صدر ديك رومي محشي مع صلصة البنجر

المقادير

لصدر الديك الرومي

صدر ديك رومي (حبش) الصدر الكامل للديك
و3 ملعقة كبيرة زيت
بصل مقطع شرائح
كوب بسلة (بازيلاء) مسلوقة
كوب بطاطا (بطاطا حلوة) مكعبات صغيرة (في حجم البسلة) مسلوقة
ملح وفلفل
و2 ملعقة صغيرة مسترد - خردل
و2 ملعقة كبيرة دقيق

لصلصة البنجر - الشمندر

ربع كيلو بنجر (شمندر) مسلوق
نص كوب عصير بنجر
و4/3 كوب كريمة لباني
و2 ملعقة كبيرة دقيق
و2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

لصدر الديك الرومي

يُفصل صدر الديك الرومي إلى جزئين ويُقطع كل جزء إلى شريحتين عريضتين حوالي 18 فى 12 سنتيمتر بدون العظم والجلد
تُفرد شرائح صدر الديك الرومي وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وترقق بالطرق عليها من الجهتين
يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل قليلاً ويُرفع عن النار
يُخلط البصل والبسلة والبطاطا في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل
تُدهن شرائح صدر الديك الرومي بطبقة خفيفة من المسترد
تُوضع كمية مناسبة من خليط الخضروات ويُطوى جانبي شرائح صدر الديك الرومي لأعلى ويُلف ويُربط بخيط سميك خاص باللحام
يُتبل الدقيق بالملح والفلفل وتُدحرج شرائح الديك الرومي المحشوة فيه بحيث تُغطى كلها بالدقيق ويتم التخلص من الدقيق الزائد
يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح الديك الرومي المحشوة من كل الجهات حتى يُصبح لونها مائلاً للذهبي ثم تُرف عن النار
تُرص في صينية فرن وتُطهى في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة

لصلصة البنجر

يُضرب البنجر المسلوق وعصير البنجر والكريمة اللباني في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس كل المكونات ثم يُصفى الخليط
يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف الدقيق ويُقلب ثم يُضاف خليط البنجر ويُقلب حتى يغلظ قوام الصلصة
تُصب صلصة البنجر في طبق التقديم وتُرص شرائح صدر الديك الرومي المحشوة ويُضاف قليل من خليط الخضروات