KoKy Kitchen

المقادير نص كيلو روبيان (جمبري) مفروم ناعم و1 بيض و1 فص ثوم مفروم و2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم و1 ملعقة كبيرة جزر مبشور ناعم و1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطعبات صغيرة و1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة -- بقدونس ، كزبرة خضراء ، نعناع و1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري ملح وفلفل أبيض للتقديم ملفوف (كرنب) أحمر شرائح / جزر مبشور زيت زيتون للدهن الطريقة تُخلط مكونات الكفتة في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات وتُتبل بالملح والفلفل الأبيض يُقسم خليط الروبيان إلى أقسام متوسطة الحجم وتُشكل على هيئة أصابع حول الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ كما بالصورة تُسخن الشواية جيداً توضع أسياخ كفتة الروبيان على الشواية مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النُضج يوضع الكرنب الأحمر والجزر في طبق التقديم وتُرص فوقه أسياخ كفتة الجمبري - الروبيان وتُدهن بقليل من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة

المقادير للسمك كيلو سمك منزوع الجلد والعظم قطع متوسطة و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون و2 فص ثوم مفروم و1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة من الكمون – كزبرة – شطة ناعمة – لومي جاف - قرفة - قرنفل ملح وفلفل و4 ملعقة كبيرة سمن و1/4 كوب صنوبر و1/4 كوب لوز مُقشر للأرز الصيادية عدد 2 كوب أرز مصري و4 ملعقة كبيرة زيت زيتون و2 بصل كبير، شرائح و2 فص ثوم مفروم و1/2 كوب عصير طماطم طازج و1/2 2 كوب مرق سمك أو دجاج و1 ملعقة كبيرة معجون طماطم و2 ملعقة كبيرة دبس رمان و1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة و1/2 كوب بسلة (بازلاء) مسلوقة و1/2 كوب جزر، قطع صغيرة مسلوقة أوراق جلاش سمن للدهن الطريقة للسمك يُتبل السمك بالزيت وعصير الليمون والثوم والتوابل المطحونة يُسخن إناء على نار متوسطة يُضاف السمك ويُترك حتى تمام النُضج ويُتبل بالملح والفلفل ثم يُرفع جانباً يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الصنوبر واللوز مع التقليب حتى يُصبح اللون ذهبياً ثم يُرفع على منشفة ورقية للأرز يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البني يُضاف الأرز ثم يُضاف عصير مع

المكونات مقدار160 جراما فيليه السمك قطع من فيليه السمك متبلة لإضافته على الأرز ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم و110 جرامات من البصل مقطع شرائح و180 جراما طماطم ورق لورا مرق لحم ملعقتان صغيرتان ثوم دقيق لتتبيل السمك الأرز البني و10 جرامات بصل مقطع و5 جرامات زبدة و10 جرامات صلصة الطماطم الكمون والملح والفلفل و50 جرامًا أرز مغسول طريقة التحضير نضع فيلية السمك في خلطة الكمون والملح والفلفل تُفصل كمية قليلة لاستخدمها في صنع الأرز يُتبل الفيليه المتبقي في الدقيق ويقلى بزيت ساخن غزير يُصفى السمك بعد خروجه من الزيت على ورق ماص تُوضع شرائح البصل المفروم في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يصبح البصل بني اللون ثم تضاف الطماطم وورقة لورا والملح والكمون والفلفل ثم يضاف مرق اللحم وعصير الليمون يترك الصوص جانبًا تحضير الأرز يُقلى البصل المفروم في الزبد حتى يحصل على لون بني وتضاف صلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل والأرز المغسول ويقلب يضاف السمك المتبل ويضاف الماء حتى يغطي الأرز يُوضع السمك الفيليه المقلي في طبق كبير ويُغطى بالأرز البني ويُضاف الصوص يقدم مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم

المكونات عدد 4 جزر متوسط مقطع و4 بنجر صغير مقشر ومقطع و3 ملاعق كبيرة زيت و1 ملعقة صغيرة ملح و4–5 شرائح سلمون بدون جلد و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و1/4 كوب عصير برتقال مركز، مذاب و2 ملعقة كبيرة ماء بصل اخضر مقطع - إختياري الطريقة يسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت في صينية الفرن يوضع الجزر، البنجر، نصف ملعقة الزيت ونصف ملعقة الملح تشوى الخضار لمدة 20 دقيقة مع التقليب تنقل الخضار إلى طبق كبير وتغطى في هذه الأثناء يتبل السلمون بالملح والفلفل ويوضع في مقلاة 12 بوصة على حرارة متوسطة مع بعض الزيت ويطبخ لمدة 3 دقائق يقلب لمدة 3 دقائق أكثر أو حتى ينضج السمك يضاف الخضار والعصير المركز والماء إلى المقلاة وتترك لتغلي لمدة دقيقة يمكنك تزيينه بالبصل الأخضر

