Follow Us @soratemplates

Monday, June 6, 2011

الفاصوليا بالدجاج

11:46 AM 0 Comments

المقادير

بندورة مقطعة مكعبات 3 حبة
فاصولياء خضراء 50. كيلو
صلصة الطماطم علبة
ثوم مدقوق 3 فص
ماجي مكعب
بصل حبة
لومي 2 حبة
زيت زيتون 3 ملعقة كبيرة
صدور دجاج 4 صدر
ملح حسب الرغبة
بهارات مشكلة حسب الرغبة

طريقة التحضير

تغسل صدور الدجاج وتسلق
تقطع صدور الدجاج إلى شرائح
تنظف الفاصولياء من أطرافها وتقطع ثم تغسل وتصفى
يضاف القليل من الزيت في إناءٍ متوسط الحجم
ثم تضاف الفاصولياء وتقلب حتى تصبح طرية
يضاف إليها الدجاج و البصل ( مقطع شرائح) والثوم المدقوق ويقلب الخليط جيداً
يضاف مجموعة البهارات إلى الدجاج ويقلب
توضع البندورة المقطعة والصلصا فوق الخليط ويقلب الخليط جيداً
ويترك ليستوي لمدة 5 دقائق أخرى
يضاف (4 أكواب من الماء) ويترك ليغلي حتى ينضج الدجاج
مع إضافة قطعتي اللومي الأسود
يترك المزيج ليغلي مع إضافة الملح والماجي إلى المرق
بعد نضج الفاصولياء يرفع عن النار ويسكب في إناء التقديم
يقدم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز

فيليه السمك بالشوفان

11:46 AM 0 Comments



المقادير

فيليه السمك

مقدار 250 غم فيليه سمك
و3 بيضات
كوب من الطحين
كوب من الشوفان
ملح وبهار حلو - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

السلطة الروسية

نصف كوب من الجزر مقطع ومسلوق
نصف كوب من البطاطا مقطعة ومسلوقة
نصف كوب من حبوب البازيلا المسلوقة
ملعقة كبيرة من المايونيز
ملعقة صغيرة من الخردل
ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض
رشة ملح

الطريقه

فيليه السمك

يرش البهار والملح على كل من
الطحين والشوفان ويقلّب بالأصابع
يقطع السمك الى شرائح طويلة
يغمس أولاً بالطحين ثم بالبيض وبعدها بالشوفان
يحمى الزيت وتقلى قطع السمك

السلطة الروسية

تخلط الخضار معاً
ويوضع معها المايونيز والخردل وبرش الحامض والملح
تقدم بجانب طبق السمك

الجاتوه المثلث

11:46 AM 0 Comments


الـمقــاديــر

كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه بالطول 3 شرائح
و2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى

الطـريــقــة

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء



ضعي طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى


نضع الطبقه الثانيه من الكيك


ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير


نضع طبقه اخرى من الكيك


نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض


نساوي الاطراف جيدا


نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل

هتطلع مثلثين بالشكل ده



ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير نلصق المثلثين مع بعض جيدا


ندهن المثلث بالكريم باتسيير


نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك


نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعه

ودا الشكل النهائى لها بعد تقطيعها

ساندويتش الجبن المحمص

11:46 AM 0 Comments


المكونات

عدد 8 شريحة خبز توست سميك
و2 بيضه
و1/2 ملعقه صغيره ملح
و1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود
و1/2 كوب حليب
كيلو ونص جبنه شيدر مبشورة
كيلو ونص جبنه موتزاريلا
و8 شريحة روست بيف او تركى مدخن
و1/4 ك زيتون شرايح

طريقة التحضير

سخني شواية الفرن احضري صينية قصيرة الحافة وبطنيها بورق الالمنيوم
ادهنيها بقليل من الزيت

خليط البيض : في طبق واسع ضعي البيض والملح والفلفل والحليب
قلبي بالشوكة ليختلط

خليط الجبن : في طبق واسع ضعي جبن الموزريلا وجبن الشيدر
قلبي بالشوكة لتختلط المواد
ضعي شريحة توست في خليط البيض لعدة ثواني لتتشرب بطبقة خفيفة
ضعيها في الصينية
كرري ذلك مع 4 شرائح توست
على شرائح التوست التي في الصينية
ضعي قليل من خليط الجبن شريحتين من اللحم
بعض الجبن ثم بعض شرائح الزيتون
ضعي بقية الشرائح في خليط البيض لعدة ثواني وضعيها فوق الحشو
وزعي بقية الجبن على سطح التوست بحيث يكون كمية وفيرة
ضعي ساندويتشات التوست في الفرن على بعد 10 سم من الشواية لمدة 5-7 دقائق
أو إلى أن يتحمص الخبز جيدا ويكتسب الجبن لون ذهبي
قدميه مباشرة مع الكاتشب والمخللات

