KoKy Kitchen

المقاددير كيلو صدور فراخ مقطعه مربعات كبيره و2 طماطم كبيره مقطعه مربعات بصله كبيره مقطعه مربعات و2 فلفل رومي مقطع مربعات التتبيله علبه لبن رايب 250 جرام او 2 علبه زبادي ربع كوب زيت ملعقه دبس رمان او صويا صوص كبيره و2 ملعقه صلصه صغيره ليمونه ملعقه ملح ملعقه بابريكا ملعقه زعتر ربع ملعقه بودره ثوم نص ملعقه فلفل اسود Tortilla عيش لتقديم او لبناني اسياخ خشب منقوعه في ماء - علشان مش تتحرق في الشوي الطريقه نحط مقادير التتبيله في طبق غويط و نخلطهم مع بعض نحط الفراخ في التتبيله و توضع في الثلاجه لمده ساعتين بعد كده بالترتيب في السييخ : بصل ، فراخ ، طماطم ، فراخ ، فلفل ، طماطم ، فراخ ، بصل بالشكل الواضح توضع الاسياخ علي الشوايه و تقلب من حين لحين و نرش الفراخ بالتتبيله الفضله اثناء الشوي ده شكلها بعد الشوي تقدم بالشكل ده مع سلطه طحينه و العيش

يمكن اضافة قطع من الفليفلة الحمراء أو الخضراء لهذا الطبق وفي هذه الحالة تقطع الفليفلة الى شرائح عريضة وتحمر مع البصل ولنفس المدة المقادير عدد 4 قطع صدر دجاج مسحب و3 بصلة حجم صغير و2 ملعقة زيت نباتي و4/3 كوب مرق دجاج و1 ملعقة طعام عسل و1 ملعقة طعام دقيق الذرة و2 بصلة خضراء مقطعة الى شرائح صويا صوص حسب الذوق الطريقة يقطع الدجاج الى شرائح طويلة. يقطع البصل الى شرائح سميكة يسخن الزيت في قدر سميكة القعر يضاف البصل ويحمر على نار قوية مدة دقيقتين أو حتى يذبل يضاف الدجاج ويحمر مدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا تخفف النار تضاف نصف كمية المرق ويترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق يخلط العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة في وعاء صغير يسكب المزيج فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف الصلصة ثم يرفع عن النار تنثر شرائح البصل الأخضر فوق الخليط ويتبل الخليط بالصويا صوص

طبق لذيذ وسهل التحضير بس شويه دسم المقادير عدد 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم و مقطعة أصابع بسماكة 1 سم و2\1 كوب ماء مغلي و1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج و1 ملعقة طعام عسل و4\1 لتر كريمة وجبن موزاريلا الطريقة يصف البطاطس بماعون البايركس - طبقة واحدة يخلط الماء + العسل + مكعب خلاصة مرقة الدجاج + الكريمة يصب الخليط على البطاطس يوضع البايركس بالفرن مدة 45 دقيقة إلى الساعة حتى ينضج البطاطس ويصبح لين قبل أن ينضج ب 10 دقائق - نذر على الوجه جبن الموزاريلا

هذه الوجبة تكفي شخص واحد أو إثنان المقادير عدد 4 إلى 5 حبات باندورة طازجة قرن فلفل أخضر معلقة فلفل أحمر بودرة فلفل أسود ملح معلقة كبيرة أو معلقتين زيت زيتون الطريقة نقطع الباندورة ثم نضعها في المقلاة لمدة نصف دقيقة على النار ثم نضيف بعدها زيت الزيتون ونضيف الفلفل الأخضر المقطع والملح ونحرك الخليط على نار هادئة بعد خمس دقائق نضيف معلقة فلفل أحمر ونستمر بالتحريك بعد أن تنضج الباندورة تماماً على النار سوف يبقى لدينا ما يشبه الصلصة في المقلاة حيث ستصبح الباندورة متماسكة نقوم بإطفاء الغاز ثم نرش الفلفل الأسود فوق الباندورة في الصحن وبالصحة والهناء

