Follow Us @soratemplates

Sunday, May 29, 2011

طريقه عمل الايدام

2:18 AM 0 Comments

المقادير

بقدونس للتزيين 25. كوب
بطاطا مقطعة مربعات 3 حبة
زيت نباتي للقلي كوب
جزر مقطع مربعات 4 حبة
بصل شرائح حبة
بهارات مشكلة حسب الرغبة
مرقة دجاج كوب
باذنجان مقطع مربعات 2 حبة
بندورة مقشرة ومقطعة مربعات 2 حبة
لحم غنم مقطع مربعات 25. كيلو
كوسا مقطعة مربعات 2 حبة

طريقة التحضير

نسلق اللحم حتى يصبح طرياً
نقلي الخضروات (البطاطا والكوسا والباذنجان) عدا الجزر
نضع البصل والبندورة والبهارات ومرقة الدجاج في صينية بايركس
صينية تتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة
نضيف اللحم المسلوق والخضروات المقلية والجزر
ثم نخلطهم مع بعضهم جيداً
نضع الخليط في الفرن لمدة عشر دقائقٍ
نضع الإيدام في طبق التقديم
ثم نقدمه ساخناً مع الخبز
يمكنك إضافة صلصة البشاميل أو التزيين بالبقدونس

قالب كنافة بالسالمون والخضار

2:18 AM 0 Comments

المقادير

مقدار 250 جرام كنافة
و2 ملعقة كبيرة زيت
و1 سالمون فيليه مقطع إلي مربعات
و3 فلفل ألوان مقطع مربعات
و3 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور
و1 بصل مقطع مربعات
و1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
و1 ملعقة صغيرة أوريجانو
و1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
و1 بيض
و2 ملعقة صغيرة كريمة أو مرق
ملح وفلفل

طريقة التحضير

تُفرد الكنافة في قالب فرن مدهون بالزيت
وكذلك الجوانب و يُرش قليل من الزيت فوقها
تُخبز في فرن 170 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تتماسك ثم تُترك جانبا
يُخلط السالمون مع
الفلفل - البصل - الثوم - الجبن - البيض - الكريمة
ويُتبل بالملح والفلفل والأعشاب
يُصب خليط السالمون داخل قالب الكنافة
ويُرش بقليل من الزيت ويُغطي بورق زبدة
يُخبز في فرن 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة
تُقلب و تُقدم ساخنة مع الخضروات

فطيرة جوز البقان

2:18 AM 0 Comments


لتحضير العجينة

عدد 2 وربع أكواب أو 300 غ من الدقيق العادي
رشة من الملح
و ½ كوب أو 120 غ من الزيت النباتي المهدرج
و1 من البيض
و¼ كوب أو 60 مل من الماء
و2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا

لتحضير حشوة جوز البقان


و2/3 كوب أو 80 غ من الدقيق العادي
و2 أكواب أو 450 غ من السكر الأسمر
و1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
و15 من البيض
و1 علبة أو 375 غ من القطر الذهبي
و2/3 كوب أو 160 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
و1 ملعقة صغيرة من الملح
و450 غ من جوز البيكان

الطريقة

في وعاء دائري عميق
يُمزج الدقيق مع الملح. تُقطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى المزيج بالإضافة إلى السمن النباتي
تُمزج المكوّنات بمضرب مع إضافة البيضة والماء وخلاصة الفانيلا للحصول على العجينة المفتّتة
تُحفظ في البرّاد لمدّة 20 دقيقة حتى تجهز
يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
تُمدّ العجينة المفتّتة وتوضع في طبق خبز الفطائر قياس 20 سم
تُبرّد العجينة خلال تحضير الحشوة
لتحضير الحشوة يُمزج الدقيق مع السكّر وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء دائري كبير وعميق
يُضاف البيض والقطر الذهبي والزبدة والملح وتُخفق ومن ثمّ تُمزج المكوّنات مع كمية جوز البقان
تُخرج العجينة من البرّاد وتُسكب عليها الحشوة
ويُوزّع باقي جوز البقان على سطح الفطيرة
تُخبز لمدّة 20 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية
ثم لمدّة 10 دقائق إضافية على حرارة 180 درجة مئوية حتى تجهز
تُنقل إلى شبك معدني لتبريدها لمدّة ساعة قبل التقديم

الصلصة البيضاء

2:18 AM 0 Comments



المقادير

كوب لبن + ملعقه كبيرة دقيق + ملعقه كبيرة سمن


الصلصه الخفيفه

يقدح السمن ويحمر فيه الدقيق حتى يصفر لونه ثم يضاف اللبن مع التقليب المستمر حتى يغلى ويغلظ قوامها ثمـ تتبل


الصلصه المتوسطه

نفس المقادير السابقه مع زيادة الدقيق إلى ملعقتين


الصلصه الكثيفه

نفس المقادير السابقه مع زيادة الدقيق إلى 3 ملاعق

كعك العنبر

2:18 AM 0 Comments



زمن التحضير: 20
زمن الطهي: 10


المقادير

مقدار500 جرام لوز مرحي

و 180 جرام سكر ناعم
نصف كاس ماءالورد
بيضة
قطرة من روح العنبر

الطريقه

يغربل اللوز و السكر الناعم
نضيف اليه البيضة نخلط الكل
ثم نضيف ماء الورد شيئا فشيئا
ثم قطرة روح العنبر
حتى نتحصل على عجينة متماسكة
تترك 10 دقائق ترتاح
تخبز على حرارة 150° لمدة 10 دقائق

أومليت الخضار والسجق

2:18 AM 0 Comments

المكونات

مقدار 450 جرام سجق
و5 أكواب بطاطس مهروسة
نصف كوب بصل مفروم
نصف كوب فلفل أخضر مفروم
ملح حسب الرغبة
فلفل حسب الرغبة
نصف كوب مشروم
و4 بيضات يتم خفقهم ببطء
و1 طماطم متوسطة يتم تقطيعها شرائح رقيقة
كوب جبنة شيدر مبشورة
صلصة طماطم حسب الرغبة

طريقة التحضير

في وعاء متوسط يقلى السجق على نار متوسطة حتى يتغير لونه
ويتم إضافة البطاطس والبصل والفلفل الأخضر والملح والفلفل
وتطهى المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يحمر لون البطاطس
تضاف شرائح المشروم ثم يصب خليط البيض فوق البطاطس
وتوضع شرائح الطماطم على أعلى الخليط ثم نقوم نرش الجبنة الشيدر عليها
يغطى الوعاء ويطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة
تضاف الصلصة بعد اكتمال طهوه

