف العصير
يضاف الدقيق والبيكينج بودر ويخلط جيدا عن طريق المضرب اليدوي
يُصب عجين الكيك في قالب مدهون بقليل من الزبدة
يوضع القالب بالفرن لمدة 50 دقيقة
تقدم مع كوب من الشاي أو عصير مثلج

حلق شعر الساقين والإبطين

2:48 AM 0 Comments



ده اللي بيحصل

حلاقة شعر الساقين بالشفرة الرجالية

الحــــــــــل

توقّفي عن ذلك
شفرات الحلاقة الخاصة بالرجال
لا تناسب أبداً البشرة الرقيقة للإبطين والساقين
فهذه ليست الشفرات المصمّمة للفتيات
وكمان بتقوي الشعر وبتزيد من سمكها

اعمل ايه ....؟

إذا كنت معتادة على الحلاقة، فلا بأس في ذلك
ولكن ، اختاري شفرة حلاقة خاصة بالفتيات
ولا تنسي ترطيب بشرتك جيداً بعد الحلاقة
إذا كان لديك وقت أطول أزيلي الشعر بآلة إزالة الشعر الكهربائية أو بالشمع و بالسويت

افضل الطرق

الشمع او السويت

فهذه الأساليب أفضل لأنها تنزع الشعر من جذوره
(ويستغرق الشعر فترة أطول لإعادة النمو)
إذا اخترت إزالة الشعر بالشمع الساخن
(حيث هناك أيضاً الشمع البارد)
فاعلمي أن نزع الشعر يكون أسهل بسبب تسخين مسام الجلد

طبقات رقائق البشاميل

2:27 AM 0 Comments

المقادير

نصف كيلو رقاق تقريباً - ورق جلاش
بصل مفروم
نصف كيلو صدور دجاج
طماطم مفرومة
صلصلة طماطم
ملح
ملح و فلفل
بشاميل مجهز

الطريقة

افرمي صدور الدجاج على ماكينة فرم اللحم أو قطعيه شرائح صغيرة
قلبي البصل في الزيت حتى يصفر
اضيفي الدجاج وقلبي حتى يقارب النضج
اضيفي الطماطم والصلصة و حركي الخليط ثم تبلي بالبهارات و قلبي حتى تنضج
ضعي الرقاق في ماء حتى يلين ثم رصيه في صينيه ليكون طبقة
مدي قسم من الحشوة فوق طبقة الرقاق ثم غطيها بطبقه أخرى من الرقاق
مدي قسم أخر من الحشوة و غطيها بالرقاق و هكذا ترص الطبقات حسب الرغبة
ضعي طبقة البشاميل فوق آخر طبقه من الرقاق
اخبزي الصينية في الفرن الى ان تحمر
وتقدم

يخني اللوبياء بالسلق

2:27 AM 0 Comments


المقادير

مقدار 3/4 كوب لوبيا بعين سوداء
كيلو ونص سلق
بصل مفروم
نص كوب زيت زيتون
ربع كيلو لحم مفروم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
نص ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل

الطريقه

تُنقع اللوبيا في ماء بارد لمدة ساعة ثم تشطف وتصفي
تُسلق في حوالي 2-3 كوب ماء لحوالي 40 دقيقة
يُغسل ورق السلق ويُقطع بعد فصله عن الساق إلى شرائح
يُسخن الزيت في إناء علي نار متوسطة ويضاف البصل واللحم المفروم
مع التقليب من حين لأخر لحوالي 20 دقيقة
تضاف اللوبيا (المصفاة) وتترك حتي تتشرب من الصلصة لمدة 5-10 دقائق
يضاف السلق والبابريكا وقليل من الماء ويترك علي النار
مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق ويقدم

ملحوظة : يُمكن الاستعاضة عن السلق بالسبانخ

مقبلات البطاطس المقرمشة بطعم البابريكا

2:27 AM 0 Comments


المقادير

عدد 2 وحدة بطاطس مقطعه اصابع
كوب دقيق
و2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
و2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر بابريكا
ملعقة صغيرة كركم
ملح حسب الرغبه