المقادير نصف كيلو جمبرى حجم كبير منظف ثلاث حبات بطاطس متوسطة شرائح ثمرة طماطم متوسطة مكعبات صغيرة فلفل أخضر مكعبات ملعقة صغيرة صلصة طماطم بصلة متوسطة شرائح قليل من زيت الزيتون ملح وفلفل أسود البهارات (زنجبيل بودرة - ثوم بودرة- 2 فص حبهان- عودين قرنفل- كمون مطحون- كركم- ريحان) ملعقة كبيرة صويا صوص ملعقتين صغيرتين دقيق + قليل من الماء كوبين ماء للتسوية أو مرق حسب الرغبة الطريقة فى قِدر عميق نسخِّن زيت الزيتون ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل قليلا ثم نضيف الفلفل الأخضر والجمبرى ونقلب حتى يكتسب الجمبرى اللون الوردى ويجف الماء نضيف البطاطس ونقلب قليلا ثم نضع البهارات ثم الماء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج قليلا ثم نذيب الدقيق فى الماء حتى ينعم تماماً ونضيفه للقدر مع التقليب ثم الطماطم وملعقة الصلصلة وصوص الصويا، ونقلب لثوان نترك الخليط على النار حتى يكتمل نضج البطاطس ويكتسب الصوص قواماً سميكاً ننقله لصينية وندخله الفرن المسخن مسبقاً لعشر دقائق فقط ثم نشعل الشواية ليحمر الوجه قليلاً

المقادير كوب عدس أخضر كوب ونص أرز باسمتي نص كيلو جمبري (روبيان) ُمقشر و2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة* و2 ملعقة كبيرة شبت جاف ملح و4 ملعقة كبيرة زيت زيتون و4 ملعقة كبيرة سمن و2 بصل متوسط مفروم و4 فص ثوم مفروم نص ملعقة صغيرة زعفران و3 كوب مرق جمبري (روبيان) أو دجاج و1 لومي عُماني و2 فلفل أخضر وأحمر حار - اختياري و1 ملعقة كبيرة صلصة تمر هندي طماطم وكزبرة مفرومة للتزيين الطريقة يُغسل العدس جيداً ويُصفى من الماء ويُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة 2/1 ساعة يُتبل الجمبري بملعقة كبيرة من التوابل ونصف كمية الشبت والملح مع الدعك الخفيف ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتشبع من التتبيلة تُسخن نصف كمية الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة وتُضاف نصف كمية البصل والثوم ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ذهبياً يُضاف العدس لخليط البصل ويُتبل بباقي كمية التوابل والشبت مع التقليب حتى تتجانس المكونات يُطحن الزعفران ويُذاب في المرق ويُضاف لخليط العدس مع التقليب حتى تتداخل المكونات يُثقب اللومي العماني بطرف سكين حادة ويُضاف مع الفلفل الأخضر والأحمر الحار للخليط يُصفى الأرز من الماء وي

المقادير كيلو سمك فيليه كوب بيستو صوص و2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة شيبسي ليمون شرائح اسبارجوس ملح خل عصير ليمون زيت او زبدة الطريقه نقوم بغمر شرائح البطاطس الشيبسي بالماءالمملح والخل حتي يطري ثم نرصهم متلاصقين فوق بعضهم واحدة شيبسي فوق التانية في 3 صفوف متجوارين ومتلاصقين ثم نضع احدي قطعة من السمك الفيليه وتدهن بملعقة من البيستو وعصير الليمون ورشة ملح ثم نلف عليها شرائح الشيبس بحيث تغطيها تماما ثم تنقل لصينية بها القليل من الزيت او السمن وتدهن البطاطس بالزيت او السمن ثم تدخل فرن حار وعلي كل قطعة سمك ملفوفة بالشيبس شريحة ليمون وتدخل الفرن حتي تحمر البطاطس وتقدم مع الاسبارجوس السوتيه لعمل الاسبارجوس السوتيه يسلق في ماء مغلي مملح ل5 دقائق ثم يرفع ويغمر بماء مثلج حتي وقت التقديم يرفع ويشوح بقليل من الزبد ويقدم ساخن وبالهنا والشفا