الفطير المشلتت

11:46 AM 0 Comments


المقادير

كيلو دقيق نوعية ممتازة
نص كيلو زبدة
ملعقة صغيرة باكينج باود
كوب سكر
كوب ماء

الطريقه

يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا
تقطع الزبدة لقطع صغيرة
ثم تضاف لخليط الدقيق
يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع
حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة
توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق
تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم - 1/3 انش
لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق
ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر
تقطع العجينة لعدة قطع متساوية
تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا

كيفية رق العجين

يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة
تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا
ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة
حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق
تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة
توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة
ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية
تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة
يرفع الفطير المشلتت من الصينية
يأكل ساخنا أو بارد مع العسل
أو مع الجبن المالح

طريقه عمل القرع

11:35 AM 0 Comments

المقادير

قرع كيلو
ثوم 4 حبة
عصير ليمون 2 حبة
ماء 3 كوب
فلفل أسود 0.5 ملعقة صغيرة
قرفة 0.25 ملعقة صغيرة
بهار حلو 0.5 ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
بصل , حبة
لحمة مفرومة 250 غرام
أرز 2 كوب
فليفلة حارة 3 حبة
فليفلة خضراء 3 حبة
فليفلة حمراء 3 حبة
طماطم 4 حبة
نعنع جاف 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

تقشر كوسا القرع برفق بواسطة السكين
ثم يقطع رأسها وكعبها وتوضع في وعاءٍ من الماء البارد
يكشط سطح كوسا القرع مرة أخرى للحصول على سطح ناعم
تستعمل مقشرة البطاطا أو منقرة الكوسا لإفراغ التجويف الداخلي للكوسا
يقطع أعلى رؤوس البندورة (الطماطم) وتستعمل المنقرة نفسها لإخراج لبها
يوضع الجزء العلوي لرؤوس البندورة (الطماطم) جانباً لاستعمالها لاحقاً.
يقطع أعلى رؤوس الفليفلة الخضراء والحمراء وتنظف من بذورها
تحضر الحشوة بخلط الأرز مع
اللحم والبصل والبندورة والفلفل ومعجون البندورة والملح والتوابل والماء
تحشى حبات القرع والفليفلة والبندورة المفرغة بهذه الحشوة
ثم تصف جنباً إلى جنب في قدر أو في طنجرة ضغط
يخلط عصير الليمون الحامض مع الماء وقليل من الملح
ويسكب هذا الخليط فوق محتويات القدر
يخلط الثوم مع النعناع اليابس ويسكب فوق محتويات القدر
يغطى القدر وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان
ثم تخفف النار بعد نصف ساعة ويتابع الطهي حتى ينضج القرع
يسكب القرع والفليفلة والبندورة المحشوة في طبق التقديم
وتقدم مع الصلصة واللبن

ملاحظة : تُرفع حبات البندورة والفليفلة من القدر مجرد نضوجها
ويترك القرع الى أن ينضج

كاسترد الأوريو

11:35 AM 0 Comments


المقادير والطريقة

على النار كاس حليب
و3 ملاعق سكر
و1 مارس حجم كبير مقطع قطع صغيره
ملعقه كبيره كاكاو باودر
بعد ما يغلي الخليط ويذوب المارس
نضيف ملعقه كبيره كاسترد
مخلوطه في بياله ميه ونحرك بسرعه
ونصبه بكاس نكون من أول حطينا فيه أوريو مكسر
ونزينه بالأوريو نخليه بالثلاجه يبرد شويات
ثم يقدم وبالعافيه

ملاحظة: بيالة = ربع كوب

تورته تونه

11:35 AM 0 Comments



المقادير

عدد 1/2 كوب مايونيز
و1/4 كوب طحينة
و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
و1 بصل متوسط مفروم
و1 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
و2 علبة تونة محفوظة
و6 شرائح توست كبيرة الحجم
و1 جزر مقطع شرائح رفيعة جداً
و1 خيار مقطع شرائح رفيعة جدا
و2 كوب لبنة مخفوقة
خليط من السمسم وحبة البركة وطماطم صغيرة للتزين
ورق نعناع للتزين

