KoKy Kitchen

المكونات قرفه ورق ريحان زيت زيتون زعتر مرمريه ورق لورا حبهان مستكه قرفه جنزبيل نعناع ناشف و¼ كوب خل ليمونه روز مارى صويا صوص ملعقتان كبار دبس رمان ملعقتان كبار مسترده ملعقتان كبار كاتشب و½ كوب ماء البصل ملح فلفل بهارات فراخ كارى الطريقه يتم خلط كل ما سبق معا فى الكبه حتى نحصل على خليط سائل يتم تصفيته جيدا من الشوائب ثم نأخذ سرنجه ونملئها من هذه التتبيله ونحقن بها الديك الرومى من كل جانب بحيث تتغلغل التتبيله بداخله وبعد الانتهاء من ذلك نتركه فى الثلاجه لمده يوم كامل حتى يتشرب لحمه التتبيله جيدا ومننساش كمان ندهنه من الخارج بالتتبيله جيدا طريقه بسيطه وفعاله وتنفع للدجاج كمان

تتكون القائمه من هرم الجيلي بالفواكه عصير ملون فتة الدجاج سمك مشوي شوربة فريك سلطة الذرة هرم الجيلي بالفواكه المقادير ثلاثة أكواب عصير تفاح ملعقتا طعام ماء ورد محلى سبع ملاعق صغيرة من الجلي حبتا مانجو تزال نواتها وتقشر شرائح و8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين حبات من العنب الأسود أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح أوراق نعناع طازجة الطريقة يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجلي تلقائيا عصير ملون المقادير عدد 3 اكواب عصير برتقال نصف كوب عصير اناناس نصف كوب ليمون اخضر و4 ملاعق عصير توت

تتكون القائمه من شوربة الأرز والفطر بطاطا حرة بالكزبرة دجاج بالخضار والكسكسي حلوى السميد تشيز كيك مع الفاكهة بطاطا حرة بالكزبرة المقادير نص كيلو بطاطس حمراء و2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم و2 كوب كزبرة خضرة مقروم و1 فلفل أخضر ملح وفلفل و4/1 كوب زيت زيتون و1 ملعقة كبيرة حامض الطريقة تُغسل البطاطس و تُسلق في ماء مملح تُقطع مكعبات يُحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشرة في الاحتراق من جميع النواحي يُمزج زيت الزيتون مع الحامض تُخلط البطاطس والثوم والكزبرة المفروم ويُضاف إليها خليط الزيت والحامض وتُتبل المحتويات بالملح والفلفل وتُحرَّك جيداً وتُترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل شوربة الأرز والفطر المقادير نص كوب أرز و2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة و2 فص كبير ثوم، مهروس و2 عود بصل أخضر، شرائح من 4-6 حبة فطر أو فقع - مشروم من 3-4 كوب مرق الدجاج أو ماء و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود و½ ١ ملعقة صغيرة ملح و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم الطريقة إغسلي الأرز جيدا انقعيه في ماء مملح من 20-25 دقيقة سخني الزيت في كسرولة متوسطة ، اضيفي الثوم والبصل اطبخي على نار متوسطة الى ان يصبح

تتكون القائمه من رقبة خروف بالتفاح أرز باللحم والبازيلا رقائق الخضار مشروب المانجو مشروب المانجو المقادير عدد 3 مانجو حجم كبيرة = 1 كيلو و كوب عصير ليمون و2 كوب ماء و1 كوب سكر الطريقة نتأكد من أن المانجو طرية وناضجة ونقوم بتقشيرها ونتخلص من القشر وكذلك البذر يُوضع المانجو في خلاط كهربائي ثم يُضاف عصير الليمون والماء والسكر، و يُخلط الجميع جيداً يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة ليبرد قبل التقديم ويمكن تزينه بحلقات من الليمون رقائق الخضار المقادير رأس ملفوف صغير مفروم - كوبان او ثلاثة اكواب جزرتان متوسطتان مفرومتان راس فلفل اخضر مفروم علبة صغيرة من الفطر المفروم ملعقتا طعام من زيت الصويا عرقان مفرومان من البصل الاخضر 5- 6 فصوص من الثوم المفرومة ناعما ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم ناعما ملعقتا طعام من صلصة الصويا علبة من رقائق العجينة الجاهزة - عجينة سبرينغ رول التحضير تسخن القدر فوق النار ويضاف اليها الزيت والثوم والزنجبيل حتى يتغير لون هذين الاخرين تضاف بعدها الخضار وتقلى لمدة 10 دقائق فوق نار قوية تضاف صلصة الصويا الى محتوى القدر ويخلط الكل جيدا يسكب هذا المزيج في مصفا