طريقة التحضير

اخلطى كل من الدقيق و البيكنج بودر و الفلفل و الكركم و الملح
مع قليل من الماء حتى تمتزج المقادير
ثم قومى بوضع البطاطس في الخليط المجهز و تترك جانبا لمده نصف ساعه
Link
احضرى مقلاه و ضعى فيها الزيت وضعيها على النار حتي يسخن
اقلى اصابع البطاطس في الزيت الساخن
ضعيها على مناديل المطبخ
حتى تتخلصى من الزيت الزائد
وبالصحة والهنا

إقتراح التقديم

قدمى البطاطس المقرمشة
مع البيتزا الشهية بالبروكلى والبارميزان

كرات الزعتر الاخضر و الجبنة

2:27 AM 0 Comments




المقادير

عدد 4 كوب طحين - ممكن تحتاجي اكثر او اقل حسب نوع الطحين
و4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف كوب زيت زيتون
و1 فنجان قهوة سكر
و1.5 ملعقة كبيرة خميرة
و1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
كوب ماء دافئ
زعتر اخضر - انا بفرز الزعتر الاخضر في موسمه و باستخدمه بعدين
جبنة بيضاء مقطعة قطع صغيرة

الطريقة

خذي ملعقة سكر من فنجان سكر و اذيبيها في نص كوب ماء
و اضيفي الخميرة وانتظري حتى تتفاعل الخميرة
اخلطي الطحين و الحليب و السكر المتبقي و البيكنغ باودر في وعاء
اضيفي الزيت و افركي بالطحين
اضيفي الزعتر و الجبنة و اخلطيها بخليط الطحين
اضيفي الماء و الخميرة و اعجني
ثم اضيفي نصف كوب الماء المتبقي تدريجيا
و اعجني حتى تحصلي على عجينة تنفصل عن جدران الوعاء و تلصق باليد قليلا
غطيها و ضعيها في مكان دافئ ساعة حتى تتضاعف و تتخمر جيدا
ادهني صينيه الكب كيك بالزيت و رشيها بالطحين
وزعي العجين
اخبزيها في فرن حامي درجة حرارة 220 ثم حمريها
وتقدم

طريقة عمل بارفيه بالموكا ورقاقات الشوكولاتة مع صلصة البرتقال

2:27 AM 0 Comments


المقادير

مقدار 1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة
علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
و2 من البيض
و2½ ملاعق طعام من قهوة نسكافه جولد
و½ كوب أو 125 مل من الماء
و6 ملاعق طعام من الشوكولاتة المبشورة
و1½ كوب أو 375 مل من عصير البرتقال غير المحلّى
و¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
و1½ ملعقة طعام من نشاء الذرة

طريقة التحضير


تُخفق الكريما في خلاطٍ كهربائيٍّ لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما قليلاً ثم توضع في البرّاد
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع البيض وقهوة نسكافه غولد والماء في قدرٍ متوسطةٍ ثم يُغلى المزيج مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج سلساً وسميكاً
يوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي يبرد
تُضاف الكريما المخفوقة المحضّرة إلى المزيج المبرّد ثم تُضاف الشوكولاتة المبشورة وتُمزج مع باقي المكوّنات
يُسكب المزيج في القوالب الفرديّة أو في قالب الكعكة المستطيل ويثلّج إلى أن يشتد

لتحضير صلصة البرتقال
تُمزج كلّ مكوّنات الصلصة في قدرٍ صغير وتُغلى مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة سميكة ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً كي تبرد

سلطة الخضار المشوية

2:27 AM 0 Comments

المكونات حسب الكمية المطلوبة

جرجير
شرائح فلفل ألوان
شرائح باذنجان
شرائح كوسا
شرائح جزر
ملح
ليمون
زيت زيتون

طريقة التحضير

نضع زيت الزيتون على الخضار
ونشويها على الشواية أو في الفرن حتى تنضج
نضع الجرجير في طبق التقديم
نخلط الخضار بالصوص
ثم نضع الخليط على الجرجير في طبق التقديم