حواء احذري اللبان ليه ؟

2:18 AM 0 Comments


بعملية مضغ اللبان يتم استخدام عضلات ومفاصل الفك تلقائيا
في ‏الأكل والكلام وبلع الريق اكثر من 1500 مرة يوميا
ويتضمن ذلك انقباض عضلات الفك‏
مضغ اللبان أكثر العادات انتشارا التي تزيد ‏‏عن عادة التدخين الضار بالصحة
والتي أصبحت جزء من الظواهر الاجتماعية في كل ‏ أنحاء اللبان المستمر على الفك
رغم الاعتقاد السائد لدى الجميع بأن له فوائد سواء ‏ ‏للهضم أو تعطير الفم أو تقوية عضلات الفك‏
‏حيث يتم استخدام عضلات ومفاصل الفك تلقائيا في ‏ الأكل والكلام وبلع الريق اكثر من 1500 مرة يوميا
ويتضمن ذلك انقباض عضلات الفك‏ ‏حتى تنطبق الأسنان العلوية والسفلية على بعضها
فيما أثبتت الأبحاث أن قوة العضة‏ ‏الواحدة المتولدة من إطباق الأسنان تعادل تسعة كيلو غرامات من القوة. ‏ ‏
إصابة الفك بالتضخم والإجهاد
اما في حالة مضغ اللبان فإن كمية الضغط المتولدة من هذه العضلات تكون‏ ‏كبيرة
لدرجة أنها تصيب الفك بالتضخم والإجهاد وعدم الراحة والشد العضلي
حيث ‏أن الأبحاث الحديثة أثبتت أن لدى عضلات الفك ذاكرة قوية للغاية

عجة الكوسا

2:12 AM 0 Comments


المقادير

مقدار 500 غرام من الكوسا
و6 ـ 7 بيضة طازجة
و1 ـ 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
و1 ملعقة صغيرة مع الكركم - العقدة الصفراء
و1 ملعقة صغيرة من السكر
و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
و1 ملعقة صغيرة من الملح
و1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت لدهن الصينية
و1/4 كوب من السمن

طريقة التحضير

يغسل الكوسا ويقطع إلى شرائح رقيقة ويوضع في المصفاة
يقلى البصل المفروم في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح شفافاً
ثم يضاف إليه شرائح الكوسا
ويقلب الخليط على نار متوسطة مدة 10 ـ 15 دقيقة حتى يحمر الكوسا قليلاً
يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه الكركم والملح والفلفل الأسود والسكر
تحرك المقادير جيداً وتترك جانباً
يخفق البيض بالشوكة
أو بالخلاط الكهربائي مع قليل من البهار والملح
ثم يضاف إلى مزيج الكوسا وتحرك المقادير جيداً
تدهن صينية الفرن (قطرها 20 سنتم) أو قالب الكيك بملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
وتغلف الجوانب أيضاً
يصب مزيج العجة في الصينية أو قالب الكعك
ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى يحمر سطح العجة
تقلب العجة في طبق مستدير
وتقطع إلى مثلثات متساوية
وتقدم ساخنة أو فاترة مع اللبن

مواصفات و نصائح خاصة بالمطابخ

2:12 AM 0 Comments

للمطبخ مواصفات و شروط خاصة نذكر منها


ان يكون ارتفاعه مناسبا للجميع حوالى 80سم

★★★★★★★★★★★★

مراعاه اماكن الفتحات (الابواب و الشبابيك) مع توزيع وحدات المطبخ

★★★★★★★★★★★★

معرفة الاجهزة الموجودة بالمطبخ
قبل التصميم و تحديد اماكنها كالثلاجة و الغسالة الاوتوماتيك و غسالة الاطباق و البوتاجاز و الشفاط

★★★★★★★★★★★★

الحفاظ على وجود مثلث عمل مترابط بشكل جيد
هذا المثلث هو العلاقة بين الاجهزة الثلاثة و هى الحوض و الثلاجة و البوتاجاز حيث تتركز فيه غالبية الاعمال في المطبخ
و مراعاة ان يكون مثلث العمل خالى من قطع الاثاث

★★★★★★★★★★★★

انواع الخشب المستخدمة
يفضل استخدام انواع الاخشاب التي تتميز بالصلابة و تتحمل الابخرة و الرطوبة
و كذلك درجات الحرارة العالية و من انواع الاخشاب التى يفضل استخدامها
في تصميم المطبخ ( القرو, الزان) و تعتبر اكثر الاخشاب ملائمة نظرا لصلابتها و قلة نسبة الرطوبة فيهم
و يكون معامل التمدد و الانكماش فيهم اقل ما يكون
و يمكن ان يكون بلونهم الطبيعي الفاتح او صبغها باي لون مطلوب

★★★★★★★★★★★★

اسطح الوحدات
الجرانيت و الرخام

تعبر من اكثر المواد ملائمة لاسطح المطبخ
و يرجع ذلك لانهم اكثر المواد صلابة و اقلها تاثيرا بالرطوبة و الحرارة و يفضل استخدام الجرانيت
لقلة قابليته للاتاكل و صلابته و بقاء اللمعة مدة اطول بكثير بعد الجلاء و تعدد الوانه و عدم تاثره بالمواد الحمضية
و لاينصح باستخدام الرخام الفاتح لتغيير الوانه و هناك مواد صناعية بديلة للرخام و الجرانيت مثل الكوربان
و هو متوفر بالوان متعددة و لكنه يتاثر بدرجات الحرارة العالية و يفقد بريقه مع الاستخدام
و لكن يمكن اعادة تلميعه و اصلاح اي شروخ او كسر به بصورة اسهل من الجرانيت و الرخام

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

الفورميكا

يمكن استخدام الفورميكا في كسوة وحدات المطبخ من الداخل باللصق
و من مميزاتها انها تعطي سطح لامع سهل التنظيف خالى من العيوب التقليدية الموجودة في الخشب
و من عيوبها انفصالها في حالة ضعف او سوء مادة اللصق و في حالة وجود رطوبة

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

الالمونيوم

يتميز بانه غير مسامي و بالتالي فهو اقل ملائمة لبقاء الحشرات
و كذلك مقاوم للحريق خلاف قوة تحمله و مقاومته للمياه بصورة عامة
و سهولة استبدال اي جزء معيب وقت الصيانة

الحرشة المغربية

2:12 AM 0 Comments
المقادير

كأسان من السميدة رقيقة
نصف كأس من الزيت او نصف كأس زبدة دائبة
كأسان من الحليب
بيضة واحدة
ملعقتان من السكرقليل من ملح
ملعقة من خميرة الحلوة = بيكنج باودر

الطريقة

في اناء نأخذ السميد و خميرة الحلوة ( البيكنج باودر ) والملح و السكر و الزيت او الزبدة
نمزج الخلط جيدا الى ان يتجانس
بعد ذلك نضيف الحليب نخلط الكل
نطهيها في مقلاة من النوع الثقيل
و على نار هادئة من الوجهين و عندما نلاحظ انها بدات تنتفخ نقلبها على الوجه الاخر