المقادير مقدار 500 جرام جمبري حجم متوسط التتبيلة نص معلقة ملح فصين ثوم مفروم معلقة كبيرة عصير لمون معلقة كبيرة زيت زيتون معلقة صغيرة صويا صوص معلقة صغيرة صوص حارة الطريقه نقوم بتتبيل الجمبرى ويترك لمدة ساعتين على الاقل ثم نقوم ينشوى الجمبري فى شوايه ويقدم مع الرز والخضار سوتيه

المقادير نص كيلو سمك فيليه بصله صغيره باقة كرفس فصين ثوم و2 حبة بطاطس مسلوقه معلقتين عصير ليمون زبده دقيق + بقسماط + بيض للقلى بانيه التوابل : ملح + كمون + روزماري + بهار سمك الطريقه نسلق البطاطس جيدا ونهرسها جامد جدا ونضيف لها البصل والكرفس والثوم المفروم وقلب عليهم بيضه نشوح السمك الفيليه في الزبده مع التوابل ونقلبه مع البطاطس ونصنع خليط مع عصير الليمون ونكور الخليط ونصنع منه اصابع او كور او كور مبططه حسب الرغبه الكل مستوي وبعدين نضعها في البيض والبقسماط مع الدقيق ونقليها حتي اللون الزهبي ونقدمها مع طماطم شيرى و استيك خشب وصوص بلسمك او بابريكا صوص حاار

المقادير شرائح من سمك السالمون مسطرده + ليمون + زيت زيتون اعشاب : روزماري وشبت كرفس التوابل : ملح + كمون + بهار سمك الطريقه نتبل السمك بالمكونات السابقه ونشويه علي الشوايه سواء علي الفحم او شوايه البوتاجاز او الكهربائيه ويقدم مع الارز الابيض وبالهنا

المقادير نص كيلو جمبري حجم متوسط نص كيلو سمك فيليهات التتبيلة نص معلقة ملح فصين ثوم مفروم معلقة كبيرة عصير لمون معلقة كبيرة زيت زيتون معلقة صغيرة صويا صوص معلقة صغيرة صوص حارة الطريقه نقوم بتتبيل الجمبرى ويترك لمدة ساعتين على الاقل ثم نقوم ينشوى الجمبري والسمك على الجريل ويضاف صوص ليمون بالثوم والزبده سوتيه على النار عند التقديم مع البقدونس

المقادير بصلة صغيرة وسط نص باقة بقدونس مفروم ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للصلصة الحارة بصلة صغيرة مفرومه و3 فصوص ثوم شرائح و3 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة و1 فلفل أخضر متوسط الحجم شرائح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون و1/4 ملعقة شطه و1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون نص كوب مشروم مقطع و1 طماطم متوسطة الحجم مقطعة معلقة كاتشب معلقة معجون طماطم و3 كوب ماء الطريقه أخلطي التونه في وعاء مع البصل والبقدونس وفلفل أسود قسمي الخليط إلى 12 كوره او اصابع حسب الرغبه متساوية أشوي أصابع التونا مع زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تنضج ودعيها جانباً أخلطي البصل والثوم والكزبرة والفلفل الأخضر والبهارات والمشروم مقطع والطماطم وخليط صلصة والماء في مقلاة أطبخي على نار متوسطة حتى الغليان ثم دعيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أضيفي بخفة التونا المشوية إلى الصلصة دعيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق

المقادير معلقة زبده و1 م.ك كزبرة طازجة مفرومة و1/2 ملعقهرصغيره بشرة ليمون و1 كيلو سمك بورى كبيرى مخلى من الشووك ربع معلقة ملح ربع معلقة كمون معلقة عصير ليمون فصين ثوم اصابع بطاطس الطريقة سخني الفرن إلى 225 درجة مئويه وفى صينية فرن مستطيله امزجي الزبدة والكزبرة وبشرة الليمون غطيها وضعيها بالثلاجةت حضرين السمك قطعي السمك ضعي السمك (الجلد للجهة السفلى) بالصينية رشيه بالملح و الكمون ثم بعصير الليمون والثوم المفروم اشويه بالفرن غير مغطى 15-20 دقيقة وبحذر ضعي فوق كل قطعة سمك بعضا من مزيج الزبدة و الكزبرة وممكن يقدم مع سباكيتي رفيعة او نودلز بطبق مميز زيني الطبق بأغصان الكزبرة و شرائح الليمون تقدم وبالهنا