الاهتمام الزائد بتنظيف البشرة

2:27 AM 0 Comments


ده اللي بنعمله كلنا
غسل الوجه بشكل جنوني مرّتين في اليوم مع الفرك والشدّ وحكّ كل ما نجده في طريقنا
والنتيجة هي احمرار البشرة

الحـــــــل

توقّفي ! فالبشرة جزء من جمالنا ويجب معاملتها بلطف

اعمل ايه

تجنّبي إتلاف الطبقة المائية الدهنية للبشرة
(الطبقة التي توجد تحت سطح البشرة)
التي مهمتها حماية بشرتنا

الخطر ؟ جعل البشرة حسّاسة جداً تجاه الاعتداءات الخارجية
(تغيّر درجات الحرارة ، التلوّث)
وإضعاف دفاعاتها الطبيعية
والأسوأ من ذلك هو أن التنظيف المتكرّر لذوات البشرة الدهنية
أو المعرّضة لحب الشباب يؤدّي إلى زيادة الدهون

افضل الحلول

اختاري مستحضر تنظيف في هيئه الجل أو الرغوة أو الزيت أو الحليب اللطيف لإزالة الماكياج
فكرة جيدة : اختاري التركيبات العضوية التي تحتوي على
عناصر نشطة ومستحلبات وتزيل الشوائب والعرق وهي لطيفة على البشرة
ضعيه على البشرة باستخدام الأصابع وليس باستخدام القطن الذي قد يهيّج البشرة
بدلاً من فرك وشدّ البشرة نظّفيها بالتدليك بحركات دائرية لطيفة
اشطفي البشرة بالماء الدافئ لإزالة آثار المنظّف
التي قد يؤدّي بقاؤها على البشرة إلى الاحمرار والشعور بالشد
إذا كانت بشرتك عادية يمكنك شطف البشرة بمياه الحنفيه
ولكن إذا كانت بشرتك حسّاسة استخدمي المياه الحرارية لتهدئتها
اتركي على الوجه الفوطه نظيفة ولطيفة لتجفيفه ولا تستعمليها بشده

Thursday, October 27, 2011

شيش طاووك

5:11 AM 0 Comments

المقادير

كيلو من ورك الدجاج مقطع مكعبات
و2 حبة بصل
كوب لبن زبادي
نصف كوب مايونيز
و2 ملعقه صلصة بندوره
نصف كوب خل ابيض
ملعقه بهارات مشكله
ملعقه فلفل اسود مطحون
ملعقه شطه مطحونه بابريكا حاره
ملعقه ملح
ملعقه زعتر ناشف او اوريغانو

الطريقه

نخلط المقادير السابقه ماعدا طبعا الدجاج بالخلاط
نضيف المقادير على الدجاج المقطع ويترك ليله كامله بالثلاجه
يشك الدجاج بالاسياخ الخشبيه ويشوى الشيش طاووك
ملاحظه : يشوى اما على الفحم اوشواية كهربا ممكن بالمقلاه بس لازم اضافة جمره واغلاق
الشيش طاووك بالالومنيوم الفويل حتى يتشرب طعم الفحم
يقدم مع ارز ابيض وسلطات مشكله

موزات ضأن

5:11 AM 0 Comments
المقادير

للموزات

عدد 2 موزات ضأن
و3 كوب من مرق الدجاج
أربع فصوص من الثوم المفروم
بصل كبير مفروم
و2 ملعقة كبيرة من الليمون المخلل المقطع
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقه ونص كبيرة من البهارات
نص ملعقة صغيرة من الكمون
ملح وفلفل
و2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من صلصة الطماطم
عدد 2 كوب من الخضار المشكلة : جزر - بصل - كرفس - فلفل أحمر مكعبات
زعتر الجبل - روزماري

للتزيين للأرز

و2 كوب من الأرز البسمتي
أربع ملعقة كبيرة من اللوز المبشور
و3 ملعقة كبيرة من الصنوبر
و3 ملعقة كبيرة من الفستق
و2 ملعقة كبيرة من الزبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
ربع كوب من الماء الساخن