و هذا شكلها النهائي

الصلصة الإيطالية

2:12 AM 0 Comments




المقادير

كيلو من الطماطم
ملعقة من زيت الزيتون
فصان من الثوم لمهروس
بصلة مفرومة
نصف كوب من الزيتون الأسود شرايح أو كامل بدون نوى
ملعقة شاي من الخل
ملح
فلفل
بهارات

الطريقة

تقشير الطماطم بعمل شكل حرف أكس بالسكين أعلى ثمرة ثم توضع عيها في ماء مغلي
لمدة دقيقة أو دقيقتين؛ وبعد ذلك توضع في ماء بارد ليتخلص من القشر بسهولة
تقطع الطماطم الى قطع صغيرة
يقلب البصل، الثوم بالزيت على النار حتى يذبل
تضاف الطماطم ويقلب الخليط لبضع دقائق
تتبل الصلصة بالملح والبهارات ثم ترفع عن النار
يضاف الخل والزيتون وتحرك
تخلط مع المعكرونة المسلوقة

تورتة المانجو

2:12 AM 0 Comments




المقادير

عدد 2 كوب دقيق
و 1/2 كوب سكر بودرة
و1 ملعقة صغيره باكنج باودر
و10 بيض
و1/2 ملعقة صغيره فانيليا
و1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون اخضر

الحشو

مقدار 0,55 كريما كثيفة شانتييه
و5 كرز
و3 مانجا
و2 تفاح
و2 كيوي
جلو للتلميع
شربات
كوب سكر بودرة
نص ملعقة كبيرة فانيليا
و2 1/2 كوب ماء مثلج

الطريقه

لتحضير الشربات أي القطر
يذوب السكر مع الماء في قدر على النار ويُترك حتّى يغلي
تضاف الفانيليا وعندما يكثف المزيج يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد
لتحضير الكريما الكثيفة، يمزج الكريم شانتييه مع السكر البودرة والفانيليا في وعاء
يضاف الماء ويخلطوا جيداً بمضرب البيض حتى نحصل على كريما كثيفة متجانسة
توضع في البراد
في الخلاط تخفق البيض مع الفانيليا ونضيف عصير الليمون الحامض
ويخفقوا لمدة ربع ساعة
نضيف السكر البودر على البيض ويخلط مجدداً
ننخل الدقيق ونضعه على السكر مع البايكينغ باودر ونقلبهم بالمعلقة جيداً
تدهن صينية للفرن بالزبدة ويرش فيها بعض الطحين ثم تّسكب فيها العجينة وتوضع في الفرن
عندما تظهر رائحة الكيك
نتأكد من نضج الكيك بإستخدام سكينة
عندما ينضج نخرجه من الفرن ونقلبه على منخول سلك
تُنزع الطبقة الخارجة عن الكيك ويُترك لمدة 10 دقائق
ليبرد حتى تتمكني من تزيينه
لتزيين الكيك يُقص أفقياً الى ثلاث طبقات وتُسقى الطبقة الأولى بالشربات
أي القطر ثم تمرغ عليها الكريما الكثيفة وفوقها شرحات المانجو
نضع الطبقة الثانية من الكيك فوقهم وتسقى بالقطر وترص بالكريما والمانجو أيضاً
توضع الطبقة الاخيرة من الكيك ويُدهن القالب كاملاً بالكريما من الخارج
تزيّن أطرافه بجوز الهند وعلى سطحه يُزين بالمانجو والتفاح والكيوي والكرز حسب الرغبة

بيتزا الدجاج بالباربكيو صوص

2:12 AM 0 Comments


المكونات

نصف كليو صدور دجاج مقطعة شرائح
ثلاثة أرباع كوب صغيرة من الدقيق
ملح وفلفل وقليل من البهارات
ملعقتان طعام زيت زيتون
ملعقة كبيرة باربكيو صوص
ربع كوب صوص باربيكو
كوب جبنة موزاريلا
بصلة متقطعة صغير
فلفل أخضر رومي مقطع
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة

طريقة التحضير

نحضر عجينة البيتزا حسب الطريقة المفضلة لديك
يفضل استخدام نوع عجينة مقرمشة
نغمس الدجاج في الدقيق ونحمره في الزيت على نار متوسطة لمدة 6 دقائق
ولا تتركي الدجاج ينضج أكثر
من اللازم ترك قطع الدجاج تبرد
ثم نقلب معها ملعقة الباربيكو صوص
نحضر العجينة ونفرد عليها الصوص بالتساوي
ثم نرش ثلاثة أرباع كوب الجبنة
ونوزع قطع الدجاج وعليها الفلفل والبصل وبقية الجبنة
وندخلها الفرن إلى أن تنضج ونرش الكزبرة على الوجه

احذري هز طفلك ..... قااااااااااتل

2:12 AM 0 Comments

هزهزة لطفل قد تقتله

قد يتسبب الاباء في صابة اطفالهم بمرض خطير دون قصد
فقد يبكي الطفل بكاءا شديدا فيسرع الاب للامساك به وهزهزته بشده حتى يخيفه ويتوقف عن البكاء
في حين ان هذا الاب قد يتسبب في اسكات ابنه الى الابد بسبب هذه الحركه المعتاده عند كثير من الناس


تقول الدكتورة ليوسيندا دايكز
كثير من الاباء لا يعلمون ان هزهزة الطفل قد تكون ضارة به
فقد يصاب لطفل بمرض يسمى مرض هزهزة الطفل
وهو مرض يكون فيه تدمير دائم للمخ وفي بعض الحالات قد يتسبب في موت الطفل
حيث توضح الدراسات ان حوالي ثلث الاطفال الرضع المصابين بهذا المرض يموتون
والثلث الاخر يشفى تماما وحوالي 30% الى 40% يصبحون معاقين اعاقه دائمه
وان الاباء الذين يمسكون بأطفالهم من اكتافهم او من اذرعهم ويهزونهم
تتحرك طبقا لذلك رؤوسهم الى الامام والى الخلف مما يسبب تحرك المخ داخل جمجمة الطفل
فإذا اخذنا في الاعتبار ان الاطفال عامة يكون حجم الجمجمة لديهم كبيرا بالنسبه لاجسامهم
فإن ذلك يسمح للجمجمة بحركه اكبر للمخ عند الاهتزاز خاصه عند الاطفال الذين تقل سنهم عن سنتين
والذين لاتزل عضلات الرقبه ضعيفه عندهم
مما يسبب صعوبه تثبيت الرأس عند الاهتزاز
كل هذا يسبب حمايه اقل من الاصابه بهذا المرض
وتضيف الدكتورة ليوسندا
وكذلك كثير من الاباء يعتقدون خطأ انه بهزهزة الطفل قد يخيفونه دون ايذائه بدنيا
وعلى هؤلاء الاباء ان يجدوا وسيله اخرى اكثر امنا من هذه الطريقه ليتعاملوا بها مع الطفل كثير البكاء
فإن الاصابه من جراء هذه الاهتزازات
قد تكون اشد من الاصابات المباشرة التي تسبب صدمات او اصابات مرئيه
ولكن مرض هزهزة الطفل قد تكون فيه الاصابه اشد علاوة على انها اصابه غير مرئيه
وهناك بعض الاعراض التي يتسم بها المرض مما يفيد في سرعة تشخيصه
مثل عدم النوم او القلق والهيجان والقيء وفقدان الشهيه
وتظهر اهمية سرعة التشخيص في امكان منع التعويق الدائم وقد تمنع ايضا موت الطفل بسبب هذا المرض