زيادة التوابل في الطعام في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنك إضافه قليل من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل

المقادير عدد 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي و16 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة و8 أو 1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد و3 ملاعق طعام من الدقيق العادي و2 مكعبات من مرقة الدجاج و1 كوب أو 250 مل من الماء و1½ كوب أو 375 مل من الحليب المقشود و1 ملعقة طعام من الخردل و2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من الجزرالمُقطّع إلى شرائح و1 كوب أو 120 غ من الكرّاث المُقطّع إلى شرائح و1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج أو الشبت المفروم للتزيين الطريقة يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً تُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلّى مع تحريكها بين الحين والآخر لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً يُضاف الدقيق إلى المقلاة ويُحرّك ثمّ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ والماء والحليب والخردل والجزر يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثمّ يُضاف الشبث وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج يُزيّن الدجاج بالبقدونس المفروم ويُقدّم مع البطاطا المسلوقة

الطبخ الصيني تكون بهاراته تكاد تكون معدومة والخضار غير مستوية وذابلة على الآخر المقادير عدد 3 كوب أرز أمريكي و3 حبات فلفل أخضر رومي و3 حبات فلفل أصفر و2 حبة فلفل أحمر و4 حبات جزر كبيرة و4 حبات بصل راس ثوم ملعقة زنجبيل مطحون قليل من الكاشو - كاجيو عبلة فطر - مشروم دجاجة واحدة مسحبة ومقطعة قطع صغيرة صويا صوص الطريقة نقطع الخضار على شكل طولي ورفيع نضعها في القليل من الزيت الساخن وقبل أن تتحمر نرفعها ونضعها في مصفاة ننقع الدجاج المغسول والمقطع في الصويا صوص لمدة لا تقل عن ساعة نقطع البصل بشكل طولي ونضعه في الزيت وقبل أن يتحمر نرفعه عن النار ونضعه فوق الخضار بالمصفاة نقطع الثوم ونضعه في الزيت أيضا وقبل أن يتحمر نرفعه وكذلك الفطر أيضاً في طنجرة نضع الدجاج مع الصويا وفوقة الزنجبيل وقليل من الملح نقلبه حتى يقترب من النضج نضع فوقه الخضار والبصل والفطر وعلى نار هادئة نغطيه ونتركه لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق نقلي الكاشو ونزين به الأرز الأبيض أو الأصفر حسب الرغبة وصحتين وعافية

يمكن أن يقدم كطبق جانبي فى الغداء أو العشاء المقادير علبة قشطة حبة كبيرة بطاطس جبنة شيدر قليل من الملح والفلفل الطريقة نحضر قالب بايركس و ندهنه بقليل من الزيت نقطع البطاطس لشرائح دائرية بسمك نصف سم نضع أول طبقة بطاطس ثم نرش قليل من الملح والفلفل ثم نضع علبة القشطة نضع طبقة البطاطس الأخرى ونرش قليل من الملح والفلفل نضع شرائح الجبنة الشيدر وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة وبالهناء والشفاء

إن كنت من محبين البطاطا فلا تتردد أبدا في عمل هذه الوصفة اللذيذة المقادير عدد 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم ربع كوب بازيلاء - اختياري ربع كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة ملعقة كاري ملعقة كركم ملعقة فلفل أسود ملعقة كمون ملح زيت للقلي و2 بيضة بقسماط الطريقة تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ثم تقشر تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة تخلط البطاطا مع البصل والبازلاء والتوابل يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير تقدم ساخنة وبالهناء والعافية

عصير برتقال قشر البرتقال هيل حب هيل مطحون بهار أبيض بهار اسود قرنفل بهار حلو بهار حار قرفة سماء جوزة الطيب محلب لبن طحينة ملح ليمون فلفل احمر عصير ليمون زيت نباتى بصل جوانح ورق غار