الطريقه

للموزات
تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون
يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات
حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً
في نفس الوعاء، وعلى نار متوسطة
يضاف البصل والثوم المفروم
وتقلَّب باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبي اللون
تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات والخضار المقطع ويقلَّب الخليط
يُضاف المرق، وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج
عندما ينكمش اللحم عن العظم بنحو 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضوج اللحم
تُقدم مع الأرز أو الكسكسى

للأرز

يُغسل الأرز البسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى
عند طهي الأرز البسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين
فيوضع نحو 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان
يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضوج
يصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً
تُسخن الزبدة على نار متوسطة
ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق
ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الاصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً
ويحافظ على الزبدة
يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلَّب
ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران
ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ
يوضع الأرز في وعاء التقديم
توضع الموزات في منتصف الأرز
تُسكب الصلصة فوق اللحم والأرز
وتُزين الموزات بزعتر الجبل
عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات
كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات

بطاطس بالجبنه

5:11 AM 0 Comments


المقادير

كيلو بطاطا
بيضة كاملة و صفار بيضتين
جبن
ملح وبهار

الطريقة

نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا
ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء
نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا
نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين
ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا
ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة
ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمر
ثم نشعل الفرن من فوق حتى تتحمر قليلا مثل الصوره

بطاطس مشوية بزيت الزيتون

5:11 AM 0 Comments


المقادير

ثمره بطاطس صغيرة الحجم
م-ص ملح
م-ص فلفل اسود
زيت زيتون

الطريقة

نظفى البطاطس جيدا ثم قطعيها طوليا الى اربع قطع
ثم قومى باضافة الملح و الفلفل الي البطاطس على حسب الرغبة
ثم احضرى صينية فرن وادهنيها بزيت الزيتون
ثم رصى البطاطس بالصينيه و ضيفى اليها الزيت
و من ثم تدخل صينيه البطاطس الي الفرن في درجه حراره متوسطه
و تقدم ساخنة
وبالصحة والهنا

Saturday, October 22, 2011

مناقيش باللحمه

5:28 PM 0 Comments


من المطبخ اللبنانى
المقادير

مقدار 400 غرام لحم مفروم - 200 غرام لحم عجل و200 غرام لحم غنم
و 400 غرام بندورة مغسولة ومفرومة ناعما
و 2 بصلتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومفرومتان فرما ناعما
ملح حسب الرغبة
و 1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحون
و 1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون
و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
و 1 فلفل حار أخضر مفروم أو قليل من الفلفل الحار الأحمر المطحون - حسب الرغبة

مقادير العجينة

عدد 3 أكواب (400 غرام)طحين أبيض، منخول
و 2 ملعقتا طعام سكر
و 2 ملعقتا طعام ملح
ملعقة صغيرة خمير ناعمة مذوبة في كوب ونصف من الماء
و 3 ملاعق طعام بودرة الحليب
و 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة تحضير العجين

اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة المذوبة والحليب والزيت جيداً
حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة
ثم اتركيها مغطاة حتى تتضاعف
ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية
ثم رقي كل قطعة على سطح منخور عليه الطحين بشكل دائري وبسماكة 1 سنتم
كرري العملية مع القطع الباقية
ادهني بالزيت الصواني المعدة للخبز وصفي عليها دوائر العجين
اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشوة

طريقة تحضير الحشوة

اخلطي في وعاء مقادير الحشوة جيدا
ثم وزعي الحشوة بالتساوي على قطع العجين
واخبزيها في فرن ساخن لمدة 10 15 دقيقة
أو حتى يحمر كعبها وينضج اللحم
قدميها ساخنة إلى جانبها اللبن الزبادي أو شرائح الليمون الحامض
وصحتين

كباب على الفحم

5:28 PM 0 Comments


يقدم لـ 4 أشخاص
مدة الاعداد 25 دقيقة

المقادير

كيلو لحم مفروم
مقدار 2 بصلة مفرومة ناعم
كوب بقدونس مفروم
مقدار3 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة بهار لحم
ثلث كوب سمن

الطريقة

اخلطي اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات
رصي اللحم على أسياخ الشواء على شكل أصابع كباب
واشويها على الفحم واسقيها بالسمن حتى لا تنشف