سلطة الخضار المطهوة لرجيم شهي

1:58 AM 0 Comments


المقادير

مقدار 30غم من الفطر الصيني الأسود المجفف او الطازج - شيتاكي
رأس فلفل احمر
بصلتان متوسطان
خيارة واحدة
من 4-5 أوراق من الملفوف الأخضر الصيني مفرومة خشناً
رأس فلفل اخضر
جزرتان مقطعتان إلى شرائح
علبة من رؤوس الذرة الصغيرة أو 5-6 رؤوس ذرة طازجة
ملعقة طعام من صلصة هويسن
ملعقة طعام من الخل الأبيض
نصف ملعقة طعام من السكر
مكعب مرقة دجاج
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
نصف كوب من الماء
و3 ملاعق صغيرة من طحين الذرة
ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
و5 ملاعق طعام من الزيت

طريقة التحضير

يوضع الفطر الصيني المجفف في وعاء ويغمر بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة
يصفى الفطر وتنزع أعناقه القاسية ويقطع إلى أحجام متوسطة ويوضع جانباً
يقطع البصل إلى شرائح، يقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى قطع كبيرة، تقشر الخيارة وتقطع إلى أربعة أقسام، يقطع الملفوف الصيني إلى قطع، يقطع الجزر إلى قطع رقيقة
تصفى رؤوس الذرة المعلبة في الماء
تسخن 5 ملاعق طعام من الزيت في المقلاة
يضاف إليها الزنجبيل، الفطر، الفلفل، البصل، الخيار، الملفوف والذرة
يخلط الكل في المقلاة لمدة دقيقة واحدة فوق نار قوية، ثم تضاف صلصة الهويسن المخلوطة مع الخل، السكر، مكعب مرقة الدجاج، صلصة الصويا، الماء، طحين الذرة وزيت السمسم
يخلط المزيج فوق نار قوية حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة

طريقه عمل السبيط المحمر

1:58 AM 0 Comments

المقادير

للحبار- السبيط

نص كيلو حبار - سبيط
كوب لبن رائب
و3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب دقيق
ملح و فلفل
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
زيت للقلي

للصلصة الحمراء

ملعقة كبيرة بصل مفروم
ملعقة كبيرة طماطم مُقشرة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة كيبرز مفروم (كابري) - اختياري
ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع كوب كاتشب
ملح و فلفل أبيض

طريقة التحضير للحبار- السبيط

يُنظف الحبار(السبيط) جيداً بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية
ويُغسل جيداً و يُقطع إلى حلقات
يُخلط اللبن الرائب مع عصير الليمون وتُضاف حلقات الحبار
ثم تُغطى وتُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين ويمكن تركها لمدة يوم
يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة
تُرفع حلقات الحبار من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها
ثم تُوضع في خليط الدقيق وتُقلب جيدا
حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة
وتُحمر حلقات الحبار لمدة 5 دقائق في الزيت الساخن
مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات
تُرفع الحلقات فوق منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد

لصلصة الطماطم

تُخلط كل مكونات الصلصة جيداً وتُتبل بالملح والفلفل
تُقدم حلقات الحبار(السبيط) إما ساخنة
أو دافئة مع الصلصة الحمراء أو صلصة الثوميه

بيتزا على شكل سلحفاة

1:58 AM 0 Comments


المقادير

العجينة

مقدار 400 غرام طحين
و200 غرام سميد ناعم
ملعقة صغيرة سكر
و50 غرام زبدة طرية أو مذوبة
ملعقة صغيرة بيكينج باودر- خميرة الحلويات
ملعقة صغيرة خميرة الخبز الفورية
ماء دافئ ما بين 325 و 350 مل بناءاً على نوعية الطحين
صينية فرن كبيرة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت

الحشوة

عدد 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
و200 غرام مرتديلا مدخنة قطع صغيرة
و200 غرام جبنة موتزاريلا
و100 غرام زيتون مقطع
حبة فلفل حلو دوائر - أحمر وأخضر
رشة أوريغانو
ملح حسب الذوق
كمية من الزيتون الأخضر مقطع دوائر للتزيين
قوالب تقطيع الحلويات دائرية الشكل لتزيين السلحفاة

الصلصة

عدد 2 حبة طماطم مفرومة
فص ثوم مفروم
ملعقة معجون طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ملعقة جبنة برمزان - اختياري
و2 ملعقة زيت زيتون
رشة أوريغانو

طريقة التحضير

العجينة

يخلط السميد، الطحين، السكر والزبدة، يبسس المزيج
تضاف الخميرة والبيكينج باودر ثم الملح والماء تدريجياً مع العجن
تعجن تقريباً لمدة ٨ دقائق ثم تغطى وتترك لتختمر
تنزل العجينة باليد دون العجن ثم تقسم إلى كريات لتشكل جسم السلحفاة

بطن السلحفاة : كورتين ، أكبر قسم
رأس السلحفاة : كورة متوسطة
أرجل السلحفاة : أربع كريات صغيرة

تفرد أولاً كورة البطن على شكل دائري
ثم تدهن بحشوة البيتزا وتغطى كلياً بالدائرة الثانية من العجينة كأنها فطيرة
تثبت على العجينة جيداً كي تلتصق لتشكل جسم السلحفاة
يشكل الرأس ويثبت وسط الجسم ترسم الأعين بواسطة حبات قرنفل أو حبات فلفل أسود
وأخيراً تثبت الأرجل الأربعة حول أطراف الجسم
بواسطة قالب تقطيع الحلويات الدائري
ترسم أو تنقش دوائر على جسم السلحفاة ثم بقالب أصغر
تقطع دوائر صغيرة وسط الدوائر الكبيرة ليرسم شكل ظهر السلحفاة.
تدخل مباشرة إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400

الصلصة

يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الثوم والطماطم الطازجة المفرومة، ويقلب
يضاف الملح ثم معجون الطماطم ويترك تقريباً لمدة ١٠ دقائق إلى أن تصبح كثيفة
ترش بالأوريغانو وجبنة البرمزان

النصائح

للحصول على شكل سلحفاة حقيقي نوعاً ما
يحشى البطن بكمية أكبر كي يتميز عن الرأس والأرجل