المقادير نص كيلو جمبرى صغير و2 كوب مايونيز نص عبوة كاتشب ريجانو للتزيين الطريقه نسلق الجمبرى ونقشره ثم نحضر كوبايات صغيرة الحجم نضيف المايونيز مع الكاتشب ونقلبهم جيدا ثم نضيف نص الجمبرى والنصف الاخر نضع فى قاع الكوبايه جمبرى بدون مايونيز ونضع جمبرى بالمايونيز ثم نغطيه بجمبرى بدون مايونيز ويزين بالريجانو او النعناع وبالهنا

المقادير نص كيلو سردين حجم كبير معلقتين عصير ليمون نص معلقة كمون حبة طماطم متوسطه ربع معلقة ملح نص معلقة بهار سمك فصين ثوم مفروم معلقتين زيت ذره الطريقه نقوم بغسل السردين جيدا وفتح بطنه وتنظيفها وعمل كل التوابل مع عصير الليمون وحشو السردين مع وضع بعض من الخلطه على السردين من الخارج نرصه فى صينية الفرن ونرش عليه الزيت ونقطع الطماطم ونرصها على الوجه وتدخل الفرن درجة الحراره 180 الى ان يتم تسويته وبالف هنا

المكونات فيلية سمك 200 غم كوب من الأرز المسلوق - بعد السلق بهارات السمك و2 فصوص ثوم مفروم كركم طريقة التحضير يتبل فيلية السمك ببهارات السمك والثوم المفروم يلف فيلية السمك بورق القصدير ويوضع في صينية بالفرن لمدة 50-60 دقيقة يسلق الأرز بالماء حتى الإستواء ويضاف إليه الكركم ويخلط جيداً - دون إضافة أي نوع من الزيوت في النهاية يقدم فيليه السمك مع الأرز والسلطة الخضراء أو سلطة البقدونسية

المقادير والطريقه فى الصور

المقادير قواقع توفو ثوم زنجبيل مبشور بصل أخضر فلفل ملون الطريقة نحمس البصل والثوم والزنجبيل والفلفل نضيف الخلطة نضيف القواقع ونغطي الالمقلاة 5 دقايق الى أن تتفتح حبات القواقع الحبات التي لم تفتح ترمى نضعها على شعرية الارز المسلوقة

المقادير نص كيس سباجتي نص كيلو ربيان كوب شرائح مشروم و2 ملعقه كبيره صلصة صويا ملعقة شاي ثوم مهروس ملعقة شاي زنجبيل مبشور ملعقة شاي نشا و2 ملعقه كبيره زيت بصله جوانح فلفل بارد اصفر واحمر جوانح كوب فاصوليا خضراء نص كوب ماء نص مكعب خضار ملح الطريقه يخلط الربيان مع صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والنشاء ويغطى الاناء ويترك ساعتين بالثلاجه تسلق السباجتي وتصفى وتشطف بالماء البارد وتترك جانبا تسخن المقلاه الصينيه ثم يضاف اليها الزيت ثم يحمر ابصل مع الفلفل و الفاصوليا والمشروم حتى ينضج ثم يضاف مكعب الخضار مع الماءويترك على نار ساخنه حتى يغلي تضاف الاسباجتي الى خليط الربيان وتقلب على النار لمدة دقيقتين ثم تقدم

وصفه طليانى تعود تسمية السمك علي هذه الطريقة ـ الليفورنو ـ إلي ميناء ليفورنو الإيطالي الشهير‏ و بالرغم من أن طريقة هذه الأكلة الإيطالية تبدو للكثيرين علي أنها سهلة إلا أنه علي كل من تريد أن تقدمها لأسرتها أن تركز جيدا أثناء إعدادها ‏ المقادير سمك موليت ثوم بصل طماطم طازجة زيت زيتون الطريقه نظفي السمك جيدا من الداخل بالماء الجاري ثم انزعي عنه الجل بظهر السكين بحرص شديد حتي لا تصابي بأذي قطعي السمك قطع فيليه قشري ثلاثة أو أربعة فصوص ثوم واصحنيهم بظهر سكين عريضة حمري الثوم في ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون طازج علي نار هادئة و بعد دقيقتين أو ثلاثة خذي الثوم من الزيت بملعقة ثم ضعي فيه بصلة مقطعة جيدا بعدها بدقائق أضيفي طماطم مقطعة قطع صغيرة أضيفي الملح و الفلفل و اتركي المقدار علي نار هادئة لمدة عشرين دقيقة الآن قلبي شرائح السمك الفيليه في الدقيق واقليها في طاسة بها زيت زيتون غزير بعد أن يستوي السمك أخرجيه من الزيت علي ورق ليصفي الزيت منه الآن أضيفي السمك إلي الإناء الآخر عند التقديم رشي عليه ريحانا جافا‏