وبالعافية

Wednesday, October 19, 2011

أصابع فطير الجبن والدجاج المدخن

5:37 AM 0 Comments


المقادير

مقدار 150 جم من الدجاج المدخن – مكعبات صغيرة
و150 جم من الجبن الأبيض
و150 جم من جبن الفيتا
و40 جم من الصنوبر – المحمص
و20 جم من النعناع – المفري
و20 جم من قشر الليمون – قطع صغيرة
و40 جم من البقدونس المفري
قطع من الأناناس
و1 كجم من عجين الفطائر
زبد

طريقة التحضير


يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
يخلط الدجاج المدخن جيداً في إناء مع الجبن الأبيض وجبن الفيتا والأناناس والصنوبر وقشرالليمون والبقدونس
ترص ثلاث طبقات من عجين الفطائر فوق بعضها بين كل طبقة منها بعض الزبد الذائب
يقطع العجين مرتين حتى نحصل على ثلاث شرائح متساوية الحجم تقريباً
يوضع الحشو في وسط كل قطعة ويلف حتى يصبح كالسيجار
ترص أصابع الدجاج في صينية خبز
وتوضع في الفرن من 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع الصينية من الفرن وترص الأصابع في طبق للتقديم
ويصبح الطبق جاهز للتقديم

كفته داوود باشا بطريقه جديده

5:37 AM 0 Comments


المكونات

عدد 2 ملعقة كبيره كويكر
نصف ك لحمة مفرومة
و1 بصلة كبيرة مقطعة ناعم
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار طازج
بهارات اختياري
ملح
فلفل اسود مطحون
و1 ملعقة صنوبر مقلي
و2 ملعقة معجون الطماطم
و4 حبات طماطم طازجة مقشرة ومقطعة
و2 بصلة كبيره مقطعة جوانح
و2 ملعقة زيت زيتون
و1 كوب ماء مغلي او مرقة لحمة

طريقة التحضير

في وعاء نضع اللحمة المفرومة والبصل المفروم
ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة الفلفل الاسود
ونصف ملعقة صغيرة من البهارات وملعقة من الفلفل الحار الطازج و كويكر
ونخلط براحة اليد
تشكل اللحمة على شكل آرات متساوية
نضع الزيت في المقلاة ونضيف جوانح البصل و نقليه
نضيف رشة الملح والفلفل الاسود ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون
نضيف كرات اللحم على البصل وتترك على النار لمدة ٥ دقائق
نهز المقلاة لتقليب كرات اللحم حتى لاتتفتت كرات اللحم
نضيف معجون الطماطم والطماطم المقطعة و الماء أو المرق
تترك الصلصة على النار حتى تتمازج
يسكب الطبق ويزين بالصنوبر
ويقدم مع الأرز الأبيض

كانيلوني بالدجاج و المشروم

2:51 AM 0 Comments

المقــادير

مقادير حشوة الدجاج
عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و1 بصلة مقطعة

و1 كوب مشروم مقطع لقطع صغيرة
و2/1 كليو جرام لحم دجاج مفروم
و1 مكعب مرقة دجاج ماجي
و2 علبة قشطة نستله 175جرام

مقادير صلصة الطماطم

بصلة مقطعة
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و2 فص ثوم مطحون

و4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
و2 مكعب خلطة صلصات المعكرونة ماجي
و1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر مقطع


بقية المقادير

ملعقة كبيرة زيت
و250 جرام رقائق لازانيا
و1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
او تبدل باى نوع جبنة حسب الرغبة

طريقة التحضير

تحضير حشوة الدجاج

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف
المشروم ويطهى لمدة 5 دقائق

ويضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي
حتى يكتسب لوناً بنياً ثم تضاف مكعبات مرقة دجاج ماجي

وتحرك يمكن إضافة 4/1 كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر
تطهى المقادير لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار و تضاف قشطة نستله
وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانباً


تحضير صلصة الطماطم

يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم والطماطم معجون الطماطم
مكعب مرقة دجاج ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي
لمدة 10 دقائق على نار هادئة