تتكون القائمه من شوربة خضار مشوي جوانح دجاج بالكزبرة والثوم برغل الفريكة مع الكستنا ورق عنب بالزيت لحم مشوي شراب تمر هندي الحلو : قطايف حلى اللوز ومربى التين شراب تمر هندي المقادير عدد 10 حبات تمر هندي مجفف = 2/1 كوب مجفف و4 أكواب ماء و3/2 كوب سكر و2 كوب ثلج الطريقة عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية تُغلى 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم عند استعمال المعجون الجاهز عوضا عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات ورق عنب بالزيت المقادير حزمتان من البقدونس المقطع ناعما بصلة متوسطة مقطعة ناعما كوب أرز مصرى مغسول ملعقة متوسطة من الملح ملعقة صغيرة من البهار نصف كوب من عصير الليمون حبتا طماطم مقطعتان ناعما برطبان من ورق العنب نصف كوب من زيت الزيتون فى أسفل الحلة حبة بطاطس مقطعة إلى دوائر حبة بصل مقطعة إلى دوائر حبة

تتكون القائمه من يخنة الباميا مع اللحم مقلوبة الدجاج بالباذنجان بابا غنوج العصائر الحلو : لقمة القاضي يخنة الباميا مع اللحم المقادير ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة كيلوجرام لحم فخذ غنم - منزوع العظم ومقطع لمكعبات حبة بصل أبيض - مقطعة و6 فصوص ثوم - مقطع ناعماً و3 حبات قرنفل و6 ملاعق كبيرة زيت ذرة و2/1 كيلوجرام باميا طازجة - منظفة و2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم و1 كيلوجرام طماطم - مقشرة ومقطعة و2 مكعب مرقة دجاج - مذوبان في 2/1 1 لتر ماء و1 ملعقة كبيرة عصير الليمون طريقة التحضير يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر مع البصل والثوم والقرنفل في الزيت الساخن تضاف الباميا مع التحريك لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مع التحريك يضاف مكعبا مرقة الدجاج المذوبان وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى يضاف إلى الطبق عصير الليمون والملح والفلفل يقدم مع الأرز مقلوبة الدجاج بالباذنجان المقادير رأسان متوسطان من الباذنجان المدعبل دجاجة وزنها كيلوغرام تقريبا كوبان من الارز الامريكي ربع كوب من اللوز ربع كوب من الصنوبر نصف موب من الزيت والزبدة زيت لقلي شرائح الباذنجا

تتكون القائمه من معكرونة بالتونة أرز بالكاري شوربة الجزر بالعدس والكراوية فطائر السبانخ سلطة مشكلة ولذيذة عصير الكيوي الاناناس عيش السرايا كعكة الجبنة سلطة مشكلة ولذيذة المقادير باذنجان أسود مقطع مكعبات صغيرة ومقلي بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية بقدونس مقطع صغير طماطم مقطعة صغيرة بصل أخضر قليل مقطع صغير خبز أبيض مقطع صغير ومقلي و2 ملعقة لبن زبادي واحدة ملعقه مايونيز قليل من الليمون فص ثوم وذرة ملح الطريقة توضع كل الخضراوات في صينية بايركس طبقه والطبقه الأخرى الخبز الناشف المقلي معكرونة بالتونة المقادير مقدار 125 جرام مكرونة و175 جرام تونة مصفاه من الزيت ملعقة كبيرة بقدونس و2 حبة زيتون أسود مقطع و2 ثمرة طماطم مقطعة و2 بصلة خضراء مقطعة مقدار من الصوص الجبن و25 جرام خبز محمص و25 جرام جبن تشيدر قليل الدسم توابل الطريقة اسلقي المكرونة لمدة 10 دقائق وصفيها اخلطي المكرونة بباقي المقادير وزيني الطبق بالجبن المبشور وقطع الخبز المحمص والبقدونس كعكة الجبنة المقادير ثلث كوب زبدة ثلث كوب سكر بيضة واحدة كوب وربع الكوب دقيق مقادير خلطة كعكة الجبنة علبة جبنة كيري كبيرة الحجم وزن 534 جراما نصف كوب سك