صلصة القشطة

1:58 AM 0 Comments




نضع بالخلاط

علبة قشطة
ملعقتان من جبنة الكريم
قليل من الماء
تستخدم مع المعكرونة المسلوقة

إضافات حسب الرغبة
بقدونس مفروم وثوم مهروس

جيلي الفراولة بالمهلبية

1:58 AM 0 Comments



عدد 2 كيس جيلي بالفراولة
تضعي علية 2 كوب ماء ساخن
و2 كوب عصير فراولة
ذوبي الكل مع بعض

المهلبيه



كيلو لبن + سكر
(حسب الطلب من3-4 ملاعق)
و4 ملاعق ك نشا مذوبة بقليل من اللبن البارد

توضع مقادير المهلبية مع بعض
وتدوب على النار لحد متاخد السمك المناسب
وبعد كده ضعي المهلبية في أطباق صغيرة
ولما تبرد صبي عليها الجلي المحضر مسبقا
وزيني بالموز والفراولة وضعية في الثلاجة ليتماسك
ويقدم

الخبز بالثوم

1:58 AM 0 Comments

المقادير

عدد 4 خبز فرنسي
و1/2 كوب زبدة
و2 كوب جبنة شيدر مبشورة
2كوب جبنة موتزرلا
كوب مايونيز
و2 بصل أخضر مقطع رفيعا
و2 فص ثوم مهروسين جيدا

الطريقة

نقطع الخبز من النصف بالتساوي
نخلط جميع المكونات جيدا بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز
نضعها في فرن لمدة 7 دقائق ونحمرها وجهها لمدة دقيقة
يقطع شرائح

احذرو تكيف السياره

1:58 AM 0 Comments


الصيف جه وكلنا لا غني عن تكيف السيارة

ولكن

حذرت دراسة طبية ألمانية من مخاطر الإكثار من استخدام مكيفات السيارات على صحة الإنسان
إذ تبين أن معظم السائقين في البلاد تغريهم السيارات المكيفة
التي أصبحت حاليا من المكونات الأساسية في معظم الطرز الجديدة من السيارات
وقد استندت الدراسات المحذرة الى أن الصدمة الجسمية الناجمة عن
الجلوس في السيارة المكيفة يمكن أن تتسبب في سلسلة من الأعراض
بدءا من أوجاع العضلات وآلام الجسم ونوبات البرد الشديدة والتهاب في الحنجرة حتى الالتهاب الرئوي
وطبقا لتحذير صدر مؤخرا حول القيادة في العطلة الصيفية فان الناس يميلون خلال الأيام التي ترتفع فيها
درجات الحرارة إلى دخول السيارة ويشغلون المكيفات بأقصى طاقتها وهذا خطأ فادح
وبالإضافة إلى ذلك فان السائقين يضبطون مكيفاتهم بدرجة تركز الهواء البارد عليهم مما يسبب لهم تيبسا في الرقبة
وأضاف التحذير وبدلا من ذلك فانه يتعين عليهم تشغيل المروحة على الدرجة الأقل
ثم يضبطوا درجة الحرارة لتكون أقل بدرجتين فقط عن درجة حرارة الهواء الخارجي عند بدء تشغيل المكيف
موضحا أنه يتعين أن تظل نوافذ السيارة مفتوحة قليلا
خلال هذه الفترة الانتقالية لكي تسمح بإخراج الهواء الساخن من السيارة

نقدر نعمل ايه

وتابع التحذير أنه بمرور الوقت يمكنهم ضبط درجة الحرارة لكي تنخفض تدريجيا
ولا يتعين تحت أي ظرف من الظروف أن تنخفض درجة الحرارة
داخل السيارة بأقل من ست درجات عن الهواء الخارجي
وإلا فستكون صدمة الخروج من السيارة أشد من أن يتكيف معها الجسم

Saturday, May 28, 2011

دجاج بالزبادي والنعناع

1:41 PM 0 Comments

المقادير

دجاجتين
بصلتان مبشروتان
عصير ليمونتين أو خل
علبتان لبن زبادي
ملعقة أكل ثوم مفروم
ملح
قليل من النعناع الجاف

الطريقة

تقطع كل دجاجة إلى أربع قطع وتنظف وتغسل جيداً وتدعك بالبصل المبشور وعصير الليمون ويغطى ويترك نصف ساعة

يخلط الزبادي حتى يتجانس ويضاف اليه النعناع ورشة ملح
يدعك الدجاج ثانياً بالثوم والملح ويقلب في خليط الزبادي والنعناع جيداً
ويرص في صينية مدهونه ويغطى بالقصدير
ويترك من ساعتين الى ليلة كامله وهو الافضل
ثم يدخل في الفرن من ساعة الى ساعة ونصف ثم يحمر من الوجه
ويقدم مع الارز الابيض
وبالهناء والعافيه

أسياخ الجمبرى المشوى بالصوص اللذيذ

1:41 PM 0 Comments

المقادير

كيلو جمبري كبير الحجم
و2/1 كوب زيت زيتون
و2/1 كوب عصير ليمون
و2/1 كوب بقدونس مقطع
و4 ملاعق صغيرة ثوم مفري
و1 ملعقة كبيرة صوص البابريكا
و2 ملعقة صغيرة من الكمون
و4/3 كوب شرائح الفلفل الأحمر
ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير

اغسلي الجمبري جيدا وضعيه جانبا
ثم ضعي جميع المقادير ماعدا الجمبري في الخلاط واخلطي جيدا
وقومى باحضار قالب زجاجى وضعي فيه الجمبري
ثم الصوص وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
ضعي الجمبري في أسياخ خشبية وادهنيه بالصوص
ثم ضعيه على الشواية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ورديا
ويقدم الجمبري ساخناً مع تزيين الطبق بشرائح من الليمون

طريقه عمل بيتزا قليله السعرات للدايت

1:41 PM 0 Comments



المقادير

عيش توست
و2 ثمره طماطم
ثمره فلفل بارد
ثمره بصل صغيرة
كوب جبن قليل الدسم
ملعقه صغيره زيتون مقطع
ملح
بهارات

الطريقة


يقطع البصل و الطماطم و الفلفل الى قطع صغيرة
و يوضع الخضار في المقلاه على النار لكن بدون زيت
و تترك حتى تنضج
ثم تضاف على التوست
و يوضع الزيتون و الجبن
ثم تدخل بيتزا قليله السعرات للحمية في الفرن و تترك حتي النضج

و بالهناء و الشفاء

صلصة البولونيز

1:41 PM 0 Comments



المقادير

ملعقتان من زيت الزيتون
فصان من الثوم المهروس
بصلة مفرومة
جزرة مفرومة
عود كرافس مفروم
نصف كيلو من اللحم المفروم
عصير طماطم
علبة من معجون الطماطم
ملعقتان من البقدونس المفروم
ملح
بهارات
ماجي

الطريقة

يقلب البصل والثوم والجزر والكرافس بالزيت حتى يصير ذهبي اللون
تضاف اللحمة وتقلب حتى تنضج
تضاف بقية المقادير وتترك على النار حتى تتسبّك
تستخدم مع المعكرونة