تحضير الكانيلوني

يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة
ثم يترك للغليان وتضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين، مع التحريك
جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض ثم ترفع رقائق اللازنيا وتوضع
في ماء بارد

يرفع الكانيلوني ويصفى ثم توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا
ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس وتصب صلصة الطماطم على الكانيلوني
وتغطى بجبنة البارميزان ويوضع الطبق في فرن

باجي البصل

2:51 AM 0 Comments


المقادير

مقدار 100 جم من الطحين
و 10 جم من مسحوق الفلفل الحار
و 10 جم من الكركم
و 10 جم من البيكنج بودر
و 10 جم من البصل المفري
و 400 جم من البصل – النصف مقطع شرائح والنصف الآخر مقطع قطع صغيرة
و 20 جم من الفلفل الأخضر الحار المقطع
و 40 جم من الكزبرة الطازجة

الطريقه

تسخن مقلاة عميقة عاى النار حتى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية
تخلط جميع المكونات في إناء
تشكل كرات من الخليط وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع الكرات من على النار وتوضع في طبق للتقديم
ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم

Tuesday, October 18, 2011

الملوخيه

11:09 AM 0 Comments

المكونات

مقدار 1/2 كيلو ملوخية خضرا منظفة جيدا ومقطفة ومفرومة بالمخرطة
كوب ونصف مرقة لحم
و 1 مكعب مرقة دجاج

و 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم جدا
و 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
و 1/4 ملعقة شطة

و 1 ملعقة كبيرة سمن


الطريقة


تحضري الملوخية وتقطفي الورق وتغسليه عدة مرات للتخلص من التراب جيدا
توزعي اوراق الملوخية النظيفة على ورق جرايد
أو ورق يمتص البلل
واتركيها حتى تتخلصي من الماء الزائد عليها
راعي عدم تعرضها المباشر للتكييف او الهواء الساخن
لانها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه
الوصفة

ضعيها في صينية كبيرة تكفي الكمية وابدئي في تخريطها

تقطيعها بالمخرطة
تأكدي من أنها اصبحت ناعمة وستكون لديكي مثل العجينة

بس مش ناعمة جدا جدا ... زي الي بنشتريها مجمدة
اغلي الشوربة ( المرق ) وذوبي فيه مكعب المرق والشطة
اهرسي الثوم وضعي عليه الكزبرة وضعي جزء ضئيل جدا من الخلطة على الشوربة
ضيفي الملوخية الى الشوربة وقلبيها

ملاحظة هااامة :: لاتتركي الملوخية تغلي ابدا - لان ذلك سيؤدي الى انفصالها عن الشوربة
بعد التاكد من سخونة الملوخية تماما

وذلك بتركها على النار ثم رفعها ثم ارجاعها مرة اخرى وهكذا

طريقة عمل التقلية

ضعي ملعقة السمن في طاسة صغيرة وضعي باقي خلطة الثوم عليها
عندما يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبي

تضيفيه على الملوخية
وبعدين تقلبي كله على بعضه

وبالهنااااااو الشفاااااا

أجنحة الدجاج الحمراء

11:09 AM 0 Comments



سهلة جـدا ولذيذة

المقادير

أجنحة دجاج
و2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
و2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
ملح بحسب الرغبة
زيت السمسم
و1/2 كوب صوص الصويا

الصلصة المرافقة

عدد 2 سن ثوم مقشر ومفروم
القليل من زنجبيل
القليل من ملح
بصل أخضر
بضعة معالق من صوص الصويا

الطريقة

في صحن عميق توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح
تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم
في مقلاة ساخنة يوضع القليل من زيت السمسم تضاف أجنحة الدجاج
ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء
تترك على النار حتى يتم استوائها

لتحضير الصلصة المرافقة

في مقلاة ساخنة يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح
ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا
تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج
وتقدم ساخنة

Thursday, October 13, 2011

أجنحة الدجاج المقرمشة

4:33 AM 0 Comments



المقادير

عدد 12 قطعة أجنحة دجاج
و2 ملعقة كبيرة طحين حمص
و2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
و4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
و4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
و2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
و2/1 كوب طحين أبيض
كوب ماء دافىء للعجن
زيت للقلي