‫ اسلقي الدجاجه وسحبيها من العظم وقطعيها صغار ثم افرديها في البايركس هذي الطبقه الاولى بعدين احمسي في مقلاه بصلتين مقطعه صغار مع زيت او زبده ثم اضيفي 3فصوص ثوم مهروس وحبه فلفل رومي مقطع و نص علبه ذره وم ص بهارات ثم افردي هالخليط ع الدجاج حطي فى الخلاط علبه قشطه وملعقيتن جبن سايل وكبيه ع الصينيه ورشيها بموزريلا حطيها الفرن حتى تذوووب قدمهيا مع خبز عربي وعصير

المقادير زيت زيتون بصل + فص ثوم ماشروم صدور دجاج خاليه من العظم قشطة خفق فلفل أخضر بارد جزر Tarragon بُهارات اسمها طحينة ملح + فلفل أسود ماجي أبيض الطريقة نحط شوية زيت زيتون ونقطع البصل لقطع صغيره ونبشر الثوم ونخليهم يطبخون مع بعض لحد مايكون لونهم ذهبيَ نقطع الدجاج لمكعبات ويكون حجمها وسط بعدها نضيف الماشروم اذا حسينا الماشروم بدى يذبل نبشر جزرة ونضيف الفلفل البارد ونكون مقطعينه لشرائح رفيعه بعد كذا نحط الماجي والملح والفلفل الأسود نحط طحينة قد ماتبون طبعاً كل ماكثرتوا كل مابيَن طعمها وغالباً تعتمد الطحينة ع الدجاج اللي عاملينه ونضيف عليها شوية قشطه خفق لاتكثَروا منها مره وخلوه يطبخ لحد مايثقل الصوص Tarragonبالأخير قبل لانطفي ع الدجاج نحط الـ قد ملعقه كبيرة وحركوه كويس وقدموه مع الرز‬

بصلة مفرومة ثماني فصوص ثوم مفرومة نصف قشرة ليمونة مفرومة ربع كوب من عصير البرتقال ملعقة فلفل أسود وعلبة روب ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ربع ملعقة زعفران مطحون وتخلط معا

تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج المقادير ربع كاس الصويا ربع كاس خل ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح لا تكثري الملح لان الصويا مالحة الطريقه تنقع اللحم او لحم دجاج في هذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم ******************************** هذه نفس التتبيلة السابقة لكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد تترك كذلك ساعتين ثم تشوى

المقادير عدد 2 كوب أرز بسمتى - ارز بلدي كوب فول أخضر بصلة متوسطة مكعبات حزمة شبت مقطعة صغير و2 كوب ماء للارز معلقه زيت ذره ملح وبهارت الطريقة غسل الأرز جيدا تحت الماء الجارى ويصفى. فى إناء متوسط يغلى ماء ويسلق الفول الأخضر لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويقشر فى إناء كبير يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف كوب ماء ويترك ليغلى ثم يوضع الملح يضاف الأرز وتخفض النار ويترك حتى يتشرب الأرز معظم الماء يضاف الفول الأخضر ويترك حتى يطهى الأرز واخيرا الشبت و يقدم ساخناً

المقادير عدد 2 فنجان حليب حار فنجان ماء و2 ملعقة نسكافيه سكر حسب الرغبة الطريقة توضع النسكافيه + الماء + السكر في الخلاط وتضرب جيداً الى ان تصبح سميكة القوام نضع ملعقتين من الخليط في كوب التقديم ويسكب فوقه الحليب الحار مع رفع اليد لاعلى ستظهر رغوه كثيفه جداً وبالامكان ان نزينها ببرش الشكولا وبالهنا والشفا

المقادير رغيف من الخبز جبنة صفراء زيتون أسود أو أخضر - اختياري الطريقة يدفى الخبز حتى يصبح بالإمكان فتحه - إلى نصفين ومن ثم توضع الجبنة الصفراء ويوضع من فوقها الزيتون حسب الرغبة من ثم توضع في طنجرة الخبز - التي تعمل على الكهرباء وننتظر قليلاً حتى تسيح الجبنة ومن ثم نقلب الخبز حتى يوشك على الأحمرار وصحتين وعافية