ترايفل فراولة مع الكريما

1:41 PM 0 Comments




كيك سويسرول محشي مربي
يقطع ويوضع أسفل طبق عميق
ثم نضع عليه طبقة فراولة تكون مقطعة
ومضاف عليها سكر حتى تعمل شربات مسكر
ثم نضع طبقة كريم شانتيه
ثم بندق مكسر




ونكرر هذه الطبقه
واخر طبقة كريما وعليها مكسرات
وبالهنا

شاورما بالخبز العربي

1:41 PM 0 Comments

المقادير : تكفي 6 أشخاص

كيلو لحم دون عظم ومقطعة شرائح رقيقة طولية شكل الشاورمة
و3 ليمونات
و3 ملاعق كبيرة خلّ
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة قرفة
و6 خبز عربي

الطريقة التحضير

نضع رقائق اللحم في المقلاة التيفال ونتركها على نار هادئة
نرش فوقها نصف ملح والفلفل وبهارات وقرفة
نضيف عصير الليمون والخل فوق اللحم
ترش بقية التوابل فوق الشرائح وتترك على النار حتى تنضج
نحضر الخبز العربي ونضع فيه قليل من اللحم وقليل من الطحينة وبقدونس وقليل من البصل ونقوم بلفه

ساعدي طفلك لتخلص من اسوء عاداته

1:41 PM 0 Comments

عزيزتي الام


ساعدي طفلك لتخلص من اسوء عاداته

العادة السيئة هي نمط سلوكي متكرّر يقوم به الشخص دون وعي
ولكن بالرغم من أن الأطفال قد لا يكونوا مدركين لعاداتهم السيئة
إلا أن آبائهم ليسوا محظوظين جدا

وإذا كان طفلك الصغير يحشر اصبعه في انفه أو يمص ابهامه أو يلعب بشعره طوال الوقت
فلا تتفاجئ إذا قلنا لك بأن هذا التصرف شائع جدا بين الاطفال
وهذه بعض من العادات غير المستحبة التي يقوم بها الاطفال والمراهقين أحيانا

عضّ الأظافر
إذا كان طفلك يهو قضم اظافره فأنت لست وحدك
تعتبر عادة قضم أو عض الاظافر إحدى عادات الطفولة الأكثر شيوعاً
تقدر بعض الدراسات بأن 30 % إلى 60 % من الأطفال
والمراهقين يقضمون أظفر أَو أكثرِ
ومن حينٍ لآخر يمكن أن ينتقل الطفل لقضم اظافر قدمه
الأولاد والبنات على حد سواء عرضة للوقوع في هذه العادة السيئة في سنوات الطفولة
على أية حال كلما تقدموا في السنَّ
يزداد عدد الاولاد الذين يقضمون اظافرهم

لف الشعر
إذا كان احد اطفالك مغرما بلف خصل الشعر فعلى الارجح بانها ابنتك
اغلب الاطفال الذين يلهون بشعرهم أو يشدونه هم الفتيات
لف الشعر قد يظهر في مرحلة الطفولة المبكرة كبادرة إلى شد الشعرِلاحقا
(مع أو بدون فقدان الشعر)
لكن العديد من الذين يلهون بشعرهم يتوقفون عندما يتقدّمونَ في السنَّ
بالنسبة لهؤلاء فأن اي تعديل سلوكي بسيط يمكن أن يساعدهم في التخلي عن هذه العادة
على أية حال بالنسبة للاطفال الاكبر سنا والمراهقات
فأن عادة شد ولف الشعر قد تعني اشارة على وجود مشاكل نفسية
مثل القلق والكآبة أَو اضطرابات إستحواذية إلزامية
(OCD)

اللعب في الأنف
بالرغم من أن عادة اللعب في الانف قد تبدو كأنها عادة شائعة في الطفولة
إلا أنها قد تستمر في مرحلة البلوغ ايضا
إذا وجدت بأن ذلك صعب التّصديق
فيجب أن تقرأ دراسة اجريت عام 1995 على مجموعة من البالغين
فوجدت بأن 91 % منهم لعبوا بأنوفَهم بإنتظام
وحوالي 8 % منهم مضغوا ما استخرجوه من أنوفهم
امر مقزز بالفعل

مصّ الإبهام
يبدو أن شعبية مص الابهام تفوق أي اصبع أخر
فالجميع يفضل مص الابهام (ربما طعمه أفضل) لنقل مثلا من الخنصر
ولكن يبدو أن تفضيل مص الابهام محض صدفة
وناجم عن سهولة التحكم بالابهام خصوصا بالنسبة للاطفال الرضع
بعض الاطفال قد يمصوا كل اصابعهم، ايديهم
أو حتى قبضة يديهم بالاضافة بالطبع إلى الابهام
واغلب الاشخاص الذين يمصون الابهام
هم اطفال اقل من سن عامين، في الحقيقة
فأن ربع إلى نصف الاطفال من سن 2-4 سنوات يمصون ابهامهم
يلجئ الاطفال لمص الابهام لتهدئة أنفسهم
لكن مص الإبهام المتكرّر أو الحاد ما بعد سن 4 إلى 5 سنوات يمكن أن يسبب المشاكل
بضمن ذلك مشاكل الأسنان مثل
overbite
التهابات الإصابع أو الإبهام


كيف نساعد اطفالنا على التخلي عن العادات السيئة
الخبر الجيد هو أن هذه العادات السيئة غالبا ما تختفي لوحدها بعد سن معين
خصوصا عند البدء في المدرسة

لكن إذا كانت سلوكيات الطفل تزعجكم وترغبون في التخلص منها باكرا فيمكنك القيام بالتالي

تحدثي مع الطفل بهدوء حول العادة السيئة التي يقوم بها
يمكن استعمال هذا الاسلوب مع الاطفال من سن 3-4 سنوات لزيادة الوعي حول المشكلة
مثلا قولي للطفل لا اشعر بأن قضم اظافرك امر جيد، انظر لقد افسدت شكلها الجميل
كذلك بالنسبة لمص الابهام يمكنك أن تقولي للطفل بأن اسنانه ستصبح معوجة

ساعدي الطفل في التلخص من العادة السيئة
مثلا إذا جاء الطفل من الحضانة أو المدرسة باكيا
لأن زملائه سخروا منه بسبب عادة مص الابهام
ذكري الطفل بأن هذه العادة غير مستحبة وهي مرتبطة بمرحلة الطفولة الباكرة
بينما الطفل اليوم كبير ويذهب للمدرسة ويجب أن يكون على مستوى قدراته الحالية

اقترحي سلوكا بديلا إذا كان الطفل
مثلا يحب قضم اظافره
فمثلا قولي له بأنه يستطيع قضم الجزر
أو القيام بحركات رياضية لتمرين اليدين بدلا من تعريضهما للتلف والتآكل
يمكنك تلوين اظافر الفتيات وبهذا لن يفسدن شكل الاظافر الجديدة الجميلة

