التخطي إلى المحتوى الرئيسي

كاسرول الدجاج بصلصة الكريما


المقادير

عدد 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
و16 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
و8 أو 1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد
و3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
و2 مكعبات من مرقة الدجاج
و1 كوب أو 250 مل من الماء
و1½ كوب أو 375 مل من الحليب المقشود
و1 ملعقة طعام من الخردل
و2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من الجزرالمُقطّع إلى شرائح
و1 كوب أو 120 غ من الكرّاث المُقطّع إلى شرائح
و1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج أو الشبت المفروم للتزيين

الطريقة

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة
ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً
تُضاف أفخاذ الدجاج
وتُقلّى مع تحريكها بين الحين والآخر لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً
يُضاف الدقيق إلى المقلاة
ويُحرّك ثمّ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ والماء والحليب والخردل والجزر
يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ
يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثمّ يُضاف الشبث
وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج
يُزيّن الدجاج بالبقدونس المفروم ويُقدّم مع البطاطا المسلوقة

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

بديل الليمون الأسود في الكبسة

شريحتين ليمون طازج مع الطبخ

حورية المطبخ - تارت الارز

المقادير والطريقه بالفيديو للتحميل من هـنـا

بديل صوص الديمى جلاس

صوص الديمى جلاس هو من اهم الصوصات المستخده فى المطبخ الحديث ويستخدم فى اغلب الاحوال فى الفنادق الخمس نجوم المقادير عظم بتلو 2 كيلو بصل 1 كيلو كرفس1/4 كيلو كرات 1/4 كيلو جزر 1/2 كيلو صلصله طمام 1/2 معلقه كبيره اختيارى طماطم فرش 1/4 كيلو اختياري و100 جرام دقيق قليل من الزنجبيل حوالى ربع ملعقة وبعضا من القرفة والبقدونس وورق اللورى و1/2 معلقة عسل ابيض كبيرة ومعاها 1/2 معلقة اخرى من معجون طماطم وطبعا ملح وفلفل او يمكن اضافتهم فى النهاية و2 ليتر مياه الطريقة نضع عظام البتلو فى الفرن حتى تأخد اللوت البنى نسخن حله كبيره لدرجه حراره عاليه ثم نضع بعد ذلك الخضروات فيماعدا صلصه الطماطم و الطماطم و الدقيق يقلب العظام و الخضار حتى تصبح لونه بنى غامق ونحرص على الا يحرق ثم نضع قليل من الماء ونزيل ارضيه الحله ونستمر فى التقليب حتى يصبح لونه بنى غامق ثم نضع صلصه الطماطم ونستمر فى التقليب الوقت غير محدود حسب الحراره ثم اخر شئ نضع الدقيق ومياه ساخنه او بيون ( شوربة ويستمر الغليان على نار هادئه من 4 الى 8 ساعات ويصفى ويوضع فى الثلاجه ويستخدم فى اغلب الصوصات البنيه وهذا اساس لها واستعمليها مع اى صنف من اصن