الطريقة

يُخلط المايونيز والطحينة وعصير الليمون والبصل والطماطم والبقدونس في وعاء عميق يُقلب الخليط حتى تتداخل المكونات
تُصفى التونة من الماء أو الزيت حسب النوع وتُضاف على الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات وتُترك جانباً
تُقطع أطراف خبز التوست
يُفرد التوست قليلا بالنشابة ثم يُقطع بقطاعة دائرية بنفس حجم قالب التورتة بحيث توضع القطاعة على أطراف شرائح التوست لتتكون نصف دائرة
تُرص أنصاف دوائر التوست مقابل بعضها البعض من ناحية القاعدة (القطر) للحصول على دائرة من خبز التوست
تُكرر الخطوة السابقة للحصول على ثلاث دوائر من التوست
توضع طبقة من التوست في قالب يُمكن فك جوانبه تُوزع فوقه طبقة من خليط التونة ثم طبقة من شرائح الجزر وطبقة من شرائح الخيار
تُكرر الخطوة السابقة توضع اخر طبقة من التوست
تُفك جوانب القالب يُغطى سطح التورتة وجوانبها باللبنة المخفوقة وتُزين بوردات من اللبنة والطماطم الصغيرة
تُزين الجوانب بخليط من السمسم وحبة البركة

بيتزا على الطريقه الاسبانيه

11:35 AM 0 Comments


المقادير

العجين

مقدار4 ونص كوب دقيق
و1 ملعقة صغيرة خميرة مجففة
و1 ملعقة صغيرة سكر
و كوب ماء دافىء

الحشوة

كوب سبانخ مفروم
و1 ملعقة طعام زيت زيتون
و2 فصا ثوم مدقوقان
و1/2 كوب بصل مفروم
و1 علبة بندورة محفوظة 440 غرام
و1/4 ملعقة صغيرة فلفل
و1/2 كوب زيتون مفروم

الطريقة

طريقة تحضير العجين
امزجي الخميرة مع السكر والدقيق في وعاء كبير
ثم أضيفي الماء الدافىء تدريجياً واخلطيهم حتى تصبح عجينة متماسكة
ثم اعجنيها على أرض مفروشة بالدقيق حتى تصبح لينة ومتماسكة جداً
اتركي العجين لتختمر في قدر مدهون بالزيت
واتركيها لمدة 15 دقيقة في مكان دافىء أو حتى تصبح متضاعفة

طريقة صنع الحشوة

ضعي السبانخ في قدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تغطية القدر
ثم صفيها واضغطي عليها براحة اليد ثم اتركيها جانباً لتبرد
ضعي الثوم والبصل في قدر ساخنة مع قليل من الزيت
وقلبيهما على نار خفيفة لمدة 6 دقائق
ثم ضفي البندورة واهرسيها وأضيفيها فوق البصل والثوم وأضيفي الفلفل واتركي الخليط لمدة 5 دقائق
ادهني صينية للفرن بقليل من الزبدة المذابة أو بالزيت
افرشي العجينة على أرض مفروشة بالدقيق
ثم سطحيها على شكل الصينية ثم ضعيها فيها
انثري فتات السبانخ على العجينة بسماكة متساوية ثم انثري فوق السبانخ خليط البندورة
انثري فوق البندورة الزيتون المفروم
اخبزي العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة 120°لمدة 30 دقيقة
قطعي البيتزا إلى مربعات صغيرة وقدميها إما ساخنة أو بارد

كيكة الشوكولاتة باللبن

11:35 AM 0 Comments

كاس و
ثلاث ارباع دقيق
و2 كوب سكر
ثلاث ارباع كاكاو
و2 م ص بيكربونات
ملح
ك ماء ساخن
و 2 م ص قهوة
و3 بيض
نص ك زيت
وك زبادي
م ص فانيلا

الصوص
مقدار 125 ج شوكولاتة
م ك زيت
و2 م ك عسل
و3 م ك كريمة

الزهور من عجينة الفوندان

وهنا الطريقة



الطريقة

طريقة عمل زهور بالفوندان
نلون العجينة بلون اخضر للاوراق ولون اصف
ر لعمل الدوائر وسط العجينة
نأخذ قطعة ونفردها دائري


ثم نضع عليها ورقة مرسوم عليها زهرة


وتقطع الاطراف ثم نضع في وسطها اللون الاصفر وتوضع بضع حبات من الحبة السوداء والورق الاخضر بنفس الطريقة