المكافئة على التصرف الجيد
مثلا إذا تمكن الطفل من النوم دون استعمال الابهام
فيجب أن تمدحي سلوكه وتعززي قدرته على التخلص من هذه العادة السيئة

ثابري على رفض العادة السيئة لا ترضخي لرأي الطفل
ثابري على تعليمه بأن هذه العادة السيئة ستسبب مشاكل صحية له
مثل اعوجاج الاسنان أو المرض بسبب تناول ما يخرجه من انفه

التحلي بالصبر وعدم الاساءة نفسيا أو جسديا للطفل
لان ذلك قد يجعله يرتبط بعادته السيئة اكثر من قبل

بيكاتا الفراخ بالمشروم

1:07 PM 0 Comments

المكونات

كيلو صدور فراخ مقطعه اجزاء
نص كوباية زبده

علبة مشروم مقطع
علبة كريمه لبانى
تلات بصلات كبار مقطعين انصاف دواير

وملح وفلفل وليمون

طريقه التحضير

هانتبل الصدور بالملح والفلفل والليمون و سنة قرفه ونسيبها فى التلاجة ساعه
نحط الزبده فى طاسه كبيره عالنار مع معلقة زيت ذرة ونحط الصدور
ونحمرها عالهادى مع التقليب المستمر لغاية اللون الذهبى
نشيل الفراخ ونحط البصل فى نفس الزبده والزيت المتبقى لغاية ما يدبل بس
بعد كده نقلب معاه المشروم المتصفى من ميته للسوا
ننزل الصينية من على النار وندلق الكريمه عالبصل والمشروم
نقلب كويس ونرجعها عالنار تغلى بالراحه لزيادة التخانة
نحط الصدور فى طبق التقديم
وندلق عليها صوص البيكاتا ويجمل بمفروم بقدونس
و بالهنا والشفا

وصفة الجمبري الحار بالثوم

1:07 PM 0 Comments

وصفة سهلة لمحبي الأكل الحار
ممتازة للحفلات والمجموعات لسهولة إعدادها
يمكنك التحكم في حرارة الجمبري عن طريق وضع المزيد من الشطة أو قطع الفلفل الحار

المقادير

مقدار 250 جرام جمبري كبير أو متوسط الحجم
و2 فص ثوم مفروم
نص ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مبشور
و2 ملعقة كبيرة زبد
نص كوب عصير تفاح غير محلى


الطريقة


قشري الجمبري وأزيلي العرق مع إبقاء الذيل للديكور
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
إطبخي الثوم والفلفل الحار في الزبد لمدة دقيقة
أضيفي الجمبري إلي المقلاة وقلبيه حتى يصبح لونه وردي
أخرجي الجمبري وضعيه جانبا
أضيفي عصير التفاح إلى المقلاة
وقلبي حتى يقل حجمه إلى النصف
أعيدي الجمبري إلى المقلاة و سخنيه يدا
قدميه

Mini Greek Pizza Muffins

1:07 PM 0 Comments



المقادير

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

ثلثي كوب بصل مفروم ناعم
ثلثي كوب فلفل ذي اللون الأحمر مفروم - إستعملت الأخضر
ثلث كوب طحين أسمر
ثلث كوب طحين عادي
ملعقتين صغيرتين خميرة مرطبات = بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون
ربع ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب حليب قليل الدسم
ثلث كوب جبن الفيتا
بيضة مخفوقة
ملعقتين كبيرتين معجون طماطم
زيتون أسود

الطريقة

نحمر البصل و الفلفل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق تقريبا
ثم نتركها تبرد 10 دقائق
نسخن الفرن على درجة 400 فاهرنهايت 200 درجة مائوية
نخلط المقادير الناشفة مع بعض
في خليط البصل نسكب الحليب و البيضة المخفوقة و الجبن
و معجون الطماطم و الزيتون و نخلطهم جيدا
ندهن قوالب المافن بالزيت و نملأها للثلثين
ندخلها للفرن و نخبزها مدة 15 دقيقة تقريبا
لما تجهز نتركها تبرد قليلا

كب كيك الشيكولاته بحشوة الكريم تشيز

1:07 PM 0 Comments


المقادير

مكونات حشوة الكريم تشيز

مقدار220 جم جبنه كريمى
او 14 قطعة جبنه كيرى
و1\3 تلت كوب سكر
بيضه فانيليا

مكونات الكب كيك

كوب ونص دقيق
كوب سكر
و1\3 كوب كاكاو بودره
و1 ملعقه صغيره باكينج صودا
رشة ملح
كوب ماء
و1\3 كوب زيت
ذره ملعقه صغيره خل

الطريقه

الاول نجهز الحشوه
هنضرب الجبنه علشان تلين وبعدين نضيف السكر والبيض والفانيليا
ونضرب كويس لغاية اما تدينا خليط متجانس
ونخليه على جنب

نيجى للكيك

الاول نخلط الدقيق مع الكاكاو مع الصودا مع الملح
ونعمل حفره فى النصفى
حله تانيه نخلط الميه مع الخل مع الزيت
نضيف السوايل فى وسط خليط الدقيق
ونقلب كويس ونصب فى قوالب الكب كيك المدهونه زيت
وانا استعملت اكواب الكيك الورق جوه الصينيه بعد مادهنتهم زيتب
معلقه صغيره نضيف حشوة الكريم تشيز
ونحاول ندخلها بطرف المعلقه فى وسط خليط الكيك
ندخلها فرن حامى
على درجه حراره 180 لمده 25 دقيقه
او لغايه اما الحشوه لونها يغمق شويه
وممكن نختبرها بعود خشبى
نبرد على الشبكه

وتقدم وبالعافيه






باستا الدجاج المشوي

1:07 PM 0 Comments

المقادير

عدد 3 صدور دجاج مقطعة شرائح
ملعقتان صغيرتان بهارات
ملعقتان طعام زبدة
كوب كريمة طهي
ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
مشروم مقطع
ربع كوب جبنة بارميزيان
ثلاثة أرباع كوب بقدونس للتزين
مكرونة قلم مسلوقة

طريقة التحضير

نحضر كيسا بلاستيكيا ونضع فيه الدجاج مع البهارات ونهزها جيدا حتى يتبل الدجاج
نحمر الدجاج في الزبدة ونضع عليها المشروم
ونضيف الكريمة والبهارات ونتركها تغلي إلى أن تسمك قليلا
ونضع المكرونة في طبق التقديم
ونضيف إليها الجبنة ورش البقدونس على الوجه طبق لذيذ جدا

ايه هي الوجبات السريعة ؟

1:07 PM 0 Comments


وايه اللي ممكن تعملون فينا ؟

هى الوجبـات التي تحتوي على أطعمة سريعة التحضير وعالية السعرات
مثل ساندويتشات الشاورما والبرجر والطعمية والفطائر والبيتزا وقطع الدجاج المقلية
مع المـشروبات الغـازية أو العصائر المحفوظة أو المحلاة وشرائح البطاطس المقلية