الطريقة

تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة
يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد
ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة
يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب
نخلط جميع البهارات مع الطحين
ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة
بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط
تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك
تقدم ساخنة - بالهناء والشفاء

Tuesday, October 11, 2011

لحم مشوي بالخضار

4:16 AM 0 Comments


يقدم لشخصين
مدة الاعداد 60 دقيقة

المقادير

مقدار 2 كوب قطع لحم
بصلة مفرومة
كوب بروكلي
نصف كوب جزر صغير
ثلث كوب فليفلة صفراء مقطعة
ثلث كوب فليفلة خضراء مقطعة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة الاعداد

افركي قطع اللحم بالملح والليمون الأسود واخلطيه مع البصل
ثم ضعيه في البراد لمدة ساعة ونصف على الأقل
اخلطي اللحم مع الخضار وضعيه في صينية ورشيه بالملح وغطيه
وادخليه فرن حرارته 200 درجة لمدة ساعة
ازيلي الغطاء واعيدي الصينية في الفرن
لمدة 10 دقائق
وبالعافيه

الباذنجان الأسود والطماطم والفلفل بنوعيه

4:16 AM 0 Comments




المقادير

كيلو من الباذنجان
رطل (1/2 كيلو) طماطم
رطل (1/2 كيلو) فلفل
سمن أو زيت

الطريقة

يشوى الباذنجان الأسود على الفحم حتى تجف القشرة الخارجية
تنزع القشرة الجافة ويغسل بالماء ثم يعصر من الماء جيدا
تشوى الطماطم والفلفل على الفحم و تقشر
يخلط كل الخليط مع بعض ويضاف السمن البلدي أو الزيت العادي للأكل
ويضاف الملح شرط أن يأكل مع الخبز المنزلي الطازج

Thursday, October 6, 2011

بطاطس ماكدولنز وكنتاكي وهارديز

1:54 AM 0 Comments





طريقة قلي البطاطس للي يحبون البطاطس المقرمشه الموجوده في المطاعم
مثل ماكدونالز , كنتاكي , هارديز ....... ألخ

قشرو البطاطس وقطعوها أصابع او شرائح على اي شكل تفضلونه

أثناء التقطيع حطوا قدر فيه ماء و مقدار مناسب من الملح على النار
وعند غليان الماء تضعون عليها مقدار فنجان قهوه خل ابيض
وتضيفون البطاطس وتتركونها لمدة خمس دقائق تغلي

تصفونها من الماء ومن ثم اتسخنون الزيت وتقلونها فيه قلي عادي

بهالطريقه البطاطس بياخذ وقت اكثر واطول من الطريقه العاديه
قلي البطاطس مباشرة في الزيت

عندما يميل لون البطاطس الى اللون الاصفر او الى اللون الذهبي طلعو ها
وستلاحظون انها اصبحت مقرمشه جداً من الخارج وطريه من الداخل في نفس الوقت

تنبيه : لا تتركونها تاخذ اللون الأحمر او الذهبي الداكن لانها بتطلع يابسه اكثر عن اللزوم

وهالطريقه رائعه في عمل البطاطس حلقات رقيقه جداً مثل منتجات الشيبسى مع تقليل مدة الغلي

باكورة هندية عجيبة

1:54 AM 0 Comments



المقادير

ربع كوب طحين أبيض
و4/3 كوب طحين حمص (نخي
و2 بصل كبير مقطع شرائح
و1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
و4/1 كوب كزبرة
و1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
و1 ملعقة صغيرة كركم
و4/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح
و1/3 كوب ماء
زيت

الطريقة

يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص + بيكنج باودر + الماء + الملح والبهار
يخلط البصل مع الفلفل
ثم يضاف إليه خليط الطحين ويخلط جيداً
يسخن زيت غزير
يوضع مقدار ملعقة أكل من الخليط في الزيت
ويقلى حتى تتحمر الكرات وتصفى
وتقدم ساخنة