تتكون القائمه من سلطة بالمايونيز سمك مشوي بالطحينة واللوز بطاطا محشوة بالخضار والدجاج عصير التوت بالموز شوربة الشعيرية و الدجاج الحلو : حلوى محشو باللوز بطاطا محشوة بالخضار والدجاج الكمية تكفي 4 أشخاص المقادير عدد 4 رؤوس بطاطا متوسطة مغسولة ومجففة و4 ملاعق طعام من الزيت و4 ملاعق طعام من الجبنة المتنوعة - قشقوان وغرويير ملعقتا طعام من الزبدة نصف كيلو غرام من لحم الدجاج المقطع الى شرائح رفيعة وطويلة بصلة متوسطة مفرومة و3 فصوص ثوم مهروسة رأس فلفل أخضر مفروم رأس فلفل أحمر مفروم نصف كوب من الذرة المعلبة ربع كوب من الكاتشاب ملعقة صغيرة من صلصلة وورشستر ملح وفلفل التحضير تدهن رؤوس البطاطا بالزيت وتوخز بواسطة الشوكة تخبز رؤوس البطاط في الفرن أو المايكرووايف حتى تصبح طرية تماما َ يشق كل رأس بطاطا من الأعلى بواسطة السكين لمسافة 2 الى 3 سم يحشى هذا الشق بالجبنة المتنوعة ويسخن رأس البطاطا حتى تذوب الجبنة تحضير الحشوة سخن الزبدة ويقلى فيها البصل والثوم يضاف من ثم لحم الدجاج ويقلى المزيج حتى ينضج اللحم تماماَ يضاف بعدها الفلفل الأحمر والأخضر والذرة والكاتشاب والملح والفلفل وصلصة وورشستر تحشى رؤؤس

تتكون القائمه من شرائح السمك مع صلصة الحبق كرات الدجاج بالمعكرونة مع صلصة البندورة والجبن المامونية الحلو : تورتة قشدة التين شرائح السمك مع صلصة الحبق المقادير كيلوغرام من شرائح سمك الهامور او اللقز - 200 غ وزن كل شريحة و5 رؤوس بندورة - طماطم دقيق (طحين) وملح وفلفل اسود نصف باقة من الحبق نصف كوب من زيت الزيتون و3 فصوص ثوم و4 الى 5 ملاعق طعام من عصير الليمون التحضير يرش الملح والفلفل فوق شرائح السمك ثم تغمس في الدقيق وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون تحفظ شرائح السمك مغطاة جانبا حتى تيقى فاترة تقشر البندورة وتقطع الى شرائح وتنزع بذورها وترصف فوق ورق برشمان في صينية يرش فوقها الملح والفلفل الاسود وتدهن بزيت الزيتون تشوى البندورة في فرن حرارته 200 درجة فهرنهايت حتى تتبخرالرطوبة منها تقدم البندورة المشوية مع السمك تسكب الصلصة فوق السمك ويقدم الطبق مع المعكرونة فارفالي - على شكل فراشة الصلصة يخلط الحبق المفروم مع الثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الاسود تسكب هذه الصلصة فوق شرائح السمك تورتة قشدة التين مقادير الكمية تكفي 8 اشخاص كوبان من الدقيق - الطحين ثلاث ارباع الكوب

تتكون القائمه من فطائر بالجبنة ارز بحليب الكوكتيل البارد فلفل الوان محشي منسف دعوات رمضان الحلو : الكنافة فطائر بالجبنة المقادير كأسان كبيران دقيق نصف كأس صغير زيت كأس صغير لبن رائب ملعقة صغيرة سكر مقدار قليل من الملح ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة 2 إلى 3 ملاعق ماء للعجن جبنة بيضاء للحشوة نعناع أو شبت أو بقدونس ممكن استخدام جبنة حلوم أو جبنة صفراء طريقة التحضير توضع كمية الدقيق في زبدية ويضاف إليها الملح والسكر والخميرة تضاف كمية الزيت ويفرك الدقيق بالأصابع تضاف كمية اللبن الرائب وتعجن العجينة باليد ثم تغطى لمدة نصف ساعة تفرد قطع العجينة كل حبة على حده ثم تحشى كل حبة بملعقة متوسطة من الجبنة البيضاء والنعناع أو الشبت حسب الرغبة تعمل الحبات على شكل حبات السمبوسك أو أي شكل آخر بعد الانتهاء من عمل الحبات يدهن الوجه بالبيض المخفوق توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا الكوكتيل البارد المقادير عدد 2 موز و5 حبات فراولة و3 ملاعق حليب جاف نصف لتر ماء بارد الطريقة نقطع الموز نضعة في الخلاط مع الفراولة ثم نضيف الحليب ثم الماء فلفل الوان محشي المقادير عدد 2 كوب أرز و1 حبة كب