وهى لا تحتوي على الفاكهة الطازجة والسلطات
و تؤكل على عجل و أكثر الناس إقبالاً على الوجبات السريعة هم الأطفال والمراهقون
حتى أصبحت جزءاً من عاداتهم اليومية و من المخاطر التى تنجم عن تناول هذه الوجبات مايلى

تلعب دورا أساسيا فى أمراض هذا العصر
حيث أن كثرة استهلاك الدهون والسكريات والبروتين ونقص الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة
يؤدي إلى تراكم الدهون والسكريات في الجسم ومن ثم زيادة الوزن و البدانة
والإصابة المبكرة بمرض السكر و أمراض القلب وتصلب الشرايين والسرطان خصوصاً سرطان القولون والثدي

تتسبب فى ارتفاع ضغط الدم لأنها غنية بالصوديوم الموجود في ملح الطعام

تؤدى الى الامساك و عسر الهضم نظرا لأنها تؤكل على عجل بدون مضغ جيد
ولا تحتوي على الفاكهة والسلطات الغنية بالألياف الغذائية الضرورية لعمل الأمعاء وعملية الإخراج
تزيد من مخاطر التعرض للتسمم الغذائي وخاصة في فصل الصيف
فغالباً ما تفتقر محلات الأغذية الى أماكن التخزين والتبريد والطهو اللازمة
لمنع التلوث بالجراثيم المميتة كالسالمونيلا التى تؤدى الى مرض التيفود
كما أن عدم توفر المياه الجارية والخدمات الصحية
يزيد من فرص نقل البكتيريا الخطيرة الى الزبائن

الحل
اختيار الوجبات التي تتاكدي من طهيه بشكل صحي
مكونات الوجبات تحتوي علي الخضروات النظيفه
اختيار الوجبات المشويه افضل اختيار

Wednesday, May 25, 2011

مجبوس الدجاج الكويتي

3:27 PM 0 Comments

المقادير

دجاجتين منزوع الجلد أو بالجلد حسب الرغبة
و3 بصل مفروم
و3 فصوص ثوم مدقوق
كيلو أرز منقوع قبلها بنصف ساعة
و2 طماطم مقطعة مكعبات
فلفل بارد - رومي
فنجان زيت ذرة
فنجان زيت زيتون أو سمنة حسب الرغبة
فلفل اسود
ملعقة صغيرة كسبرة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة زنجبيل
و2 حبة لومي أسود
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير والطهى

في إناء نضع الزيت ثم البصل ليحمر قليلاً ثم الثوم معه
ونضع الدجاج بعد أن نقسمه إلى أربع أجزاء ونقلبه جيداً إلى أن يتشرب ماءه
ثم نضع التوابل ونقلبه جيداً
نضع فوقه الماء ونتركه إلى أن ينضج الدجاج
بعد ذلك نضع الأرز ونضيف المزيد من الماء
ويكون ارتفاع الماء عن الأرز بمقدار 2 سم
نغطي الإناء إلى أن يتشرب الماء
ونتركه بعدها على نار هادئة لمدة نصف ساعة
ويقدم ويزين بالمكسرات على حسب الرغبة

اصابع السمك المقلي

3:27 PM 0 Comments


المقادير

مقدار 400 جم سمك فيليه
بقسماط مطحون
و2 ملعقه جبن بارميزان
ملعقه ريحان اخضر مفروم
ملعقه صغيره بشر ليمون
بابريكا
زعتر جاف
بيضه
و 150 مللي كريمه طهي
ملح
فلفل
دقيق


الطريقه

قطعي السمك الي اصابع طوليه


في بوله اخلطي البقسماط مع البارميزان والريحان وبشر الليمون والبابريكا والزعتر والملح والفلفل



اضربي البيضه في بوله مع الكريما


ضعي الدقيق في بوله ثالثه
ضعي اصابع السمك في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط




سخني الزيت على نار متوسطه و اقلي الاصابع


صفيها على منديل ورقي و قدميها ساخنه




فطيرة الكوسة الشهية

3:27 PM 0 Comments


المقادير

علبة عجينة باف باستري
و2/1 كيلو كوسة
و2/1 كيلو جبنة قشقوان
ملح + بهار أبيض
دقيق
صفار بيضة واحدة
ملعقة صغيرة من اللبن

طريقة التحضير

قومى بتقشير الكوسة وقطعيها دوائر صغيرةً
ثم ضعى فوقها الملح واتركيها جانباً لمدة 2/1 ساعة
حتى تتخلص من الماء الفائض منها
ثم اغسليها وجففيها جيداً بفوطة المطبخ
احضرى طبق به دقيق وضعى دوائر الكوسة به
ثم قلبيها حتى تتشبع بالدقيق من جميع الجهات
ثم أزيلي الدقيق الزائد عنها
افردى العجينةفى صينية على شكل مربع
شرط بقاء الزوايا الأربعة خارجاً
قومى بوضع طبقة من دوائر الكوسة
وفوقها 2/1 الجبنة ثم اعملى طبقة أخرى من الكوسة ثم الجبنة
قومى بغلق العجينة وذلك بتطبيق زواياها نحو الداخل
امسحي الوجه بصفار البيض
ادخلى الفطيرة فى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت
لمدة من 35 الى 40 دقيقة
اخرجيها بعد تمام النضج، وتقدم ساخنة
وبالصحة والهنا

إقتراح التقديم

قدمى فطيرة الكوسة الشهية
مع السلطة الخضراء
و كفتة اللحم بالبقدونس والبقسماط

قشطة بالجبنة

3:27 PM 0 Comments





المقادير

علبة قشطة
علبة جبن شيدر - كرافت

الطريقة

تبشر الجبنة ثم تخلط مع القشطة وتوضع على صينية المكرونة أو الخضار

طريقة عمل عجينة القطايف

3:27 PM 0 Comments




المقادير

عدد 2 كوب دقيق
و1 كوب ماء - او كما تحتاج العجينة
نص معلقة شاى ملح
نص معلقة شاى بيكينج بودر

الطريقة

نحط الدقيق فى طبق غويط و نضيف عليه الملح و البيكينج بودر
ثم نضيف الماء و ممكن نزود المية لغاية ما يبقى الخليط سائل بس كثيف شوية
و نقلب الخليط و ممكن نضربه نص دقيقة فى الخلاط
عشان يكون مش متكتل و نسيب العجينة 10 دقايق
بعدين نجيب طاسة تيفال و نسخنها على النار
و نصب شوية من الخليط حسب حجم القطايف
اللى احنا عايزينها
لما القطايف تنشف نشيلها و نحط غيرها
المقادير دى ممكن تعمل تقريبا 35 واحدة قطايف من الحجم المتوسط
بعد كدة بتحشيها و تقليها و تحطيها فى العسل بتبقى طازة