‫ وصفه سهله وبسيطه ومش بتاخد وقت وتنفع للصيف واكلاته السهله السريعه المقادير نصف كيلو ستيك او بفتيك بصله مقطعه قطعه زبده ملح فلفل وخل الطريقه نضع اللحم بين طبقتان من النايلون ونطرق عليها لنجعلها أقل سماكه نضيف ملح وفلفل وخل على الستيك ونتركه ساعتين أو اكثر فى طاسه عالنار نضع قطعه زبده ونشوح اللحم فيها وبعدها نضيف نصف كوب ماء وبصل وورق لورا وممكن فصوص حبهان ونغطى الطاسه ونترك اللحم طبعا مش بياخد وقت اطلاقا اقل من ربع ساعه وبيكون نضج هناك اختيارين ممكن تقدميه مع الصوص اللى نازل منه وبجانبه ارز ابيض مثلا أو ممكن تعملى زى ما انا عملت تخلصت من الصوص نهائى ووضعت فى نفس الطاسه قطعه زبده ورجعت اقلى الستيك مره تانيه يادوب ياخد لون التحمير

المقادير شرائح لحم ستيك بقري ملح و فلفل و2 ملعقة كبيرة دقيق و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و1 بصل كبير مفروم و3 ملعقة كبيرة دقيق و2 كوب مرق لحم و2 كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح بيوريه البطاطس / بروكلي مسلوق للتقديم الطريقة تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يُضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع بيوريه البطاطس والزهرة والبروكلي المسلوق في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتُحفظ جانباً بحيث تظل دافئة

الكمية تكفي 6 أشخاص المقادير عدد 6 أكواب من اللبن الزبادي كوب من قشدة قيمر من بوك و 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة زلال بيضة واحدة و ½ كوب ماء و2 فصّ من الثوم المهروس ملعقة كبيرة من النعناع المجفف و 2 مكعب من مرق الدجاج و ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض و ½ كلجم من أقراص الكبّة الجاهزة للاستعمال الطريقة ضع اللبن الزبادي مع قشدة قيمر من بوك في مقلاة وأضف مكعّبي مرق الدجاج ذوّب دقيق الذرة في زلال البيضة ونصف كوب من الماء أضف المزيج إلى اللبن وحرك المكونات حتى تمتزج جيداً ضع هذا المزيج على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان وحرّكه باستمرار وبالاتجاه نفسه أضف الثوم المسحوق مع النعناع واترك المزيج على نار هادئة ومن دون غطاء لمدة 10 دقائق في هذه الأثناء اخبز الكبة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً اضف الكبّة إلى اللبن الساخن وقدّم الطبق مزيناً بالنعناع اليابس

المقادير عدد 4 صدر دجاج مخلي ومقطع مربعات او حسب الرغبه العدد و4 حصوص ثوم مدقوق ناعم ملح فلفل ابيض جوزة الطيب ورق لاوروا زيت زيتون علبه فطر اي مشروم مكعب مرقه الدجاج او كوب من مرق سلق الدجاج ملعقه صغيرة مستردة اي خردل ديجون نصف لتر كريمه لباني اي كريمه الخفق اما لعمل الارز نحتاج نصف كيلو ارز بسمتي جزرتين مبشورتين زيت زيتون وملعقه زبدة ملح ماء لعمل الارز الطريقه اولا نقوم بتقطيع الدجاج مكعبات الان نرفع القدر علي النار ونضيف زيت الزيتون وملعقه من الزبدة ونقلب الثوم اولا لحتي يشقر ونضيف الدجاج ويقلب معا لحتي الدجاج يلين نضيف علبه فطر مقطعه للوصفه ومكعب مرق الدجاج او كوب مرق الدجاج ويترك لحتي الدجاج يستوي ونضيف له ورق الغار والهيل الحب وملعقه فلفل ابيض وايضا ملعقه مستردة تعطيها نكهه محببه جدا اخيرا نضيف الكريمه وتترك مدة 10 دقائق او حسب الرغبه تقدم مع الارز بالجزر طريقه عمل الارز اولا بالقدر نضع الزبدة وزيت الزيتون ونقلب الجزر لحتي ياخد لون نضيف الارز المنقوع والمصفي من الماء ويقلب لحتي يفتح الان نضيف الماء الحار ويترك مع ملح او مكعب مرق الدجاج ايضا ويقدم مع طبق الدجاج

