فطيرة جوز البقان

لتحضير العجينة

عدد 2 وربع أكواب أو 300 غ من الدقيق العادي
رشة من الملح
و ½ كوب أو 120 غ من الزيت النباتي المهدرج
و1 من البيض
و¼ كوب أو 60 مل من الماء
و2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا

لتحضير حشوة جوز البقان

و2/3 كوب أو 80 غ من الدقيق العادي
و2 أكواب أو 450 غ من السكر الأسمر
و1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
و15 من البيض
و1 علبة أو 375 غ من القطر الذهبي
و2/3 كوب أو 160 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
و1 ملعقة صغيرة من الملح
و450 غ من جوز البيكان

الطريقة

في وعاء دائري عميق
يُمزج الدقيق مع الملح. تُقطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى المزيج بالإضافة إلى السمن النباتي
تُمزج المكوّنات بمضرب مع إضافة البيضة والماء وخلاصة الفانيلا للحصول على العجينة المفتّتة
تُحفظ في البرّاد لمدّة 20 دقيقة حتى تجهز
يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
تُمدّ العجينة المفتّتة وتوضع في طبق خبز الفطائر قياس 20 سم
تُبرّد العجينة خلال تحضير الحشوة
لتحضير الحشوة يُمزج الدقيق مع السكّر وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء دائري كبير وعميق
يُضاف البيض والقطر الذهبي والزبدة والملح وتُخفق ومن ثمّ تُمزج المكوّنات مع ⅓ كمية جوز البقان
تُخرج العجينة من البرّاد وتُسكب عليها الحشوة
ويُوزّع باقي جوز البقان على سطح الفطيرة
تُخبز لمدّة 20 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية
ثم لمدّة 10 دقائق إضافية على حرارة 180 درجة مئوية حتى تجهز
تُنقل إلى شبك معدني لتبريدها لمدّة ساعة قبل التقديم