وتترك لتنشف او تستخدم فوراً
ينخل الدقيق والسكر والكاكاو والباكينج بودروالصودا والملحفي وعاء كبير
تذوب القهوة في الماء الساخنثم يبرد السائل
ويخلط البيض مع القهوة والزيت والزباديوالفانيليا ويضاف لخليط الدقيق
ويخفق ببطء لمدة 10 دقائق ويوضع في قالب مجوف
ويخبز لمدة 55د على حرارة 170 فرن عادي و350 فرن كهربائي
اذا نضجت تترك لتبرد
ثم تقلب على شبك ونعد الصوص
بخلط كل المقادير معاً على حمام مائي
ثم تصب على الكيكة بطريقة عشوائية
وتزين بالزهور
وصحتين

ودا شكلها النهائــى

طريقة التشيلي تشيز صوص

11:32 AM 0 Comments


المقادير

كوب جبنة شيدر مبشورة
و3 فلفل اخضر حار اذا حبيتي الصوص حار
نصف كوب حليب او كريمة خفق
و2 ملعقة طعام بصل مهروس
و2 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

نخلط جميع المقادير في قدر صغير على نار هادئة مع التقليب باستمرار الى ان تذوب الجبنة
وتمتزج جميع المقادير جيدا وتقدم دافئة مع رقائق التاكو واللحم المفروم او مع البطاطس
وعليها لحم مفروم متبل بخلطة التاكو مع صوص وعليها صوص الجبنة ورشة بصل اخضر من فوق

التراميسو بالشيكولاته بالصور

11:32 AM 0 Comments

المقادير

عدد 2 ظرف دريم ويب
و2 ظرف كريم كراميل
و2 قشطة
علبة جبنة فيلادلفيا - حجم صغير
فانيلا
بسكوت شاهي
حليب - السعودية أو أي نوع
بسكوت للأطراف حسب الرغبة أى نوع
بودرة شوكولاتة




الطريقه

نخفق الدريم ويب مع نصف كاس حليب سايل وفانيلا حتى ينفش الخليط



ثم نضيف الجبنة والقشطة والكراميل ونخلط ونخلط حتى تتجانس المقادير مع بعض



نحضر صينيية ذات قاع مفكك ونرص البسكوت عالأطراف
استخدمت بسكوت برنس



نغمس بسكوت شاهي تغميس سريع في خليط حليب ونسكافيه
ونرصه في قاع الصينية طبقتين



ثم نضع طبقة من خليط الكريمة وشلتها



ثم طبقتين بسكوت بعد تغميسها في الحليب
ونكرر الطبقات وتكون آخر طبقة من خليط الكريمة



بعد الانتهاء من الطبقات نرش الوجه بواسطة
مشخال صغير بودرة كاكاو ونغطي الوجه تماماً



نبرد الصينية في الثلاجة جيداً
كل ما طالت الفترة كان أفضل



وهنا عند التقديم تفك الصينية
ونربط التراميسيو بشريطة ويقدم




وهنا بعد التقطيع




طريقة عمل التراميسو بالصور

11:32 AM 0 Comments



المقادير

بسكويت اصابع

ثلاثة علب قشطة

حبة كيري أو ثلث من كيري الشيف المشابهة


ظرف دريم ويب
بودرة شوكلاتة مره
نسكافية
ملعقتين سكر




الطريقة


اولا يقطع البسكويت كما هو موضح في الصورة




ثانيا نوقف البسكويت المقطع كما هو موضح بالصورة



بعد ان نغمس بشكل طفيف جدا
لمسة خفيفة الطرف المقطوع في قليل من الماء
مع 4 ملاعق شوكولاتة و 3 ملاعق
نسكافية يجب ان يكون ثقيل شوي مش مره ثقيل ولا خفيف زي المية

مثل هالشكل




ثالثا في الخلاط الكأس نضع القشطة والدريم ويب والسكر
ونخلطهم جيدا بعد ذلك نحضر بسكويت كامل ونغمسه بشكل
خفيف مش مره يتغمس عشان ما يصير كله مية بنفس خلطة المية والشوكلاتة
ونرصهم في اسفل الصينية مثل الصورة




ونصب عليهم من خليط الدريم ويب




ونسويه ببطء بالملعقة مثل هالشكل




وبعد ذلك نسوي طبقات منها تقريبا تصبح ثلاث طبقات بسكويت طبعا
وبينهم خلطة الدريم بحيث انها تكون الاخيرة
بعد ذلك ندخلها الفريزر لمدة لا تقل عن الاربع ساعات
وعند وقت التقديم نرش عليها بالصفاية بودرة الشوكلاتة هنتز على السطح
وتقدم مع القهوة او الكابتشينو او اي نوع من انواع القهوة