المقادير عدد 4 صدور أو أفخاذ دجاج ملعقة طعام طحينية نص كوب لبن طماطمية صغيرة قرن فلفل أخضر مفروم فص ثوم مفروم عصير ليمونة ربع كوب زيت ملعقة شاي ملح طريقة التحضير اخلطي المقادير كلها معا واتركيها مدة ساعة حمريها في مقلاة على النار ممكن تقدم على هيئة سنويتشات

المقادير عدد 4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم و 2 ملعقه صغيره ليمون مبشور و 3/1 كوب عصير ليمون و 2 ملعقه ريحان مفروم أو جاف و4/1 ملعقه صغيره مسترد ناعم فلفل اسود و4/1 ملعقه صغيره زعتر الصلصة ربع كوب مايونيز خالي الدسم ربع كوب روب قليل الدسم ملعقه صغيره عصير ليمون ملعقه صغيره بشر ليمون نص ملعقه كار الطريقة تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج لاعداد الصلصة تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

المقادير بصل وبقدنوس مفرومين وفلفل اسود وملح وشويه عصير ليمون او خل شويه زيت الطريقه ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى

المقادير كيلو ونصف روبيان جمبري و5 شراح أناناس مقطعة مربعات و2 لفة بصل أخضر مقطع نصف حبة فلفل حلو أخضر نصف حبة فلفل حلو أحمر نصف حبة فلفل حلو أصفر بروكلي مقطع طماطم مقطع مكعبات و4 حبات فلفل حار مقطع صغير جداً و3 فص ثوم و2 ملعقة زنجبيل مفروم و3 ملاعق صوص الصويا نصف كوب خل نصف كوب سكر و4 ملاعق نشا مخلوط بكوب من الماء ملعقتين صلصة طماطم مخلوط بكوب ماء رشة من الملح والفلفل الأسود زيت زيتون الطريقة نتبل الروبيان بالملح والفلفل الأسود ثم نضع الثوم والزنجبيل أيضاً نقلي الروبيان ومعه الزنجبيل والثوم لمدة 7 دقائق بعد ذلك نرفع الروبيان سيبقى في القدر بقايا الزنجبيل والثوم وبعض الزيت نضيف إليه البصل الأخضر والفلفل الحار ثم الفلفل الحلو بأنواعه تدريجياً ثم البروكلي ثم الطماطم وأخيراً الأناناس و يحرك لمدة 7 دقائق ثم يرفع في نفس الإناء نضع صلصة الطماطم والخل والسكر والنشا وصوص الصويا ونقلبه على نار عالية حتى يثقل قليلاً نضيف الروبيان والخضار إلي الصلصة في الإناء ونخلطهم مع بعض لمدة 10 دقائق ويقدم

المقادير كوب ماء كوب سكر كوب نسكافيه فاتح الطريقه صبي النسكافيه الخام فى الخلاط ثم السكر ثم الماء قومي بخلط جميع المكونات لمدة دقيقة حتى يكون غليظ وكريمي القوام افرغى محتويات الخلاط فى إناء شفاف وضعيه فى الفريزر لمدة ساعة بعدها يكون جاهز للاستخدام ضعي معلقة فى كل كوب دون الحاجة إلى إضافة نسكافيه أو سكر فقط كل ما تحتاجين إليه هو إضافة اللبن المغلي صبي الحليب على كل ملعقة - رغوة واتركيه قليلاً ثم قلبي الكوب وسيكون جاهز للتقديم وبذلك يكون لديكِ نسكافيه سريع التحضير فى الفريزر حين الحاجة إليه مهما زاد عدد ضيوفك وبعد أن قمتِ بإعداد رغوة بمنتهي السهولة يمكن استخدامها فى أي وقت تعلمي كيفية الرسم على "رغوة" النسكافيه